Пастные соусы являются важной частью итальянской кухни и широко используются в приготовлении множества блюд. Они придают пасте и другим тестовым изделиям неповторимый вкус и аромат. Однако, большинство традиционных рецептов пастных соусов содержат сливки, что делает их неподходящими для тех, кто не употребляет молочные продукты по различным причинам.
Но несмотря на это, существует множество восхитительных рецептов пастных соусов без сливок, которые впечатлят даже самого изысканного гурмана. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с 10 вкусными рецептами пастных соусов без сливок, которые можно приготовить в домашних условиях. Они легко и быстро готовятся, имеют богатый вкус и обладают идеальной консистенцией, чтобы смешаться с пастой и превратить ее в настоящее кулинарное удовольствие.
1. Соус "Помодоро". Этот классический пастный соус приготавливается из спелых помидоров, оливкового масла, лука и специй. Соус "Помодоро" отличается освежающим вкусом и прекрасно сочетается с различными видами пасты.
2. Соус "Арабьята". Этот острый соус приготавливается из перца чили, помидоров, чеснока, оливкового масла и специй. Соус "Арабьята" идеально подходит для любителей пикантной пасты.
3. Соус "Альфредо". Этот богатый и кремовый соус приготавливается из оливкового масла, чеснока, сливочного масла и пармезана. Соус "Альфредо" создает нежную и насыщенную текстуру, которая отлично сочетается с лапшой.
4. Соус "Песто". Этот ароматный и насыщенный соус приготавливается из базилика, сыра, орехов, чеснока и оливкового масла. Соус "Песто" является идеальным дополнением к пасте и другим тестовым изделиям.
5. Соус "Карбонара". Этот соус с насыщенным вкусом приготавливается из бекона, яичных желтков, сыра, чеснока и сливок без лактозы. Соус "Карбонара" создает гладкую и кремовую текстуру, которая превосходно сочетается с спагетти.
6. Соус "Аджо и Оливки". Этот ароматный соус приготавливается из оливок, чеснока, оливкового масла и специй. Соус "Аджо и Оливки" обладает богатым вкусом и отлично подходит к различным видам пасты.
7. Соус "Аматричана". Этот томатный соус с острым продольным шейкером приготавливается из помидоров, чеснока, перца чили, оливкового масла и специй. Соус "Аматричана" идеально сочетается с спагетти или букатини.
8. Соус "Маринара". Этот сочный и насыщенный соус приготавливается из помидоров, чеснока, оливкового масла, базилика и специй. Соус "Маринара" является классическим идеальным дополнением к пасте любого вида.
9. Соус "Альо э Ольио". Этот простой и вкусный соус приготавливается из чеснока, оливкового масла, петрушки и специй. Соус "Альо э Ольио" обладает насыщенным ароматом и идеально подходит для большинства видов пасты.
10. Соус "Фьори ди Зукка". Этот нежный и легкий соус приготавливается из тыквы, сливок без лактозы, сыра пармезан и специй. Соус "Фьори ди Зукка" создает нежное и кремовое блюдо, которое отлично сочетается с орзо и фарфалле.
Соус песто из базилика
- 2 больших пучка свежего базилика
- 50 горьких миндальных орехов
- 2 зубчика чеснока
- 100 граммов тертого пармезана
- 150 мл оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление соуса песто очень простое. В кухонном блендере или измельчителе нужно смешать базилик, чеснок, миндальные орехи и пармезан. В процессе измельчения постепенно добавляется оливковое масло до получения гладкой консистенции. Затем добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу и перемешайте до однородности. Ваш соус песто из базилика готов!
Соус песто может подаваться со спагетти, пенне, лазаньей или другими видами пасты. Он также прекрасно сочетается с рыбой, картофельными блюдами и салатами. Попробуйте приготовить этот соус и насладитесь его ярким вкусом и ароматом!
Соус тахини с лимоном
Чтобы приготовить соус тахини с лимоном, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 столовые ложки тахини (смешайте тахини перед использованием)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки воды
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего петрушки
- 1/4 чайной ложки соли
Для приготовления соуса тахини с лимоном следуйте этим шагам:
- В большой миске соедините тахини, лимонный сок и воду. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой и однородной.
- Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- После приготовления оставьте соус тахини с лимоном на 5-10 минут, чтобы ароматы соединились.
Готовый соус тахини с лимоном можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней. Перед использованием рекомендуется перемешать соус.
Соус тахини с лимоном прекрасно дополнит любое вегетарианское или веганское блюдо, придав ему особый вкус и аромат.
Соус гуакамоле из авокадо
Ингредиенты:
| 1 спелый авокадо | 1 лимон |
| 1/2 луковицы | 1 маленький помидор |
| 1 зубчик чеснока | Свежая зелень (кинза или петрушка) |
| 1/2 чайной ложки кумина | Соль, перец по вкусу |
Приготовление:
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть.
- Используя вилку, разомните авокадо в пюре.
- Добавьте сок лимона, измельченный лук, нарезанный помидор, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, кумин, соль и перец.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Готовый соус гуакамоле можно подавать с чипсами или использовать в качестве начинки для бургеров и буррито.
Приятного аппетита!
Соус из оливок и каперсов
Этот соус из оливок и каперсов станет прекрасным дополнением к различным блюдам. Он обладает ярким и насыщенным вкусом, который сразу пробуждает аппетит.
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 1 стакан оливок - для насыщенности вкуса;
- 2 столовые ложки каперсов - для добавления остроты;
- 2 зубчика чеснока - для аромата;
- 1/4 стакана оливкового масла - для консистенции;
- сок половины лимона - для свежести;
- соль и перец - по вкусу.
Приступим к приготовлению. Оливки и каперсы нужно тщательно промыть и избавить от лишней соли. Затем следует измельчить их с помощью ножа или блендера. Добавьте измельченные оливки и каперсы в миску.
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте его к оливкам и каперсам. Затем влейте оливковое масло и сок лимона. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Для настройки вкуса добавьте соль и перец по своему усмотрению. После этого соус готов к употреблению. Он идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также можно использовать его как соус для пасты.
Приятного аппетита!
Соус томатный с овощами
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковка;
- 1 сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль и перец по вкусу;
- пучок свежей зелени (петрушка, базилик, орегано).
Приготовление:
- Помидоры залейте кипятком на 1-2 минуты, затем снимите с них кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Лук, морковь и перец нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Добавьте перец и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Всыпьте помидоры, посолите, поперчите и добавьте сахар. Помешивайте, пока соус не закипит.
- Уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.
- В конце добавьте свежую зелень и перемешайте.
Вот и готов ваш аппетитный томатный соус с овощами! Наслаждайтесь им в качестве самостоятельного блюда или используйте для заправки разнообразных блюд.
Соус из печеных перцев
Для приготовления соуса из печеных перцев вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 красных перца
- 2 желтых перца
- 2 зеленых перца
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- Шаг 1: Первым делом необходимо разогреть духовку до температуры 200 градусов. Перцы помыть, очистить от семян и нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать средними кольцами.
- Шаг 2: Разложить перцы и лук на противне, сбрызнуть оливковым маслом и посолить по вкусу. Затем отправить противень в разогретую духовку на 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и легко загорятся снизу.
- Шаг 3: Остудить овощи, затем поместить их в блендер. Добавить чеснок и оливковое масло. Взбивать ингредиенты до однородной консистенции.
- Шаг 4: Посолить и поперчить соус по вкусу. Добавить при необходимости еще оливковое масло для достижения желаемой консистенции.
- Шаг 5: Готовый соус из печеных перцев подавать к выбранному блюду и наслаждаться неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!