Кальмары – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое приготавливают по всему миру. Но прежде чем начать готовить, необходимо правильно очистить кальмары, чтобы избежать неприятных сюрпризов при еде. Если вы не уверены, как сделать это правильно, мы собрали для вас 5 полезных советов от экспертов.
1. Удалите голову и тентакли
Первым шагом в очищении кальмаров является удаление головы и тентаклей. Обычно голова кальмара отрезается ровно за глазами, а тентакли отделяются от тушки. Этот процесс может быть немного неприятным, но после его завершения у вас останется только чистая тушка кальмара.
Совет: Для более легкого удаления головы и тентаклей, можно нажать на закрытый клюв кальмара и выдавить его.
2. Удалите перо
После удаления головы и тентаклей, необходимо удалить перо с кальмара. Перо – это прозрачная пластина, которая проходит по всей длине тушки кальмара. Чтобы его удалить, достаточно сделать надрез вдоль пера и потянуть его в сторону от себя.
Совет: Если перо трудно отделяется, попробуйте сделать надрез глубже либо использовать ножницы.
3. Снимите пленку с тушки
Тушка кальмара обычно покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять перед приготовлением. Чтобы это сделать, протрите тушку кальмара пальцами или используйте кухонную бумагу, чтобы удалить пленку.
Совет: Если пленку трудно снять, попробуйте обмакнуть кальмара в кипящую воду на несколько секунд, это поможет размягчить пленку.
4. Очистите внутренность кальмара
После снятия пленки, необходимо промыть внутренность тушки кальмара под проточной водой. Удалите все органы и кишечную трещину, чтобы кальмар был чистым и пригодным для приготовления.
Совет: Используйте небольшую кисточку или зубную щетку, чтобы легче очистить внутренность кальмара.
5. Промойте кальмары перед использованием
Последний шаг – промыть кальмары под холодной проточной водой перед использованием. Это поможет удалить остатки пленки или внутренних органов, которые могут остаться на тушке кальмара.
Совет: Помимо промывания, рекомендуется мариновать кальмары перед приготовлением, чтобы придать им дополнительный вкус и мягкость.
Теперь, когда вы знаете, как правильно очистить кальмары перед жаркой, вы можете наслаждаться свежим и вкусным блюдом без неприятных сюрпризов!
Как подготовить кальмары к жарке: 5 эффективных советов от профи
1. Очистите кальмары от пленки и внутренностей
Перед началом приготовления кальмаров, вам необходимо очистить их от племки и внутренностей. Снимите внешний покров кальмара, срежьте голову и удалите внутренности. Также смойте под проточной водой и удалите любые неровности.
2. Отрежьте плавники и клюв
После того, как вы очистили кальмар, обратите внимание на плавники и клюв. Они несъедобны и могут иметь жесткую текстуру. Отрежьте их и выбросьте.
3. Удалите желтый кожурицу
Очень важно удалить желтую кожицу с поверхности кальмара, так как она может иметь горький привкус. Отделите пластиковую кожурицу от мяса кальмара и смойте остатки. Это придаст кальмарам более привлекательный внешний вид и улучшит их вкусовые качества.
4. Используйте маринад для придания вкуса
Перед жаркой кальмары можно поместить в маринад для того, чтобы придать им больше вкуса и аромата. Используйте различные специи, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Оставьте кальмары в маринаде на примерно 15-20 минут, чтобы они хорошо пропитались.
5. Обжарьте кальмары на высокой температуре в течение 2-3 минут
Для достижения идеальной текстуры и сочности кальмаров, обжарьте их на высокой температуре в течение 2-3 минут. При этом кальмары должны остаться нежными и не пережариться.
Следуйте этим эффективным советам при подготовке кальмаров к жарке, и вы обязательно получите великолепное блюдо, которым порадуете себя и гостей!
Совет 1: Создайте идеальные условия перед очисткой
Перед тем, как приступить к очистке кальмаров перед жаркой, важно создать идеальные условия. Подготовьте все необходимые инструменты, такие как острой нож, доску для резки и миску для сбора частей кальмаров.
Рекомендуется также использовать перчатки, чтобы избежать неприятных запахов и сохранить чистоту рук. Помимо этого, не забудьте о подходящей среде. Чистая рабочая поверхность облегчит процесс очистки и поможет избежать попадания посторонних предметов на кальмаров.
Также приятная музыка и спокойная атмосфера могут улучшить ваше настроение и делают процесс очистки более приятным. Заранее организованный и комфортный рабочий процесс поможет вам достичь идеального результата и насладиться блюдом из свежих и качественных кальмаров.
Совет 2: Удаляем внешний слой кожи
Перед тем как приступить к очистке кальмаров, нужно удалить внешний слой кожи, который может быть неприятным на вкус и неудобным при употреблении.
Чтобы снять кожу с кальмаров, достаточно сделать небольшую замашку: протяните пальцами по всей длине тушки, от передней части до хвоста. Кожа будет отделяться от мясной части кальмара и можно будет ее удалить. Кожу можно сразу выбросить или использовать для приготовления бульона или других блюд.
Удаление внешнего слоя кожи поможет придать кальмарам более приятный вкус и сохранить их мягкость и нежность при приготовлении.
Совет 3: Избавляемся от внутренних органов
Прежде чем приступить к жарке кальмаров, необходимо избавиться от их внутренних органов, таких как желудок и чернильный мешок. Для этого следуйте следующим шагам:
- Осторожно возьмите кальмара за голову и потяните вниз, отделяя ее от туловища.
- С помощью ножниц или ножа с отступом аккуратно срежьте глаза и органы, расположенные вокруг них.
- Найдите чернильный мешок, находящийся неподалеку от пасти кальмара. Осторожно выньте его и выбросьте. Помните, что чернильный мешок может быть покрыт чернилами, поэтому избегайте контакта с ним.
- Внимательно проверьте туловище на наличие оставшихся внутренних органов и удалите их, если они присутствуют.
После того, как вы избавились от внутренних органов, кальмары готовы к жарке и приобретают более приятный вкус и аппетитный внешний вид.
Совет 4: Маринуем кальмары для придания вкуса
- Один из самых популярных способов маринования кальмаров - использование смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как петрушка или базилик. Это придаст мясу освежающий цитрусовый аромат и легкую пикантность.
- Также можно использовать соевый соус, имбирь, мед и чили, чтобы придать кальмарам сладко-острый аромат. Сочетание соевого соуса и меда придаст мясу карамельные нотки, а имбирь и чили добавят пикантности.
- Для тех, кто предпочитает пряные вкусы, можно приготовить маринад из соуса терияки, меда, чеснока и темного рома. Этот маринад придаст кальмарам насыщенный аромат и пряный вкус.
Важно помнить, что кальмары не нужно мариновать слишком долго, иначе они могут стать жесткими. Оптимальное время маринования - от 15 минут до 1 часа. После маринования кальмары готовы к жарке на гриле или сковороде.
Совет 5: Готовим кальмары на гриле или сковороде
1. Гриль или сковорода должны быть хорошо нагретыми перед началом готовки. Высокая температура позволит быстро приготовить кальмары с сохранением их мягкости и сочности.
2. Прокалите сковороду перед использованием, чтобы предотвратить прилипание кальмаров. Для этого достаточно нагреть сковороду без масла на среднем огне в течение нескольких минут.
3. Если вы готовите кальмары на гриле, смажьте решетку небольшим количеством растительного масла, чтобы предотвратить прилипание. Если используете сковороду, достаточно смазать ее небольшим количеством растительного масла или масла из оливок.
4. Разместите кальмары на гриле или в сковороде. Не перегружайте поверхность гриля или сковороды - оставьте достаточное пространство между кальмарами, чтобы они могли равномерно прожариться.
5. Готовьте кальмары на сильном огне не более 2-3 минут с каждой стороны. Переворачивайте кальмары только один раз. Перегревание может привести к пересушиванию и потере сочности.
Приготовленные кальмары должны иметь золотистый оттенок и легкую хрустящую корочку. Они идеально подойдут для подачи с различными соусами или в виде начинки для блюд.