Эклеры - это изысканное французское печенье, которое отличается нежным внутренним кремом и хрустящей внешней оболочкой. Иногда может показаться, что для их приготовления требуется специальный инструмент, однако это совершенно не так! В этой статье мы расскажем, как приготовить эклеры без специального инструмента.
Вам потребуются всего несколько простых ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар, соль и вода. Пользуясь этими продуктами, вы сможете приготовить нежные эклеры прямо у себя дома. Главное, следуйте нашему пошаговому рецепту!
Первым шагом в приготовлении эклеров является приготовление теста. В большой кастрюле смешайте 150 грамм муки, половину стакана воды, 100 грамм масла, щепотку соли и 2 столовые ложки сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и смешивайте, пока масло полностью не растает и смесь не станет однородной.
Выбор ингредиентов
Для приготовления эклеров без специального инструмента вам понадобится следующие ингредиенты:
- 200 грамм муки;
- 150 грамм сливочного масла;
- 4 яйца;
- 200 миллилитров воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- 150 грамм тяжелой сливки для начинки;
- по желанию: шоколадная или ванильная глазурь для украшения.
Приготовление теста
Для приготовления теста для эклеров без специального инструмента вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Мука | 100 г |
| Масло | 80 г |
| Яйца | 4 шт |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 200 мл |
Шаги приготовления теста:
- В кастрюле соедините масло, сахар и воду. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Когда смесь закипит, внесите муку и быстро перемешайте до получения однородного и гладкого теста. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 1-2 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на несколько минут, чтобы тесто остыло до комнатной температуры.
- В тесто по одному вводите яйца, перемешивая венчиком или деревянной лопаткой, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Тесто для эклеров готово к использованию! Теперь его можно переложить в кондитерский мешок или просто использовать ложкой для формирования эклеров на противне. Главное - не забывайте оставить достаточно места между эклерами, так как они будут увеличиваться в размере во время выпечки.
Формовка теста
После того, как тесто для эклеров готово, необходимо приступить к формовке. Для этого вам понадобится пищевый мешочек или пластиковый пакет с отрезанным уголком.
Начинайте формовку с небольших эклеров размером примерно с индикаторный палец. Выпустите небольшое количество теста на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Используйте влажные пальцы или вилочку, чтобы отделить кусок теста от остальной массы и придать ему форму подушечки. При этом делайте небольшой дырочку в верхней части эклера для отвода пара. Повторяйте эту процедуру со всем оставшимся тестом.
Не забывайте держать расстояние между эклерами, так как они будут немного расползаться в процессе выпекания.
Если у вас нет пищевого мешочка или пакета, вы всегда можете приготовить эклеры с помощью двух чайных ложек. Небольшими порциями возьмите тесто с одной ложки и перекладывайте его на противень, используя другую ложку для формовки и придания эклеру желаемой формы.
Приготовление начинки
Шаг 1: Взять подходящую емкость и смешать 2 яичных желтка с 100 граммами сахара до получения однородной массы.
Шаг 2: Добавить 250 миллилитров молока и 35 граммов муки в смесь желтков и сахара. Тщательно перемешать до полного растворения муки.
Шаг 3: Поставить полученную смесь на медленный огонь и постоянно помешивать, пока начинка не загустеет. Важно избегать образования комочков, поэтому старайтесь равномерно перемешивать.
| Наименование ингредиента | Количество |
|---|---|
| Яичные желтки | 2 штуки |
| Сахар | 100 грамм |
| Молоко | 250 миллилитров |
| Мука | 35 грамм |
Примечание: Если вы хотите приготовить начинку с другими вкусами, можно добавить в нее ванильный экстракт, какао-порошок или фруктовую пюре. Просто добавьте эти ингредиенты вместе с молоком и мукой и смешайте их хорошо.
Начинка эклеров
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 500 мл |
| Сахар | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Мука | 50 г |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
Для приготовления ванильного крема сначала необходимо разбить яйца в миску и добавить сахар. Взбейте смесь до однородной массы. Затем добавьте муку и ванильный сахар. Взбивайте смесь до получения гладкого теста.
Далее, в сотейнике с толстым дном, нагрейте молоко до кипения. Небольшими порциями добавляйте готовое тесто в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варите крем на среднем огне до загустения, около 5-7 минут.
Полученный ванильный крем охладите до комнатной температуры, затем используйте для начинки эклеров.
Глазурь и украшение
Готовые эклеры можно украсить глазурью, что придаст им еще больше аппетитного вида. Для приготовления глазури, вам понадобится:
- 100 г темного или молочного шоколада;
- 50 г сливок;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Шоколад нужно растопить на водяной бане вместе со сливками и маслом. Периодически помешивайте, чтобы смесь не пригорала. Когда шоколад полностью расплавится, глазурь готова.
Эклеры можно обмакнуть в глазурь или нанизать на специальную вилку и погрузить в глазурь. После этого выложите эклеры на решетку или противень, чтобы глазурь остыла и стала твердой.
Дополнительно, вы можете украсить эклеры мелкими кусочками орехов, шоколадной крошкой или сахарной пудрой. Также можно использовать кондитерский шприц для создания узоров и украшений на поверхности эклеров.
Подача и хранение
Эклеры лучше всего подавать весьма свежими. Они мягкие и хрустящие одновременно, когда прослойки сливочного крема находятся в идеальном состоянии. Рекомендуется подавать эклеры сразу после приготовления.
Если эклеры приготовлены заранее и хранятся в холодильнике, они могут потерять качество. Хрустящая корочка эклеров может стать мягкой, а сливочный крем может потерять свою воздушность. Поэтому рекомендуется хранить эклеры не более 24 часов после приготовления.