Йогурт – это древнейший продукт, получаемый в результате брожения молока специальными бактериями. Он богат белками, кальцием, витаминами группы В и другими полезными веществами, благотворно влияет на работу пищеварительной системы и укрепляет иммунитет. Разнообразить свой рацион йогуртами довольно просто, особенно если у вас есть йогуртница с закваской vivo, способная приготовить вкуснейший домашний йогурт в течение нескольких часов.
Для приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo вам понадобятся только два компонента – молоко и закваска. Закваску можно приготовить самостоятельно из натурального йогурта без добавок, или купить закваску vivo в специализированных магазинах или онлайн.
В процессе приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo важно соблюдать несколько основных правил. Заготавливайте свежее молоко, предпочтительно не менее 3,2% жирности. Нагревайте молоко до температуры 40-45 градусов Цельсия и охлаждайте молоко после нагрева также до 40-45 градусов. Йогурт должен ферментироваться при температуре 37 градусов в течение 8-12 часов, после чего его следует поставить в холодильник для охлаждения и закрепления свойств.
Йогурт в йогуртнице с закваской vivo
Для приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко (лучше всего использовать цельное молоко) - 1 литр
- Закваска vivo - 1 пакетик
Шаги приготовления:
- Стерилизуйте все инструменты, которые будете использовать для приготовления йогурта. Это может быть кастрюля, ложки, банки для хранения йогурта.
- Нагрейте молоко до 43-46°C. Для проверки температуры можно использовать термометр для молока или просто опустить палец в молоко - оно должно быть теплым, но не горячим.
- В молоко добавьте содержимое пакетика закваски vivo. Перемешайте молоко с закваской до полного растворения.
- Перелейте молоко с закваской в чистые банки для хранения йогурта.
- Поставьте банки с молоком и закваской в йогуртницу. Убедитесь, что йогуртница включена и работает.
- Оставьте банки в йогуртнице на 8-12 часов. Чем дольше вы держите йогурт в йогуртнице, тем кислее и гуще он станет.
- После окончания процесса ферментации, перенесите банки с йогуртом в холодильник для охлаждения и застывания.
- После 3-4 часов ваш йогурт готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике до 5-7 дней.
Теперь вы знаете, как приготовить йогурт в йогуртнице с закваской vivo. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом домашнего йогурта!
Выбор ингредиентов
Для приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Молоко | 400 мл |
| Закваска vivo | 1 пакетик |
| Сахар | по вкусу |
| Фрукты или ягоды | по желанию |
При выборе молока рекомендуется использовать обычное, необезжиренное молоко, лучше всего подходит цельное молоко. Для приготовления одной порции йогурта обычно достаточно 400 мл молока.
Закваску vivo можно приобрести в магазине специализированных продуктов для приготовления йогуртов и кефиров. Часто она продается в удобных пакетиках с указанием количества молока, для которого она рассчитана.
Если вы предпочитаете сладкий йогурт, добавьте по вкусу сахар или другой подсластитель. Если вы хотите приготовить йогурт с фруктами или ягодами, добавьте их в конце процесса приготовления, после охлаждения йогурта.
Никогда не бросайте упаковку закваски в молоко без предварительного разведения - это может влиять на качество и консистенцию йогурта.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молоко: выбирайте свежее, нежелательно использовать ультрапастеризованное молоко, так как оно может не дать хорошего результата.
- Закваска vivo: приобретите качественную закваску vivo в магазине или интернет-магазине.
Также вам понадобится:
- Йогуртница: выберите йогуртницу подходящего размера с терморегулятором.
- Термометр для пищи: необходим для контроля температуры молока и закваски.
- Стеклянные банки: используйте чистые и стерилизованные банки для разлива йогурта.
- Специальная ложечка или палочка: используется для перемешивания закваски и молока.
Перед началом приготовления йогурта убедитесь, что все ингредиенты и принадлежности чистые и готовы к использованию.
Приготовление закваски
Для приготовления закваски для йогурта в йогуртнице необходимо иметь специальную закваску, такую как vivo. Она представляет собой сухую смесь бифидобактерий и лактобактерий, необходимых для процесса ферментации молока.
Для приготовления закваски смешайте содержимое пакетика vivo с 1 литром свежего молока. Лучше всего использовать теплое молоко комнатной температуры, чтобы активировать бактерии в закваске. Перемешайте содержимое пакетика с молоком до полного растворения закваски.
Закиньте эту смесь обратно в йогуртницу и включите процесс ферментации на 8-12 часов при определенной температуре (обычно от 40 до 45 градусов Цельсия). Это позволит бактериям активироваться и превратить молоко в йогурт.
После окончания процесса ферментации закваски, осталось только охладить йогурт в холодильнике перед употреблением.
Подготовка йогурта
Чтобы приготовить йогурт в йогуртнице с закваской vivo, необходимо следовать нескольким простым шагам:
- Проверьте наличие всех необходимых ингредиентов: закваски vivo, молока (жирностью не менее 3,2%), сахара или других подсластителей по вкусу.
- Стерилизуйте все необходимые инструменты и посуду, чтобы избежать заражения йогурта вредными бактериями.
- Если требуется, разогрейте молоко до 40-45 градусов. Это необходимо для активации закваски и обеспечения правильного процесса ферментации.
- Добавьте закваску vivo в подогретое молоко и тщательно перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение закваски по всему объему молока.
- Если вы хотите приготовить йогурт с добавками (фруктами, ягодами, орехами и т. д.), добавьте их в молоко и закваску и еще раз перемешайте.
- Перелейте полученную смесь в контейнеры для йогурта и закройте их крышками.
- Разместите контейнеры с смесью в йогуртнице и установите необходимую температуру и время ферментации согласно инструкции для вашей модели йогуртницы.
- После завершения ферментации, охладите йогурт в холодильнике не менее часа перед употреблением.
Заливка смеси в йогуртницу
После того как смесь закваски и молока остынет до температуры 40-45 градусов Цельсия, она готова для наливания в йогуртницу.
Начните с того, чтобы включить йогуртницу и предварительно нагреть ее до рабочей температуры. Обычно это занимает около 15-20 минут.
После того, как йогуртница достигнет нужной температуры, аккуратно разлейте смесь в готовые стеклянные или керамические контейнеры. Заполняйте их не до самого края, оставляя небольшую прослойку сверху для возможного скопления сыворотки.
Поставьте контейнеры с смесью в йогуртницу и закройте крышкой.
Теперь остается только дождаться нужного времени для процесса брожения йогурта. Обычно это занимает от 6 до 12 часов, в зависимости от желаемой консистенции йогурта.
По окончании времени брожения йогурт готов к употреблению или хранению в холодильнике.
Выбор режима на йогуртнице
Для приготовления йогурта с использованием закваски vivo в йогуртнице необходимо выбрать определенный режим работы. Различные модели йогуртниц могут предлагать разнообразные режимы в зависимости от функциональности. Ниже представлены некоторые основные режимы, которые можно встретить в большинстве йогуртниц:
- Стандартный режим - этот режим подходит для приготовления классического йогурта с закваской vivo. Он обеспечивает оптимальные условия для ферментации и образования полезных бактерий.
- Экспресс-режим - если у вас нет времени ждать длительный процесс ферментации, вы можете использовать экспресс-режим. Он позволяет получить готовый йогурт за более короткий промежуток времени.
- Ферментация на разных температурах - некоторые модели йогуртниц могут предлагать режимы ферментации при разных температурах. Это может быть полезно, если вы хотите экспериментировать с различными вкусами и текстурой йогурта.
- Кондиционирование - некоторые йогуртницы могут иметь режим кондиционирования, который позволяет поддерживать йогурт в оптимальной температуре после процесса ферментации. Это полезно, если вы хотите получить более плотный и насыщенный йогурт.
Перед началом приготовления йогурта в йогуртнице с закваской vivo, ознакомьтесь с инструкцией к вашей модели и выберите наиболее подходящий режим. Помните, что правильный выбор режима обеспечит оптимальные условия для получения вкусного и питательного йогурта.
Время замешивания и охлаждения
После добавления закваски vivo в йогуртницу, необходимо закрыть крышку и включить прибор. Процесс замешивания и заквашивания йогурта может занять от 6 до 8 часов, в зависимости от желаемой консистенции и кислотности. Если вы предпочитаете более густой йогурт, рекомендуется продлить время замешивания на 8-10 часов.
После завершения процесса заквашивания необходимо охладить йогурт в холодильнике в течение 2-4 часов для достижения оптимальной консистенции и вкуса. Чем дольше йогурт охлаждается, тем гуще и насыщеннее получится конечный результат.
Готовность йогурта
После того как заквашивание заберёт свои 6-8 часов, нужно проверить готовность йогурта. Для этого аккуратно откройте крышку йогуртницы и аккуратно сдвиньте стаканчик с йогуртом вверх-вниз. Если йогурт перемещается как однородная масса, то он готов к употреблению.
Но неспешите сразу пить йогурт, лучше отложите его в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился и стал более кремовым и густым. Некоторые любители йогурта, напротив, предпочитают его сразу после приготовления, когда он ещё тёплый и нежный.
Важно: готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 7 дней. При возникновении подозрений на порчу или изменение вкуса не следует употреблять йогурт.
Приятного аппетита!