Летом особенно хочется насладиться свежими и освежающими блюдами. Одним из таких замечательных летних блюд является окрошка - прохладный суп на основе кваса. Классический рецепт окрошки предполагает наличие домашнего кваса, который придаёт блюду неповторимый вкус и аромат. Если у вас нет возможности приобрести квас в магазине или на рынке, не беда! В этой статье я расскажу вам, как приготовить бездрожжевой домашний квас для окрошки своими руками всего за несколько простых шагов.
Главным компонентом бездрожжевого кваса для окрошки является ржаной хлеб. Ржаной хлеб является идеальной основой для приготовления кваса благодаря содержанию в нём микроорганизмов, способных вызывать процесс брожения. Для приготовления кваса вам понадобится 200-300 грамм ржаного хлеба, предпочтительно с кислым вкусом.
Для начала, порежьте хлеб на небольшие кусочки и положите их в большой стеклянный или керамический сосуд. Затем, добавьте воду комнатной температуры (около 2 литров) и тщательно перемешайте содержимое. Это создаст среду для активации микроорганизмов в хлебе и начнёт процесс брожения.
Рецепт бездрожжевого домашнего кваса: простые и быстрые шаги
Ингредиенты:
- 6 столовых ложек квашеной капусты
- 1 маленькая свежая огуречная гроздь
- 1 свежий огурец
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 5 литров воды
- несколько листьев свежей мяты
- лимонные ломтики для подачи (по желанию)
Инструкции:
- Измельчите капусту и нарежьте свежую огуречную гроздь и огурец на тонкие полоски. Перемешайте.
- В большой емкости смешайте сахар, соль и воду. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавьте нарезанную капусту и огурцы в раствор с солью и сахаром. Тщательно перемешайте.
- Добавьте несколько листьев свежей мяты для аромата и лимонные ломтики, если хотите.
- Накройте емкость крышкой или плотной пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 дня.
- Через 2-3 дня напиток будет готов! Охладите его в холодильнике и подавайте с окрошкой.
Теперь у вас есть простой и быстрый рецепт бездрожжевого домашнего кваса для окрошки. Наслаждайтесь свежим и освежающим напитком вместе с вашей любимой окрошкой!
Ингредиенты для бездрожжевого домашнего кваса:
Для приготовления бездрожжевого домашнего кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 литра воды
- 150 грамм коричневого или тростникового сахара
- 50 грамм черного хлеба
- 10 грамм лимонной кислоты
- 10 грамм дробленого имбиря
- 5 грамм мятных листьев
- 5 грамм сухих ягод черной смородины
- 5 грамм сухих ягод малины
Все ингредиенты можно легко найти в магазине или заменить на аналогичные продукты по вашему вкусу. Разнообразьте рецепт и экспериментируйте с добавлением различных специй и фруктов, чтобы приготовить квас по вашему желанию.
Шаги приготовления бездрожжевого домашнего кваса:
1. Приготовьте необходимые ингредиенты:
| • 250 г хлебных крошек (черствого хлеба) | • 1 ст. л. растительного масла | • 150 г сахара | • 2-3 лимона |
| • 10 ягод малины (можно заменить другими ягодами) | • 2 ст. л. черной смородины (опционально) | • 10 г свежей мяты | • 3 л воды |
2. Разломайте черствый хлеб на небольшие кусочки и поместите их в большую емкость.
3. Добавьте в хлеб растительное масло и перемешайте, чтобы хлеб стал маслянистым.
4. Влейте воду в емкость с хлебом и оставьте на 8-10 часов для насыщения кваса ароматом хлеба.
5. После времени насыщения добавьте сахар в хлебную смесь и хорошо перемешайте.
6. Отожмите сок из лимона и добавьте его в емкость с квасом. Помешайте.
7. Подготовьте свежую мяту и ягоды малины. Можно также добавить черную смородину для усиления вкуса.
8. Влейте сок малины в емкость с квасом и перемешайте.
9. Добавьте свежую мяту и перемешайте смесь еще раз.
10. Оставьте квас на 12-24 часа при комнатной температуре для ферментации.
11. По прошествии указанного времени квас можно разлить по бутылкам и убрать в холодильник для охлаждения.
12. Готовый бездрожжевой домашний квас подается к окрошке с ломтиками свежей огурчика и льдом.