Хачапури - традиционное грузинское блюдо, которое стало популярным не только в Грузии, но и во всем мире. Это сочные и ароматные пирожки, наполненные сыром и выпеченные в духовке или на сковороде. Приготовить хачапури с сыром на сковороде - это прекрасный способ насладиться этим вкусом, не включая духовку. В этой статье мы предлагаем вам пошаговую инструкцию и рецепт приготовления хачапури с сыром на сковороде.
Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты: мука - 300 грамм, соль - 1 чайная ложка, яйца - 2 штуки, молоко - 150 мл, сулугуни (или другой твердый сыр) - 200 грамм, сливочное масло - 50 грамм.
Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, соль, яйца и молоко. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции и вылейте на стол. Постепенно замешивайте тесто, добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет мягким и эластичным. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Выбор ингредиентов
Для приготовления хачапури с сыром на сковороде потребуются следующие ингредиенты:
1. Тесто:
- 500 г пшеничной муки;
- 250 мл воды (при необходимости можно добавить еще);
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.
2. Начинка:
- 300 г сыра (лучше использовать сыр средней жирности, например, сулугуни);
- 1 яйцо;
- по вкусу соль и перец.
3. Дополнительно:
- растительное масло для жарки.
Обратите внимание, что количество ингредиентов указано примерно и может варьироваться в зависимости от предпочтений.
Приступая к приготовлению хачапури, удостоверьтесь, что у вас имеются все необходимые ингредиенты.
Приготовление теста
1. В большую миску насыпте 3 чашки муки и добавьте щепотку соли. Хорошенько перемешайте.
2. В отдельной миске разведите 2 столовые ложки сметаны в 1 стакане теплой воды. Хорошенько перемешайте, чтобы сметана полностью растворилась.
3. Влейте сметанно-водяную смесь в миску с мукой и начните месить тесто руками. Месите, пока тесто не станет однородным и эластичным.
4. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте каждую в шарик. Убедитесь, что каждый шарик хорошо вымещен и гладкий.
5. Накройте шарики теста чистой салфеткой и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдохнули и поднялись.
6. После отдыха раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку округлой формы. При необходимости, посыпьте поверхность муки, чтобы тесто не прилипало к столу.
7. Готовые лепешки теста для хачапури с сыром готовы к начинке и жарке.
Подготовка начинки
1. Возьмите 200 грамм твердого сыра, предпочтительно с добавлением адыгейского или сулугуни, и натрите его на крупной терке. Получившийся сырный трус мы переместим в отдельную чашу.
2. Добавьте в сыр 2 яйца, одно за другим, и тщательно перемешайте. Яйца помогут сыру связаться и придать начинке более густую текстуру.
3. Если вы хотите придать своей начинке некую пикантность, то добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 луковицу, обжаренную на сковороде в растительном масле до прозрачного состояния, а также несколько веточек свежей зелени, нарезанной мелко. Эти ингредиенты нужно добавить в сыр и тщательно перемешать.
4. Отправьте готовую начинку на примерно 30 минут в холодильник, чтобы она немного застыла и была более удобной в использовании.
Теперь, когда ваша начинка готова, можно приступать к приготовлению теста для хачапури.
Складывание хачапури
Для складывания хачапури необходимо взять готовое тесто для хачапури, приготовленное согласно инструкции в предыдущем разделе. Обычно тесто делится на несколько шариков, в зависимости от желаемого размера хачапури.
Возьмите один шарик теста и разомните его в ладонях, чтобы сделать тонкую округлую лепешку, примерно диаметром 20-25 сантиметров.
На центр лепешки положите начинку из сыра, распределите ее равномерно по поверхности.
Соберите края лепешки к центру и аккуратно защипните их, чтобы образовать углубление с начинкой внутри.
При необходимости, вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как яйцо или зелень, внутри углубления с начинкой.
Получившиеся углубление аккуратно закройте лепешкой, чтобы начинка была полностью запечатана внутри.
Повторите процедуру с остальными шариками теста и начинкой.
Полученные хачапури готовы к приготовлению на сковороде. Перейдите к следующему разделу, чтобы узнать, как правильно готовить хачапури на сковороде.
Нагревание сковороды
Важно: Нагревайте сковороду без добавления масла или жира. Хачапури готовится на сухой сковороде.
После достижения нужной температуры, готовы начинать приготовление хачапури. Не забудьте следить за тем, чтобы сковорода не перегрелась, иначе хачапури может пригореть. Если сковорода начала дымиться, снизьте огонь или снимите ее с плиты на несколько секунд, чтобы она остыла.
Жарка хачапури
Для приготовления хачапури на сковороде нам понадобится следующие ингредиенты:
- 500 гр. тонкого слоеного бездрожжевого теста;
- 200 гр. сыра (лучше всего использовать сыр средней жирности);
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу;
- 1 столовая ложка молока.
Для начала нам понадобится приготовить начинку для хачапури:
1. Сыр протереть на крупной терке.
2. В отдельной миске взбить яйцо, добавить соль по вкусу и немного молока. Перемешать.
3. Добавить яйцо с солью и молоком к натертому сыру. Тщательно перемешать и размешать полученную начинку руками до однородной консистенции.
Теперь мы готовы приступить к приготовлению теста и жарке хачапури:
1. Положить тесто на стол и разделить на две части.
2. Раскатать каждую часть теста в форму овала или круга.
3. Поместить половину начинки в центр одного круга теста.
4. Накрыть начинкой второй круг теста и тщательно прижать края, чтобы начинка не вытекла.
5. Нагреть сковороду сливочным маслом на среднем огне.
6. Перевернуть хачапури на оплавленное масло и жарить одну сторону до золотистого цвета.
7. Перевернуть хачапури и жарить вторую сторону до золотистого цвета.
8. Готовые хачапури можно подавать к столу немедленно или дать немного остыть перед подачей.
Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт жареного хачапури на сковороде. Приятного аппетита!
Подача на стол
Горячий хачапури с сыром лучше всего подавать сразу после приготовления, когда сыр еще мягкий и растекается. Подайте хачапури на стол в виде целых или нарезанных кусков, чтобы гости могли взять их руками или использовать приборы по своему усмотрению.
При подаче хачапури на стол рекомендуется посыпать их мелко нарезанным зеленым луком или кинзой, чтобы придать блюду свежий вкус. Также можно предложить соусы или дипы для дополнительного аромата и разнообразия.
Хачапури с сыром идеально сочетается с теплым чаем или кофе, но также может быть подано салатом из свежих овощей или нарезанными фруктами в качестве закуски.
Приятного аппетита!