Жареные пирожки с самым нежным тестом – это настоящий хлеб для души. Нет ничего вкуснее, чем сладкие или соленые пирожки, приготовленные собственными руками. Они выглядят привлекательно и запах таких пирожков разбудит аппетит даже у самого насыщенного. Если вы хотите попробовать себя в роли пекаря и испечь настоящие гастрономические шедевры, то этот рецепт для вас.
Главным ингредиентом в этом рецепте являются сухие дрожжи. Они позволяют быстро приготовить тесто, а пирожки получаются невероятно воздушными и мягкими. Для приготовления теста вам понадобятся: 1 стакан теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 100 грамм сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли и 4 стакана муки.
Чтобы приготовить тесто для пирожков, смешайте в миске теплое молоко, сухие дрожжи и сахар. Дайте этой смеси постоять около 10 минут, пока дрожжи не начнут активно работать. Затем добавьте сливочное масло и яйцо. Приготовленную смесь аккуратно перемешайте и постепенно добавляйте муку. Замешайте эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если тесто все еще липнет, добавьте немного муки.
Как приготовить тесто для жареных пирожков с сухими дрожжами?
- Возьмите большую миску и смешайте в ней сухие ингредиенты: 2 чашки муки, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 1 пакет сухих дрожжей.
- Добавьте в миску 1/2 чашки тёплой воды и 1/2 чашки тёплого молока. Это поможет активировать сухие дрожжи.
- Тщательно вымешайте ингредиенты вместе, пока не образуется мягкое и эластичное тесто.
- Если тесто слишком сухое, добавьте ещё немного тёплой воды постепенно, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Покройте миску пластиковой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на 1-2 часа для подъема. В это время тесто должно удвоиться в размере.
- После поднятия теста, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и разделите на небольшие порции для пирожков.
- Раскатайте каждую порцию теста в плоский круг или овал толщиной примерно 1/4 дюйма.
- На каждый круг теста положите любую начинку по вашему выбору, например, фарш, картошку, сыр или ягоды.
- Сложите круг пополам и аккуратно прижмите края, чтобы начинка осталась внутри.
- Повторите этот процесс для оставшихся порций теста.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите пирожки на сковороду и жарьте их с каждой стороны до золотистой корочки.
- Когда пирожки готовы, выложите их на блюдо, чтобы они остыли немного перед подачей.
Тесто для жареных пирожков с сухими дрожжами готово! Теперь вы можете наслаждаться вкусными и пышными пирожками, которые приготовили своими руками.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению теста для жареных пирожков, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Муку просейте через сито для удаления комочков и насыщения кислородом.
- Сахар, соль и сухие дрожжи смешайте в миске.
- Растопите сливочное масло или разогрейте растительное масло до комнатной температуры.
- Раскройте яйца в отдельной миске и взбейте их вилкой или миксером.
- Отмерьте необходимое количество теплой воды или молока.
Не забудьте учесть эти ингредиенты и подготовить их заранее, чтобы у вас было все готово перед началом приготовления теста для жареных пирожков.
Приготовление теста
Для приготовления теста для жареных пирожков с сухими дрожжами вам потребуются следующие ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Сахар - 3 столовые ложки
- Сухие дрожжи - 10 г
- Соль - 1 чайная ложка
- Жидкость (молоко, вода или их смесь) - 250 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Яйцо - 1 штука
1. Высыпьте муку в большую миску и добавьте сахар, сухие дрожжи и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.
2. В отдельной емкости разогрейте жидкость до комнатной температуры. Вы можете использовать молоко, воду или их смесь в соответствии с вашими предпочтениями.
3. Влейте разогретую жидкость в миску с мукой и другими ингредиентами. Постепенно перемешивайте до получения однородного теста.
4. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто. Также влейте яйцо и продолжайте перемешивать тесто до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
5. Покройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на примерно 1 час для поднятия. В это время дрожжи начнут действовать, и тесто должно удвоиться в объеме.
Готово! Тесто для жареных пирожков с сухими дрожжами готово к использованию. Теперь вы можете приступить к формированию и жарке пирожков.
Отдых теста и набор объема
После приготовления теста для жареных пирожков, очень важно позволить ему отдохнуть и набрать объем.
Отдых теста позволяет эластичности и упругости, что значительно облегчает его раскатывание и формование. Особенно это важно, если вы хотите получить пирожки с идеальной формой и текстурой.
Процесс отдыха теста состоит в следующем:
- Перекройте приготовленное тесто полотенцем или пленкой и оставьте на протяжении 1-2 часов.
- За это время тесто пройдет процесс ферментации, вызванной деятельностью дрожжей, что способствует образованию пузырьков газа внутри теста.
- После отдыха теста, его объем значительно увеличивается, делая его более пышным и воздушным.
Набор объема теста осуществляется путем смазывания поверхности теста маслом или жиром после его отдыха. Это важный шаг, который помогает предотвратить образование корки на поверхности и позволяет тесту равномерно расти во время жарки.
| Совет: | Никогда не пропускайте шаг отдыха и набора объема теста, так как это может привести к получению плоских и плотных пирожков. |
|---|
Формирование и жарка пирожков
После того, как тесто подошло, положите его на чистую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики размером примерно с грецкий орех. Один за другим, раскатайте шарики в плоские круги при помощи скалки или рук.
На каждый круг положите небольшое количество начинки по вашему выбору - это может быть мясо, картошка, грибы или любая другая начинка по вашему вкусу. Затем аккуратно сожмите края круга вместе, чтобы создать пирожок, и нажмите на них, чтобы закрыть ингредиенты внутри.
В сковороде разогрейте достаточное количество масла для жарки. Когда масло достигнет оптимальной температуры, положите пирожки в сковороду и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки. Это займет около 2-3 минуты с каждой стороны.
Когда пирожки станут золотистыми со всех сторон и начинка будет полностью прогрета, используйте шумовку, чтобы переложить их на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Дайте им немного остыть перед подачей.
Подайте горячие пирожки с любым соусом или дополнительными приправами по вашему вкусу. Они идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, и делают отличную закуску на любой праздник.
Подача и подливка пирожков
Подавайте горячие жареные пирожки в виде аппетитной горы на большой тарелке или подносе. Можно украсить их свежими зеленью или посыпать сахарной пудрой, чтобы придать им привлекательный вид.
В качестве подливки к пирожкам подойдут различные варианты. Одним из самых популярных и классических вариантов является варево из ягод, фруктов или яблочное пюре. Для приготовления варева взбейте ягоды или фрукты в блендере, а затем прокипятите полученную кашицу на слабом огне с добавлением сахара по вкусу. Такую подливку можно подавать как гарнир или наливать прямо на пирожки.
Если вы хотите создать более ароматную и сладкую подачу пирожков, попробуйте использовать сироп. Для этого нагрейте в кастрюле сахар и воду на слабом огне до полного растворения сахара. Затем добавьте ароматизирующий ингредиент, такой как лимонный сок, ваниль или корица, и продолжайте варить несколько минут до получения густого сиропа. Подливайте этот сироп на пирожки перед подачей.
Еще одним вариантом подачи и подливки пирожков является шоколадный глазурь. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, и погрузите верхнюю часть пирожков в горячий шоколад. Дайте глазури немного застыть перед тем, как подавать пирожки. Этот способ придает пирожкам глазурное покрытие, которое приятно конрастит с мягким и теплым внутренним начинкой.
Выберите тот вариант подачи и подливки, который больше всего вам нравится, и наслаждайтесь ароматными и вкусными жареными пирожками!