Узбекский плов – это традиционное блюдо, которое является гордостью узбекской кухни. Это нежное сочетание ароматного риса, мяса и специй, которое покоряет сердца гурманов по всему миру. Плов можно приготовить на плите, не обладая профессиональной плиткой из песчаника, и в этой статье я расскажу вам, как это сделать.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать готовить плов, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Вам понадобится рис, плескавица (говядина, баранина или курица), лук, морковь, растительное масло, специи (кмин, кориандр, куркума, гвоздика, черный перец), соль, чеснок и зелень для украшения.

Подсказка: Вы можете использовать любое мясо по своему выбору – главное, чтобы оно было свежим и качественным.

Ингредиенты для узбекского плова

- 500 гр баранины (можно заменить на говядину или курицу);

- 3 стакана риса (желательно basmati);

- 3 луковицы;

- 3 морковки;

- 1 головка чеснока;

- 1 ст. л. куркумы;

- 1 ст. л. молотого красного перца;

- 1 ст. л. молотой паприки;

- 1 ст. л. кориандра;

- 1 ст. л. зиры;

- соль и перец по вкусу.

Приготовление основных ингредиентов

Для приготовления узбекского плова на плите вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо. Лучше всего выбрать баранину, так как она придает плову особый вкус. Мясо нужно нарезать крупными кусками, сняв с него кожу и жир. Можно использовать и другие виды мяса, например, говядину или курицу, но в этом случае вкус плова будет отличаться.

Рис. Лучше всего использовать рис длиннозернового сорта, такой как басмати или жасмин. Перед использованием рис нужно промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала, и замочить в холодной воде на 15-20 минут.

Лук. Используйте крупные луковицы лука, предпочтительно репчатого сорта. Лук нужно нарезать полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Морковь. Морковь следует очистить и нарезать ломтиками или кубиками. Она придает плову яркий цвет и сладковатый вкус.

Масло. Традиционно для плова используется сливочное масло или сальный жир, однако можно использовать любое растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое.

Специи. Для приготовления ароматного узбекского плова необходимы специи, такие как зира (кумин), кориандр, куркума и соль. Также можно использовать перец, кардамон, гвоздику и лаврушку для придания более глубокого вкуса.

Подготовьте все необходимые ингредиенты перед началом приготовления плова, чтобы все прошло быстро и гладко.

Готовка зиры

Для начала, возьмите сухую зиру и поджарьте ее на сухой сковороде без масла. При этом нужно постоянно помешивать зиру, чтобы она равномерно поджарилась и не подгорела. Зира готова, когда появится приятный аромат и она станет темнее.

После того, как зира поджарена, ее можно использовать в плове. Для этого добавьте ее в готовую заправку или присыпьте сверху готовый плов перед подачей. Зира отлично сочетается с другими специями и придаст вашему плову неповторимый вкус и аромат узбекской кухни.

Готовка зиры - это очень важный этап при приготовлении плова. Не забывайте про нее и вы будете наслаждаться великолепным узбекским пловом.

Приготовление узбекского плова

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления узбекского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 граммов баранины (или говядины)
2. 2 луковицы
3. 2 моркови
4. 2 стакана длиннозернового риса
5. 5 столовых ложек растительного масла
6. 2 чайные ложки куркумы
7. Соль и перец по вкусу
8. Вода (примерно 4 стакана)

Совет: для получения более ароматного плова, вы можете использовать специальные специи, такие как зира, кориандр и траву чабрец.

Шаг 2: Приготовление моркови

Сначала очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками или нитками. Затем разогрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте морковь до золотистого цвета. Переложите морковь на тарелку и оставьте в стороне.

Шаг 3: Приготовление мяса и лука

В той же сковороде добавьте оставшееся масло и разогрейте его. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте нарезанное мясо и жарьте его, пока не станет коричневым со всех сторон.

Шаг 4: Приготовление риса

Промойте рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Затем влейте воду в кастрюлю, добавьте рис и варите его до полуготовности. Откиньте воду и оставьте рис в кастрюле.

Шаг 5: Тушение плова

Положите мясо и лук на рис в кастрюле, разровняйте поверхность и немного вспарьте вилкой, чтобы рис пропитался ароматами. Затем снова разровняйте поверхность и накройте крышкой. Тушите плов на медленном огне до готовности риса и мяса (около 40 минут).

Шаг 6: Подача и приятного аппетита!

Узбекский плов готов! Подайте его горячим, украсив золотистой морковью. Приятного аппетита!

Подача и подливки плова

Узбекский плов, как правило, подается непосредственно со сковороды на стол или на большую тарелку. Он должен быть горячим, сочным и ароматным, чтобы полностью раскрыть свой вкус. При подаче плов разравнивается на сковороде и украшается свежими зеленью.

К плову также традиционно подают различные овощные салаты или закуски, такие как маринованные огурцы или помидоры. Также с пловом отлично сочетается свежий лук, который можно нарезать мелкими полукольцами и уложить в отдельной миске.

Вместе с пловом важно подать подливку, которая добавляет сочности и аромата к готовому блюду. Подливку можно приготовить из отдельных ингредиентов, таких как морковь, лук, мясо или заправок. Также можно использовать мясной бульон или просто горячую воду.

При подливке плова нужно помнить, что она должна быть достаточной, чтобы плов был сочным и не сухим. Однако не стоит перегружать блюдо, чтобы оно не потеряло свою форму и стало слишком влажным.

Традиционно узбекский плов подается с хлебом или лепешкой, вафельными или рисовыми блинами, которые можно использовать для снятия излишка жира или для набора мяса.

Узбекский плов считается одним из самых популярных и вкусных блюд в узбекской кухне. Приготовление плова требует времени и некоторых навыков, но результат стоит внимания!