Суши нигири – это самые популярные и простые в приготовлении суши. Эта японская закуска представляет собой кусочек риса, который соединяется со свежей рыбой или морепродуктами. Нигири является одним из наиболее известных и изысканных видов суши.
Для приготовления суши нигири нужно подготовить несколько продуктов: свежую рыбу или морепродукты, специальный клейкий рис, водорастворимую сахарозаменительную соль, винный уксус, нежирный свежий лосось или другую рыбу на ваш вкус, нори - морская капуста, а также соевый соус и васаби для подачи.
Первым шагом в приготовлении суши нигири является приготовление риса. Необходимо промыть его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишний крахмал, и затем сварить до готовности. После этого рис нужно переместить в неглубокую миску и остудить до комнатной температуры.
Выбор ингредиентов
Основными ингредиентами для суши нигири являются:
- Рыба: предпочтение отдается свежим морским видам, таким как тунец, лосось, окунь, креветки и угорь.
- Рис: нужно выбирать специально подходящий для суши сорт риса – круглозерновый с малым количеством крахмала.
- Водоросли нори: они используются для окружения риса и создания уникального вкуса.
- Васаби: это острый зеленый хрен, который подается рядом с нигири и является важной составляющей суши.
- Имбирь: свежий маринованный имбирь используется для чистки вкусовых рецепторов между приемами разных видов суши.
- Соевый соус: используется для поливки суши и придания им насыщенного вкуса.
Помимо основных ингредиентов, можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов в нигири в соответствии с вашими предпочтениями. Однако важно помнить, что высокое качество и свежесть ингредиентов – это гарантия отличного результата.
Качество рыбы
| Виды рыбы | Описание |
| Магуро (тунец) | Имеет богатый вкус и сочную текстуру. Рыба должна быть ярко-красного цвета и желательно без синевы. |
| Салмон | Обладает нежным вкусом и маслянистой консистенцией. Рыба должна быть ярко-оранжевого цвета и иметь свежий аромат. |
| Хамачи (японская сериола) | Имеет сладковатый вкус и мягкую структуру. Рыба должна быть ярко-желтого цвета и без признаков тусклости. |
| Эби (креветка) | Обладает хрустящей текстурой и сладковатым вкусом. Креветки должны быть свежими, прозрачными и без запаха. |
При выборе рыбы следует учитывать ее свежесть, а также надежность источника, откуда она поступает. Лучше всего приобретать рыбу в специализированных магазинах или у проверенных поставщиков. Также стоит обратить внимание на дату упаковки и срок годности продукта. Покупая рыбу, следует доверять своим чувствам и избегать покупки, если есть сомнения в качестве товара.
Выбор риса
Лучшим вариантом для приготовления суши нигири считается короткозернистый рис. Он обладает высоким содержанием крахмала и пригоден для приготовления липкого риса. Липкость риса позволяет легко формировать нигири и обеспечивает прочное соединение риса с рыбой или другой начинкой.
Японский сорт риса, такой как Koshihikari или Calrose, является предпочтительным для суши нигири. Он имеет мягкий вкус и идеальную степень липкости для создания вкусных и эстетически привлекательных нигири.
Перед приготовлением риса для суши нигири, важно хорошо промыть зерна риса под холодной водой для удаления излишков крахмала и поверхностной грязи. Промывание риса помогает достичь нужной текстуры и избежать слипания зерен при варке.
Помните: качество риса является ключевым фактором успеха приготовления суши нигири. Используйте только свежий и высококачественный рис для достижения великолепного результат.
Приготовление риса
Ингредиенты:
- 300 г сушистикого риса;
- 400 мл воды;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление:
- Тщательно промойте рис холодной водой, перемешивая его рукой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте лишнюю воду.
- Переложите рис в кастрюлю и добавьте 400 мл воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- После закипания накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального. Готовьте рис на низком огне примерно 15 минут.
- Пока рис готовится, смешайте уксус, сахар и соль в небольшой миске до полного растворения.
- После 15 минут приготовления, уберите кастрюлю с огня и оставьте рис в ней, накрытый крышкой, на 10-15 минут для достижения нужной консистенции.
- Постепенно добавляйте смесь уксуса, сахара и соли в рис, аккуратно перемешивая его специальной лопаткой для суши или деревянной ложкой. Важно не перетирать рис, чтобы не испортить его текстуру.
- Когда рис полностью пропитается уксусом, оставьте его настаиваться под крышкой еще около 10-15 минут.
Готовый рис готов к использованию для приготовления суши нигири. При этом, для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать его в течение часа после приготовления.
Подготовка риса
Для приготовления нигири потребуется специальный сорт риса – суши, который отличается своей клейкостью и текстурой. Перед тем, как начать готовить рис, рекомендуется промыть его несколько раз под проточной водой, чтобы удалить излишек крахмала и достичь желаемой степени клейкости.
Далее, нужно отмерить нужное количество риса, определитеся с количеством, исходя из своих предпочтений и количества готовящихся порций. Затем, рис перебрасывается в кастрюлю и заливается холодной водой в пропорции 1:1,5. Когда вода закипит, огонь следует умерить до минимального и готовить рис, прикрытый крышкой, на протяжении 15 минут.
После этого, оставьте рис в закрытой кастрюле на 10-15 минут, чтобы он набрал необходимую степень клейкости и стал однородным. После этого, можно приступать к формированию рисовых шариков для нигири!
Варка риса
Шаг 1: Подготовьте рис. Пригодятся следующие ингредиенты: 1 стакан сухого риса, 1 и 1/2 стакана воды и щепотка соли. Вы можете использовать специальный рис для суши или обычный длиннозерный рис.
Шаг 2: Промойте рис в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Промывайте не менее 3-4 раз, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 3: Перелейте рис в среднего размера кастрюлю и добавьте воду. Оставьте настаиваться в течение 30 минут для более лучшего отвердения.
Шаг 4: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите рис до кипения. Как только закипит, понизьте огонь до слабого и закройте крышку. Готовьте рис в течение 15-20 минут.
Шаг 5: Проверьте готовность риса. Распаренный рис должен быть мягким и приятным на вкус. Если он все еще немного жесткий, прикройте кастрюлю крышкой и дайте рису дополнительно пропариться 5-10 минут.
Шаг 6: Удалите кастрюлю с огня и оставьте рис настаиваться, покрытый крышкой, в течение 10-15 минут. Это позволит рису сформироваться и получить идеальную консистенцию.
Шаг 7: Готовый рис для суши готов к использованию. Остудите его до комнатной температуры перед приготовлением суши нигири.