Чахохбили - это одно из самых популярных грузинских блюд, которое обязательно стоит попробовать. Это нежное и ароматное блюдо с курицей, томатами и разнообразными специями. Изначально готовилось чахохбили в специальной глиняной посуде, но может быть приготовлено также на сковороде.
Приготовить чахохбили на сковороде - это просто, быстро и доступно каждому. Главное, правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технику приготовления. Оптимально использовать куриную грудку - это самая нежная часть курицы, которая быстро прожаривается и пропитывается ароматами специй.
Для чахохбили важно использовать специи, которые придают блюду неповторимый вкус. Так, обязательными специями являются куркума, кинза, кориандр и красный перец. Они придают сочному мясу аромат и легкую нотку остроты. Для томатного соуса лучше использовать свежие помидоры, которые тщательно протираются или пропускаются через блендер.
Чахохбили из курицы на сковороде: вкусный рецепт
Ингредиенты:
- курица - 1 кг, нарезанная на порционные кусочки;
- лук - 2 средних штуки, нарезанный полукольцами;
- чеснок - 4 зубчика, измельченные;
- помидоры - 4 штуки, измельченные;
- красный перец - 1 чайная ложка;
- кориандр - 1 чайная ложка;
- гранатовый сок - 1 стакан;
- соль, перец - по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) - для украшения.
Приготовление:
- Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную курицу и обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте чеснок, помидоры, красный перец, кориандр, соль и перец. Тушите все вместе около 15 минут, пока курица не станет мягкой.
- Добавьте гранатовый сок и продолжайте готовить еще 10 минут.
- Подавайте чахохбили горячим, украсив зеленью. Подавайте с горячим кукурузным хлебом или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Выбор правильного ингредиента для чахохбили
При выборе куриного мяса для чахохбили рекомендуется обратить внимание на следующие аспекты:
| 1 | Оптика | Мясо должно быть светло-розовым или белоснежным. Тёмные пятна могут свидетельствовать о его некачественности или надлежащей обработке. |
| 2 | Запах | Мясо должно иметь свежий, приятный запах. Неприятные или резкие запахи могут указывать на скрытые дефекты или проблемы с продуктом. |
| 3 | Упругость | Куриное мясо должно быть упругим и плотным на ощупь. Лишнюю мягкость можно трактовать как признак возможной порчи продукта. |
| 4 | Срез | При покупке курицы можно попросить у продавца сделать срез на кости и посмотреть, чтобы мясо было розовым и свежим, без видимых признаков болезней. |
| 5 | Упаковка | Стандартом является наличие аккуратной и надёжной упаковки у курицы, надёжно сохраняющей её свежесть. Отсутствие такой упаковки может указывать на возможные нарушения. |
Правильный выбор куриного мяса позволит приготовить вкусный и ароматный чахохбили, которым можно порадовать себя и близких.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления чахохбили из курицы на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица (какой-либо кусок, например, бедра или грудка) - 500 г
- Лук - 1 большая головка
- Чеснок - 4 зубчика
- Сметана - 200 г
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Вода - 1 стакан
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) - для украшения
Теперь, когда все ингредиенты под рукой, можно приступить к приготовлению вкусного и ароматного чахохбили!
Шаг 2: Приготовление соуса для чахохбили
Соус для чахохбили играет главную роль в приготовлении этого блюда. Он придает яркий вкус и аромат курице, овощам и специям. Чтобы приготовить соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 4-5 штук, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками;
- Луковица – 1 штука, мелко нарезанная;
- Чеснок – 3 зубчика, измельченные;
- Красный перец – по вкусу, измельченный;
- Соль и перец – по вкусу;
- Кориандр – по вкусу, измельченный;
- Томатный соус – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Вода – 1 стакан.
Для приготовления соуса возьмите сковороду с толстым дном. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте помидоры, томатный соус, красный перец, соль, перец и кориандр. Постоянно помешивая, готовьте соус около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими и соус не загустеет. После этого добавьте стакан воды, перемешайте и готовьте соус еще 2-3 минуты.
Соус для чахохбили готов! Теперь переходим к следующему шагу – приготовлению остальных компонентов блюда.
Шаг 3: Приготовление курицы и овощей
Чтобы придать нашему чахохбили неповторимый вкус, необходимо правильно приготовить курицу и овощи. В этом шаге мы расскажем, как это сделать.
1. Возьмите куриную грудку и обрежьте лишний жир. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками, придавая им форму полосок.
2. Поместите сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла. После нагревания масла, аккуратно выложите на сковороду курицу и обжарьте ее с обеих сторон до золотистого цвета. Обратите внимание, чтобы мясо было полностью прожаренным.
3. В то же время возьмите овощи (лук, перец, помидоры) и вымойте их. Затем нарежьте лук полукольцами, перец - полосками, а помидоры - кубиками.
4. В другой сковороде нагрейте немного масла и добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
5. Затем добавьте нарезанный перец и продолжайте готовить еще несколько минут до мягкости овоща.
6. В самом конце добавьте нарезанные помидоры и готовьте их вместе с остальными овощами до того момента, пока они не станут мягкими и нежными.
7. Теперь вы можете добавить приготовленную курицу в сковороду с овощами и аккуратно перемешать все ингредиенты. Не забывайте помешивать, чтобы овощи и курица равномерно пропитались друг другом.
8. Продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока курица полностью пропечется и овощи станут мягкими и сочными.
Теперь, когда вы освоили приготовление курицы и овощей для чахохбили, можно переходить к последнему шагу - приготовлению соуса и подаче блюда на стол.
Шаг 4: Приготовление бульона
Для приготовления вкусного чахохбили из курицы необходимо начать с приготовления вкусного бульона. Бульон играет важную роль в создании основы соуса и придает блюду насыщенный аромат.
Возьмите куриные кости и мясо, нарезанные на порции. Положите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть мясо. Включите сильный огонь и доведите до кипения.
Когда вода закипит, уберите пену, образующуюся на поверхности. Это поможет сделать бульон чище и более прозрачным. После удаления пены уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук, чеснок, соль и перец по вкусу.
Дайте бульону закипеть еще раз, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и оставьте бульон готовиться в течение 1-1,5 часа. Во время приготовления ингредиенты останутся сочными и ароматными, а бульон приобретет насыщенный вкус.
После готовности бульона удалите мясо и кости из кастрюли, оставив только чистый бульон. Вы можете использовать куриное мясо для приготовления отдельного блюда или добавить его обратно в чахохбили. Выкиньте лук и чеснок.
Теперь ваш бульон готов и вы можете перейти к следующему шагу - приготовлению соуса и гарнира для чахохбили из курицы.
Шаг 5: Объединение всех компонентов чахохбили
Для того чтобы получить настоящий вкус чахохбили, необходимо объединить все компоненты блюда в одной сковороде. Вот, как это сделать:
1. Перед началом объединения компонентов подготовьте все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что овощи нарезаны и подготовлены, а мясо приготовлено в соответствии с предыдущими шагами.
2. Настроить большую сковороду на средний огонь. Добавить оливковое масло и разогревать его несколько минут.
3. Добавить куриные кусочки в сковороду и обжаривать их до золотистого цвета со всех сторон. При необходимости, обжаривайте мясо порциями, чтобы избежать перегруженности сковороды. Переложите обжаренные кусочки курицы на тарелку с бумажным полотенцем для удаления лишнего масла.
4. В той же сковороде, где было обжарено мясо, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости и аромата, около 5-7 минут.
5. Добавить нарезанные овощи (перец, помидоры, баклажаны) в сковороду с луком и чесноком. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая иногда, около 10-12 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавить тушенку курицу в сковороду с овощами. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
7. Подливайте небольшое количество куриного бульона, если блюдо оказалось слишком сухим или нуждается в жидкости. Варите блюдо еще 5-7 минут, чтобы все компоненты хорошо прогрузились ароматами друг друга.
8. После того как чахохбили готова, снимите сковороду с огня. Подайте блюдо горячим, посыпав сверху свежей зеленью и сопроводив кусочками лимона.
Теперь вы знаете, как вкусно и быстро приготовить чахохбили из курицы на сковороде. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого чудесного грузинского блюда в кругу семьи и друзей!
Подача и подготовка кускуса для чахохбили
Подготовка кускуса:
1. Замочите 2 стакана кускуса в 2 стаканах горячей воды в течение 10 минут.
2. Возьмите душ на пару минут, чтобы кускус достаточно пропарился и стал мягким.
3. Раздробите кускус вилкой, чтобы он стал рассыпчатым и не слипался.
4. Добавьте соль и перемешайте, чтобы придать кускусу вкус.
Подача:
1. Подаём чахохбили на большую тарелку и разливаем соус поверх кускуса.
2. Украсьте блюдо свежей зеленью - петрушкой или кинзой.
3. Предложите гостям кускус в отдельной миске, чтобы каждый мог набрать нужное количество.
4. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как подать и подготовить кускус для чахохбили из курицы. Не забывайте, что кускус можно варьировать, добавляя в него овощи, специи или другие ингредиенты по своему вкусу. Приложите немного творчества и наслаждайтесь вкусным блюдом!