Плов – это блюдо с востока, которое каждый гурман обязан попробовать хотя бы раз в жизни. Этот ароматный и сытный рис с мясом и овощами пользуется популярностью во многих кухнях мира. А если приготовить его в казане на мангале, то получится настоящая гастрономическая изюминка!

Приготовление плова в казане на мангале – это особый процесс, требующий терпения и мастерства. Однако, следуя нескольким простым шагам, вы сможете стать настоящим мастером шашлыка и плова. Чтобы получить истинное удовольствие от приготовления и угощения пловом, нужно подготовить все необходимые ингредиенты и следовать рецепту с любовью и вниманием.

Плов в казане на мангале отличается от классического варианта своеобразной сочностью и неповторимым ароматом, который придают дымящиеся угли и древесные дощечки. Благодаря этому, лепешки риса и мяса становятся нежными, а овощи – сочными и ароматными. Вкус плова в казане на мангале станет настоящим открытием для вас и ваших гостей!

Выбор ингредиентов и подготовка

Для приготовления плова в казане на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина или курятина) - 500 г
• Рис - 2 стакана
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Чеснок - 4 зубчика
• Растительное масло - 4 столовые ложки
• Перец черный горошком - 1 чайная ложка
• Зира (кумин) - 1 чайная ложка
• Куркума (при желании) - 1 чайная ложка
• Соль - по вкусу

Перед приготовлением плова необходимо правильно подготовить ингредиенты:

1. Мясо вымыть, нарезать кусочками примерно 3х3 см, удалить лишний жир.
2. Рис промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и получить рассыпчатый плов.
3. Морковь очистить, специальным ножом нарезать на длинные тонкие полоски (кусочки в форме маца).
4. Лук нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.

После подготовки ингредиентов вы готовы приступить к приготовлению плова в казане на мангале.

Поджарка мяса и лука

Мясо режем на небольшие кусочки размером примерно 3x3 см. После этого помещаем их в казан и начинаем их поджаривать. Мясо нужно обжарить до образования хорошей золотистой корочки.

Пока мясо жарится, режем лук на полукольца толщиной примерно 3-5 мм. Когда мясо приобретет желаемый цвет, добавляем лук. Помешиваем, чтобы лук поджарился равномерно и приобрел золотистый цвет.

Следует отметить, что поджарка мяса и лука - это очень важный этап, так как именно в этот момент образуются основные ароматические вещества, которые придадут плову неповторимый вкус.

Готовое мясо и лук оставляем в казане и переходим к следующему этапу - приготовление риса.

Добавление специй и овощей

Одной из главных специй, которая придает плову неповторимость, является зира. Ее можно добавить в начале приготовления, обжаривая ее вместе с мясом и луком, или же использовать ее в качестве отдельной специи для заправки готового плова. Кроме зиры, в плов добавляют кориандр, куркуму, черный перец и соль – эти специи придают пикантность и ароматность блюду.

Овощи также являются важным компонентом плова. Традиционно, в плов добавляют морковь и лук, которые тушатся вместе с мясом и специями. Они придают плову сладковатый вкус и приятный аромат. Также можно добавить болгарский перец, который придаст плову свежести и сочности, а также помидоры или томатную пасту, чтобы придать блюду небольшую кислинку.

Не стоит забывать и о зелени – укроп, петрушку и зеленый лук добавят свежести и ярких оттенков вкусу плова. Они обычно добавляются в самом конце приготовления, чтобы сохранить яркую зеленую окраску.

Добавление специй и овощей в плов – это один из самых интересных этапов приготовления. Играя с сочетанием специй и овощей, вы можете создать свой уникальный рецепт плова, который будет дарить удовольствие вашим близким и гостям.

Приготовление риса и сборка плова

Для приготовления плова на мангале необходимо сначала приготовить рис. Возьмите казан и поместите его на мангал, чтобы нагреть его. Затем добавьте в казан растительное масло и разогрейте его.

Далее добавьте нарезанный лук и морковь в казан, и обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте в казан мясо (свинину или баранину), нарезанное на кусочки, и обжарьте его до румяной корочки.

После того, как мясо обжарится, добавьте туда специи: соль, перец, зира, кориандр и другие, по вашему вкусу. Перемешайте все ингредиенты в казане.

Затем добавьте в казан нарезанные овощи: болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте все ингредиенты в казане.

После добавления овощей, влейте в казан горячую воду. Вода должна покрыть все ингредиенты в казане на несколько сантиметров. Посолите воду по вкусу и доведите ее до кипения.

После закипания воды добавьте в казан рис. Рис должен быть хорошо промыт и откинут на дуршлаге, чтобы удалить излишки крахмала. Разровняйте рис равномерным слоем по всей поверхности казана.

Закройте казан крышкой и уменьшите огонь мангала до минимума. Готовьте плов в казане на мангале около 30-40 минут, пока рис не будет готовым.

После готовности риса аккуратно перемешайте все ингредиенты в казане. Ваш плов на мангале готов!

Тушение плова на мангале

1. Подготовьте казан. Выберите казан оптимального размера в зависимости от количества гостей. Поместите его на мангал и нагрейте его на среднем огне.
2. Нарежьте мясо. Возьмите свежее мясо (говядина, баранина или курица) и нарежьте его кусочками примерно одинакового размера. В зависимости от предпочтений, вы можете оставить кость или удалить ее.
3. Обжарьте мясо. Добавьте в казан немного растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. Это придаст плову более насыщенный вкус.
4. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте овощи - лук, морковь, перец и томаты. Луковицы могут быть нарезаны кольцами, а морковь - вертикальными ломтиками.
5. Тушите овощи. Добавьте овощи к обжаренному мясу в казане и тушите их до мягкости. Постоянно помешивайте, чтобы овощи не подгорели и равномерно прожарились.
6. Добавьте пряности и рис. После тушения овощей, добавьте в казан пряности - зиру, корицу, куркуму, соль и перец по вкусу. Затем добавьте рис и перемешайте все ингредиенты.
7. Добавьте жидкость и приправы. Добавьте в казан кипящую воду или бульон, чтобы покрыть рис примерно на 2 см. Добавьте приправы, такие как сок лимона или томатный соус, чтобы придать дополнительный вкус плову.
8. Тушите плов на мангале. Поставьте казан с пловом на мангал и закройте крышкой. Готовьте плов на низком огне примерно 40-50 минут, пока рис не будет готов и жидкость не будет поглощена.
9. Подавайте и наслаждайтесь. После готовности плова, дайте ему немного отдохнуть. Затем подавайте плов на стол в глиняной казане или на большой тарелке. Посыпьте плов зеленью перед подачей.

Тушение плова на мангале - это прекрасный способ приготовления этого популярного блюда. Полученное блюдо будет иметь неповторимый аромат и вкус, который будет радовать всех гостей.

Подача и подливка острого соуса

Чтобы приготовить острый соус, вам потребуются следующие ингредиенты:

• острая перченая паста - 2 столовые ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• лук - 1 средняя головка;
• масло растительное - 2 столовые ложки;
• соль - по вкусу;
• сок лимона - 1 столовая ложка.

Шаги приготовления острого соуса:

1. В большой миске смешайте острую перченую пасту с чесноком, измельченным в пасту. Если у вас нет острой перченой пасты, вы можете заменить ее острой перчинкой или другим острым соусом по своему выбору.
2. Разогрейте сковороду или казан на мангале, добавьте масло и измельченный лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте смесь острой перченой пасты с чесноком в обжаренный лук и масло. Поджаривайте соус на среднем огне около 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел и не потерял остроту.
4. Слегка охладите соус и добавьте в него соль и сок лимона - таким образом подчеркнете вкус и аромат острого соуса.
5. Острый соус готов! Подайте его в отдельной миске рядом с пловом. Каждый гость сможет добавить остроту к плову, добавляя соус по своему вкусу.

Не забывайте, что острота соуса зависит от ваших предпочтений. Если вы любите острый вкус, увеличьте количество острой перченой пасты или добавьте еще немного своего любимого острого соуса. Регулируйте количество остроты и пряности в плове, подливая соус. Приятного аппетита!