Навагу в кляре – это блюдо, которое сразу приходит на ум, когда мы думаем о вкусных и сочных рыбных закусках. Основная прелесть этого рецепта в том, что навага остается нежной и сочной благодаря кляру – тонкой оболочке из яйца и муки. В этой статье мы расскажем вам о том, как легко и быстро приготовить навагу в кляре в домашних условиях, а также поделимся некоторыми секретами успеха этого блюда. Следуя нашему рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей вкуснейшей закуской, которая прекрасно подойдет к чаю или будущему праздничному столу.
Перед тем, как приступить к приготовлению наваги в кляре, следует правильно подготовить рыбу. В зависимости от размера и свежести наваги, вам придется сначала подрезать ее хвост и перебрать почки. Далее рыбу следует вымыть в холодной проточной воде и обсушить. Также вы можете попросить продавца сделать все это за вас. Итак, начнем наше кулинарное приключение вместе!
Чтобы приготовить навагу в кляре, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- навага – 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Следующий шаг – приготовление кляра. Просто взбейте яйца венчиком или вилкой, добавьте щепотку соли и хорошо размешайте. Затем постепенно введите муку, продолжая взбивать яйца, чтобы избежать комков. Оптимальная консистенция кляра должна быть густой, но жидкой – не слишком редкой и не слишком густой.
Рецепт приготовления наваги в кляре
Ингредиенты:
- Навага - 500 г
- Яйца - 2 шт
- Мука - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Очистите и промойте навагу. Нарежьте на порционные кусочки.
- В отдельной миске разбейте яйца, добавьте соль и взбейте вилкой.
- Постепенно добавьте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комочков.
- Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут, чтобы она немного пузырьковала.
- В сковороде разогрейте масло.
- Каждый кусочек наваги обмакните в кляр и аккуратно опустите в раскаленное масло.
- Жарьте навагу в кляре по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистой корочки.
- Переложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подавайте навагу в кляре горячей, посыпав зеленью по желанию.
Секреты приготовления:
Чтобы кляр получился более воздушным, можно добавить щепотку разрыхлителя в массу, а также аккуратно взбивать яйца с мукой.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением наваги в кляре необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Навага: выберите свежую навагу с яркими чешуей и прозрачными глазами. Очистите рыбу от чешуи, удалите кишечник и промойте ее в холодной воде.
- Мука: возьмите качественную пшеничную муку. Процедите муку через сито для удаления комков и придания гладкости тесту.
- Соль и пряности: добавьте соль и любые другие пряности по своему вкусу. Можно использовать черный и красный перец, куркуму, имбирь, а также добавить свои любимые травы и специи.
- Яйца: взбейте яйца в отдельной миске. Они будут использоваться для приготовления кляра - воздушного и хрустящего слоя, который будет покрывать рыбу.
- Масло: нагрейте растительное масло в глубокой сковороде для жарки. Обеспечьте достаточно масла, чтобы рыба была полностью погружена в него.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу - приготовлению самого кляра и обмакиванию рыбы перед жаркой.
Шаг 2: Приготовление кляра
Для приготовления кляра для наваги вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм муки
- 1 яйцо
- 200 миллилитров воды
- соль и специи по вкусу
Шаги приготовления кляра:
- Просейте муку в большую чашку. Добавьте щепотку соли и специи по вкусу.
- В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его к муке.
- Постепенно добавляйте воду, аккуратно перемешивая все ингредиенты венчиком или вилкой. Разбивайте комочки муки до получения однородного теста. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного больше воды.
- Дайте тесту отдохнуть в течение 10-15 минут.
Теперь ваш кляр готов к использованию! Погрузите в него кусочки наваги и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Шаг 3: Обработка рыбы и запекание
Перед тем как запекать навагу, необходимо правильно ее обработать. Следуйте следующим инструкциям, чтобы получить вкусную и сочную рыбу:
1. Очистите навагу от чешуи и внутренностей. Слегка вырежьте жабры, чтобы убрать горечь. Вымойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить остатки крови и внешние загрязнения.
2. Нарежьте рыбу на куски. Выберите удобный для вас размер кусков наваги. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно запечься.
3. Приправьте рыбу. Посолите и поперчите куски наваги по вкусу. Добавьте любые другие приправы, которые вы предпочитаете. Вы можете использовать чеснок, лимонный сок, зелень и другие ароматные специи.
4. Запекайте рыбу в духовке. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите куски наваги на противень или в форму для запекания, предварительно покрытую фольгой или силиконовым ковриком. Поставьте рыбу в духовку и запекайте около 15-20 минут до золотистой корочки. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусков и толщины рыбы, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность рыбы вилкой: она должна легко отделяться и быть сочной внутри.
5. Подающийся на стол. После запекания навагу можно подавать к столу, украсив зеленью и свежим лимоном. Ее можно подавать как основное блюдо с гарниром из печеной картошки или овощами, а также использовать для приготовления рыбных закусок или салатов.
Секреты приготовления наваги в кляре
1. Правильный выбор рыбы
Для приготовления наваги в кляре лучше всего выбрать свежую рыбу. Оптимальным вариантом будет навага, так как она обладает нежным мясом и практически не содержит костей.
2. Подготовка рыбы
Перед тем как приступить к приготовлению наваги, необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Удалите также голову и хвост. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.
3. Подготовка кляра
Для приготовления кляра, нужно смешать яйца, муку, соль и специи в миске. Важно хорошо размешать все ингредиенты до однородной консистенции. Если кляр получится слишком жидким, добавьте немного муки.
4. Сохранение нежности рыбы
Чтобы навага в кляре получилась нежной и сочной, необходимо обжаривать кусочки рыбы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Пережаривать рыбу не стоит, чтобы не пересушить мясо. Готовые кусочки рыбы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю жирность.
5. Подача
Навагу в кляре лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить все её вкусовые качества. Можно подать на стол салатом из свежих овощей и приготовить соус на основе сметаны или йогурта.
Следуя этим секретам приготовления, вы с легкостью приготовите нежную и аппетитную навагу в кляре, которая понравится всем вашим близким и гостям!