Подливы – это отличное дополнение к многим блюдам, которые мы готовим ежедневно. Они могут придать изюминку и разнообразие привычным кулинарным композициям, сделать их более сочными и ароматными. Как правило, подливы приготавливаются из различных соусов на основе мясного или овощного бульона. Однако, их вариативность не знает границ. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах приготовления вкусных и ароматных подлив.
Первым рецептом, который мы рекомендуем попробовать, является подлива из грибного соуса. Грибной соус, с его неповторимым ароматом и вкусом, часто используют для гарниров или запекания мяса. Однако, если добавить в грибной соус каплю сливок и немного приправ, то получится восхитительная подлива. Такая подлива отлично сочетается с картофельным пюре, мясом или рыбой. Готовить ее очень просто и быстро, что делает рецепт подливы из грибного соуса идеальным для повседневного обеда или ужина.
Еще одной интересной вариацией подливы является подлива из сладкого соуса. Сладкие соусы отлично гармонируют с мясом и овощами, добавляя блюдам нотку оригинальности. Например, подлива из соуса "барбекю" придаст мясу неповторимый вкус и аромат, а подлива из терияки-соуса подойдет для тех, кто предпочитает азиатскую кухню. Подливы из сладких соусов идеально сочетаются с грилем и картофельным пюре, создавая вкусные и аппетитные комбинации.
Первый шаг: выбор ингредиентов
Для приготовления вкусной подливы важно выбрать качественные и свежие ингредиенты. Подлива может стать настоящим шедевром, если использовать правильные продукты.
1. Соус или бульон: Основой подливы может быть соус или бульон. Выберите соус, который сочетается с основным блюдом: мясной соус для мясных блюд, сырный соус для пасты, грибной соус для грибных блюд и т.д. Альтернативно, можно использовать вкусный домашний бульон.
2. Овощи и пряности: Добавление овощей и пряностей придаст подливе насыщенный вкус. Выберите свежие овощи, такие как лук, морковь, перец, чеснок. Добавьте травы и пряности, такие как петрушка, базилик, тимьян, перец и т.д. Они придадут особый аромат и вкус вашей подливе.
3. Дополнительные ингредиенты: Вы можете добавить дополнительные ингредиенты в свою подливу, чтобы придать ей уникальный вкус. Это могут быть сливки, сыр, грибы, оливки, вино и т.д. Используйте фантазию и экспериментируйте с различными сочетаниями.
Помните, что выбор качественных ингредиентов является основой удачного рецепта подливы. Используйте только свежие продукты и не бойтесь экспериментировать с разными сочетаниями, чтобы приготовить самую вкусную подливу для своих блюд.
Второй шаг: подготовка ингредиентов
1. Выберите свежие овощи и зелень. Для приготовления подливы рекомендуется использовать свежие овощи, такие как лук, морковь, сельдерей и грибы. Они придадут блюду аромат и неповторимый вкус. Помните, что овощи необходимо тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками перед использованием.
2. Приготовьте мясо или грибы. Для приготовления подливы вы можете использовать мясо (говядину, свинину, курицу) или грибы (шампиньоны, лисички, опята и т.д.). Мясо необходимо нарезать на маленькие кусочки или кубики, а грибы - нарезать или оставить целиком в зависимости от предпочтений.
3. Подготовьте жидкость. Большинство рецептов подливы требует использования жидкости, такой как бульон, сливки, вино или вода. Не забудьте предварительно приготовить необходимую жидкость и довести ее до кипения.
Подготовка ингредиентов перед приготовлением подливы - важный шаг, который поможет вам достичь непревзойденного вкуса и текстуры. Будьте внимательны к качеству ингредиентов и следуйте рецепту!
Третий шаг: приготовление подливы
- Вариант 1: Подлива из мясного бульона
Для этой подливы вам понадобятся:
- 500 мл мясного бульона
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
- Постепенно вливайте горячий мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите подливу до кипения и варите ее на медленном огне около 5-10 минут, пока она не загустеет.
- Приправьте подливу солью и перцем по своему вкусу.
- Готовую подливу можно подавать с мясом, картофелем или другими блюдами по вашему выбору.
Для приготовления грибной подливы вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г свежих грибов (например, шампиньоны или лисички)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан грибного бульона (или воды)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- На нагретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы, нарезанные тонкими ломтиками, и жарьте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Добавьте муку и варите ее несколько минут, помешивая.
- Постепенно влейте грибной бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите подливу до кипения и варите около 5-10 минут, пока она не загустеет.
- Приправьте подливу солью и перцем по вкусу и подавайте к жареному мясу, картофелю или другим блюдам.
Для приготовления сливочной подливы вам понадобятся:
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл молока
- соль, перец и нутмег по вкусу
Приготовление:
- Растопите сливочное масло на сковороде.
- Добавьте муку и варите ее несколько минут, помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет.
- Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите подливу до кипения и варите ее на медленном огне около 5-10 минут, пока она не загустеет.
- Приправьте подливу солью, перцем и нутмегом по вкусу.
- Готовую подливу можно подавать с пастой, рыбой или овощами.
Четвёртый шаг: подача и использование
После того, как подлива приготовлена, настало время подать её к столу. Это может быть как самостоятельное блюдо, так и дополнение к другому горячему блюду. Вот несколько способов использования и подачи подливы:
- Подлива овощная и нежирная отлично подойдет к картофельным или злаковым гарнирам. Просто полейте готовые кусочки картофеля или злаков соусом и подавайте на стол.
- Подлива с мясом или грибами станет прекрасным дополнением к мясному или грибному блюду. Вы можете полить соусом цельное мясо или порционные кусочки, а также использовать подливу в качестве заправки для запекания мяса или грибов.
- Подлива с сыром прекрасно сочетается с пастой или другой готовой массе, такой как равиоли или лазанья. Просто полейте готовое блюдо соусом и подогрейте перед подачей.
- Подлива морепродуктов отлично подходит для блюд с рыбой или морепродуктами. Поставьте рыбу или морепродукты на тарелку и полейте соусом. Вы также можете использовать подливу для запекания рыбы в духовке.
- Подлива с орехами отлично сочетается с запеченными овощами или салатами. Добавьте соус к овощам перед запеканием или полейте им готовый салат перед подачей.
Не забывайте, что каждое блюдо имеет свои особенности, поэтому экспериментируйте с сочетаниями и находите свои уникальные вкусовые сочетания с подливой!