Глиняный тажин – это не только красивая посуда для сервировки стола, но и отличный способ приготовления вкусных и полезных блюд. Этот традиционный кухонный инструмент из Марокко стал популярным во многих странах благодаря своей универсальности и способности сохранять вкус и аромат продуктов. Готовя в тажине, вы сможете насладиться богатым вкусом и ненавязчивым ароматом каждого ингредиента.
Главное преимущество глиняного тажина – это равномерное распределение тепла при готовке. Благодаря своей конструкции, тажин очень эффективно сохраняет жару и позволяет продуктам готовиться медленно и равномерно. Это особенно важно при приготовлении мясных блюд, которым нужно много времени для обжаривания и тушения.
Использование тажина также придает блюдам особый аромат. Глина, из которой изготавливают тажины, позволяет задерживать и усиливать ароматы при приготовлении пищи. Благодаря этому, каждое блюдо, приготовленное в тажине, будет обладать неповторимым вкусом и ароматом, который доставит удовольствие всем вашим чувствам.
Готовим вкусные блюда в глиняном тажине
Глиняный тажин имеет особую форму - это низкая круглая кастрюля с высокой гранью. Благодаря такому дизайну, пары, образующиеся при готовке, конденсируются на внутренних стенках и возвращаются обратно в блюдо. Это позволяет сохранять внутри тажина все полезные вещества и ароматы продуктов.
Существует множество рецептов, которые можно приготовить в глиняном тажине. Один из самых популярных - это тажин с курицей и оливками. Для приготовления такого блюда вам понадобится:
- куриные окорочка - 500 г;
- лук - 1 шт;
- чеснок - 3 зубчика;
- оливки - 100 г;
- перец чили - 1 шт;
- помидоры - 2 шт;
- петрушка - по вкусу;
- соль и специи - по вкусу.
Для начала, нарежьте лук, чеснок и перец чили мелкими кубиками. Разогрейте тажин на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжарьте лук, чеснок и перец в тажине до золотистого цвета. Затем добавьте куриные окорочка и продолжайте жарить, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
Добавьте в тажин нарезанные помидоры, оливки, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты в тажине и закройте его крышкой. Готовьте блюдо на медленном огне в течение 40-50 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.
Подавайте тажин с курицей и оливками, украшенный мелко нарезанной петрушкой. Такое блюдо отлично сочетается с кускусом или свежим хлебом.
Рецепты и советы
Рецепт тажина с курицей и овощами:
Ингредиенты:
| Компоненты | Количество |
|---|---|
| Курица (ножки или грудка) | 500 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 1 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Помидоры | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Тыква (опционально) | 200 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление:
- Нарежьте курицу на порционные куски. Обжарьте их на растительном масле в тажине до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте все вместе до мягкости овощей.
- Добавьте нарезанный перец болгарский, чеснок и помидоры. Готовьте еще несколько минут.
- При необходимости добавьте немного воды, чтобы образовался соус. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите содержимое тажина до кипения. Уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой около 30-40 минут.
- По желанию можно добавить мелко нарезанную тыкву за 5-10 минут до готовности блюда.
- Подавайте тажин с курицей и овощами горячим. Его вкус просто удивит вас и ваших гостей!
Советы по использованию глиняного тажина:
1. Перед первым использованием тажин необходимо замочить на несколько часов. Это поможет избежать рассыхания глины при подогреве.
2. Для правильного приготовления блюд в тажине следует использовать небольшой огонь. Глина хорошо сохраняет жар и блюда готовятся быстрее, чем в других посудах.
3. Не рекомендуется использовать тажин на открытом огне или плите с открытой спиралью. Идеально подходит газовая плита.
4. Не стоит плескать холодной водой горячий глиняный тажин, это может привести к его трещинам.
5. После использования тажин нужно охладить перед мытьем. Горячая вода может вызвать разрыв посуды.
Следуя этим рецептам и советам, вы сможете приготовить настоящие шедевры кулинарии в глиняном тажине и порадовать себя и своих близких вкусной и ароматной пищей!