Ткемали - это заправка, которую грузины часто добавляют к различным блюдам. Она имеет яркий вкус и аромат, а также приятную кислинку. Однако, чтобы насладиться этим соусом круглый год, его нужно готовить заранее и консервировать. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусный ткемали из алычи по грузински на зиму. Этот рецепт позволит вам наслаждаться неповторимым вкусом этого соуса в любое время года.
Алыча - это фрукт, который часто используется для приготовления ткемали в Грузии. Он имеет яркий оранжевый цвет, сладковатый вкус с легкой кислинкой и достаточно густую мякоть. Благодаря этим качествам алыча идеально подходит для приготовления соуса ткемали.
Для приготовления ткемали из алычи по грузински на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг алычи;
- 200 г сахара;
- 150 мл винного уксуса;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 чайная ложка молотого кардамона;
- 1 чайная ложка молотого корня имбиря;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- соль по вкусу.
А теперь давайте перейдем к приготовлению ткемали из алычи по грузински на зиму.
Ингредиенты и подготовка алычи
Для приготовления ткемали из алычи по грузински на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг алычи;
- 500 г сахара;
- 100 мл уксуса;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого черного перца;
- 1 столовая ложка молотого красного перца;
- пучок свежей кинзы;
- 3-4 зубчика чеснока.
Перед использованием алычу необходимо хорошо промыть, удалить все поврежденные плоды и отделить от косточек. Для этого можно использовать нож или палочку.
Далее, алычу следует перебрать и заполнить крупными стерилизованными банками.
Приступайте к приготовлению ткемали из алычи уже с подготовленной алычей.
Приготовление ткемали по грузински
Для приготовления ткемали по грузински из алычи на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг алычи;
- 200 г сахара;
- 50 г соли;
- 1 стакан воды;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотого куркумы.
1. Сначала подготовьте алычу, смыв ее и удалив косточки. Можете использовать свежую или замороженную алычу.
2. Поместите алычу в большую кастрюлю и добавьте сахар, соль, красный перец, кориандр и куркуму. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока алыча не станет мягкой.
4. В конце варки добавьте прессованный чеснок и перемешайте. Продолжайте готовить еще 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
6. Перелейте ткемали в стеклянные банки и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.
Теперь у вас есть вкусный ткемали со сладко-кислым вкусом и ароматом, который можно использовать как приправу к разным блюдам или просто к мясу на шашлык. Приятного аппетита!
Как сохранить ткемали на зиму
- Заготовка ткемали в банки. Для этого вам понадобятся стерилизованные банки и крышки. Подготовьте соус, перелейте его в банки, оставив небольшой зазор сверху, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде. Затем охладите и храните в прохладном месте.
- Заморозка. Приготовьте соус, доведите его до кипения, охладите и разлейте по порционным пакетикам или контейнерам. Заморозьте в морозильной камере. При необходимости достаточно взять нужное количество соуса и разморозить его.
- Сушка. После приготовления соуса нанесите его тонким слоем на дуршлаг или на специальные сушилки. Высушите соус в духовке при низкой температуре или на воздухе. После высыхания разломайте соус на маленькие кусочки и храните в герметичной таре.
Каждый из этих способов сохранения ткемали на зиму имеет свои преимущества. Выбирайте то, что подходит вам больше всего, и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого замечательного грузинского соуса круглый год!
Советы по подаче и использованию ткемали
1. Подача:
Ткемали отлично сочетается с жареными котлетами, шашлыком или корейкой. Вы можете подать его как дип для мяса или использовать его в качестве соуса для запекания.
2. Добавление к блюдам:
Вы можете добавить ткемали в супы, рагу или вареники. Это придаст блюдам оригинальный и насыщенный вкус.
3. Комбинирование с другими соусами:
Попробуйте комбинировать ткемали с другими соусами, такими как горчица, майонез или сметана. Это добавит новые оттенки и глубину вкуса к вашим блюдам.
4. Хранение:
Ткемали можно хранить в стеклянных банках или бутылках в прохладном и сухом месте. После открытия лучше всего хранить его в холодильнике, чтобы соус не портился.
5. Использование в качестве маринада:
Вы можете использовать ткемали в качестве маринада для мяса перед жаркой или запеканием. Он прекрасно проникает в структуру мяса и делает его нежным и сочным.
Следуя этим советам, вы сможете полностью насладиться вкусом ткемали и использовать его с различными блюдами. Приятного аппетита!