Гладкий зефир без комочков - это идеальное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно прямо у себя дома. Этот рецепт подарит вам нежный и воздушный вкус, и уверяем вас, что добавления этого лакомства в ваш рацион принесут удовольствие и зарядят вас энергией на целый день.
Секрет гладкости зефира без комочков заключается в правильном соотношении ингредиентов и последовательности их добавления. Следуя нашему пошаговому руководству, вы сможете легко готовить этот десерт в любое время.
Для приготовления гладкого зефира без комочков вам понадобятся всего 4 ингредиента: белки яиц, сахарная пудра, питьевая вода и желатин. Комбинируя эти простые ингредиенты в правильных пропорциях, вы получите нежнейший десерт, который будет таять во рту.
Ингредиенты для гладкого зефира без комочков
Для приготовления гладкого зефира без комочков понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм сахара;
- 100 мл воды;
- 2 столовые ложки желатина;
- 60 мл холодной воды для размачивания желатина;
- 1 столовая ложка сок лимона;
- 2 белка яиц;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- пищевые красители по желанию.
Пошаговая инструкция по приготовлению гладкого зефира без комочков
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления гладкого зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Белки от 4 яиц | 200 г |
| Сахар | 300 г |
| Вода | 100 мл |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Патока или мед | 1 столовая ложка |
| Мука | 50 г |
| Ванильный экстракт | ½ чайной ложки |
| Пищевой краситель (по желанию) | Несколько капель |
Шаг 2: Приготовление сиропа
В большой кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте патоку или мед, перемешайте и продолжайте нагревать сироп до температуры 120 °C.
Шаг 3: Приготовление белкового зефира
Взбейте белки в миксере до образования плотной пены. Постепенно добавьте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на средней скорости до тех пор, пока смесь не охладится и не станет густой и блестящей.
Шаг 4: Добавление ароматизации и красителя
Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и пищевой краситель (по желанию) в смесь из белков и сиропа. Перемешайте взбитые ингредиенты медленно и аккуратно с помощью лопатки до тех пор, пока получится однородная масса.
Шаг 5: Формирование зефира
Выложите полученную массу на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Разровняйте массу так, чтобы она была однородной толщины, и дайте ей остыть и застыть при комнатной температуре.
Шаг 6: Наслаждение вкусным зефиром
После того, как зефир остынет и застынет, разрежьте его на небольшие квадраты или использовать печатные формы для создания зефирных фигурок. Поставьте зефирные кусочки на противень для сушки на несколько часов или оставьте их на ночь, чтобы они высохли. После этого гладкий зефир без комочков готов к употреблению! Храните его в плотно закрытой емкости для сохранения свежести.
Приятного аппетита!