Смалец – давняя и известная по всему миру закуска, которая получается из сала. Это блюдо богато на жиры и необыкновенно вкусно. Чтобы приготовить смалец, необходимо сало, которое нужно пропустить через мясорубку, а затем тщательно прожарить, пока не получится аппетитная и хрустящая корочка.
Приготовить смалец в домашних условиях довольно просто, особенно если у вас есть мясорубка. Но перед тем как начать готовить, необходимо выбрать правильное сало. Лучше всего использовать свежее свиное сало, чтобы смалец получился сочным и ароматным. Также рекомендуется выбирать сало средней жирности, чтобы оно не было слишком жирным или слишком обезжиренным.
Перед приготовлением сало необходимо очистить от пленки и излишков мяса. Затем его следует нарезать на кусочки, чтобы его было удобно пропускать через мясорубку. После этого наступает самый важный этап – пропускание сала через мясорубку. Рекомендуется использовать насадку с крупными отверстиями, чтобы смалец получился более хрустящим. Также можно добавить специи, например, соль или черный перец, чтобы придать смалцу дополнительный вкус.
Как приготовить смалец из сала в домашних условиях
Для приготовления смальца вам понадобится свежее свиное сало. Желательно выбрать мясистое и нежирное сало, без кожи или достаточно тонкой кожи. Такой выбор сало даст наибольший выход жира.
Шаг 1: Сало необходимо мелко нарезать. Для этого используйте острый нож или мелкую решетку на мясорубке. Нарезанное сало лучше всего подходит для быстрого таяния и выхода масла.
Шаг 2: Нарезанное сало нужно поместить в мясорубку и измельчить до состояния мелкой стружки. Если вы используете мультикомбайн или блендер, следите, чтобы сало не перешло в пасту.
Шаг 3: Переложите сало в глубокую сковороду или казанок и поставьте на средний огонь. Регулярно помешивайте сало до тех пор, пока оно полностью не растает и не превратится в прозрачную жидкость.
Шаг 4: При нагревании сала образуется пена на поверхности. Ее нужно снимать, чтобы избежать горчинки в готовом смальце.
Шаг 5: Когда сало полностью растает и выделит максимальное количество масла, осторожно вылейте его через ситечко в банку или другую подходящую ёмкость. Необходимо избежать попадания в банку других веществ, оставшихся после плавления сала.
Шаг 6: Остывший смалец можно использовать для приготовления блюд, смешивать с другими маслами или хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Смалец идеально подходит для жарки картофеля, мяса, омлета, запекания овощей или духового мяса.
Запомните, что смалец является высококалорийным продуктом, поэтому стоит использовать его с умеренностью. Тем не менее, смалец обладает целым рядом полезных свойств, таких как содержание витаминов A, E и D, полиненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье.
Метод приготовления смалца в мясорубке
Для приготовления смалца вам понадобится светлое свиное сало без жил и кожицы. Нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы они проходили через отверстия мясорубки. Установите на мясорубке диск с самыми мелкими отверстиями для мелкого измельчения сала.
Включите мясорубку и начинайте аккуратно подавать кусочки сала в отверстие в верхней части мясорубки. Перемалывайте сало до получения однородной массы. Обратите внимание, что мясорубка может нагреться, поэтому периодически дайте ей отдохнуть.
После того, как сало будет полностью перемолото, отключите мясорубку и установите ее в холодное место для охлаждения. Отцедите полученный смалец от остатков сала через мелкое сито или марлю. Таким образом, вы получите чистый и без примесей смалец.
Совет: Если вы хотите добавить какой-либо аромат смалцу, вы можете добавить различные специи, такие как перец или лавровый лист, в процессе перемалывания сала в мясорубке. Таким образом, смалец приобретет особый вкус и аромат.
Сохраните полученный смалец в холодильнике для дальнейшего использования при приготовлении разнообразных блюд. Он идеально подходит для жарки, тушения и приготовления различных соусов.