Холодник – традиционное белорусское блюдо, которое особенно популярно в жаркое время года. Данный суп отличается освежающим вкусом и легкой консистенцией. Что же может быть лучше, чем холодный суп, чтобы охладиться в жаркий летний день?
Одним из вариантов холодника является его приготовление из свеклы. Свекла обладает ярким цветом и сладким вкусом, а также богата полезными веществами. Она дает супу неповторимый аромат и насыщенность.
Приготовить холодник из свеклы по белорусски достаточно просто. Для начала приготовьте основу супа. Для этого нужно сварить мясной бульон. Можно использовать говяжий, свиной или куриный бульон в качестве базы. Если у вас есть замороженное мясо, просто опустите его в кипяток и варите, пока не получите насыщенный ароматный бульон. Если же у вас свежее мясо, обязательно предварительно вымойте его, уберите кости и лишний жир.
Далее необходимо сварить свеклу. Наполните кастрюлю водой и вселите свеклу. Тщательно вымойте овощи и отправьте их на огонь. Варите свеклу до тех пор, пока она станет мягкой и легко прокалывается вилкой. Затем остудите свеклу и очистите от кожуры. Мелко нарежьте свеклу и отправьте в оставшуюся часть бульона. Теперь супу нужно придать густоту и кислый вкус. Для этого добавьте маринованные огурцы и их ячменную воду. Супу нужно дать пропитаться, поэтому дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
Как приготовить холодник из свеклы по белорусски?
Ингредиенты:
| Свекла | 2-3 штуки |
| Огурцы маринованные | 3 штуки |
| Картофель | 3-4 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Кефир | 500 мл |
| Сметана | для подачи |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Поставьте в сковороду с толстым дном, добавьте небольшое количество воды и тушите на низком огне около 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой. Затем оставьте ее остывать.
2. Огурцы маринованные нарежьте кубиками. Картофель сварите в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте его кубиками.
3. Куриные яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками.
4. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
5. В большую миску выложите свеклу, огурцы, картофель, яйца, зеленый лук и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте кефир и тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Оставьте холодник на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и смешались все вкусы.
8. Подавайте холодник сметаной и свежим укропом.
Готовый холодник из свеклы по белорусски станет отличным выбором для летнего обеда или ужина. Он не только освежает, но и питает организм полезными веществами. Попробуйте этот вегетарианский вариант классического холодника и насладитесь его насыщенным вкусом!
Рецепт от Домашней Кухни
Холодник из свеклы по белорусски
Домашняя кухня предлагает вам насладиться свежим и вкусным белорусским блюдом - холодником из свеклы. Это идеальное блюдо для летней жары, так как оно освежает и утоляет жажду. Сочная свекла и квас создают неповторимое сочетание вкусов, которое придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.
Ингредиенты:
- 2 картофелины
- 2 свеклы
- 1 морковь
- 1 огурец
- 4 яйца
- 1 луковица
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка зеленого лука
- 500 мл кваса
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте картофель, свеклу, морковь и огурец кубиками.
- В большой кастрюле на среднем огне обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку нарезанный картофель, свеклу и морковь. Поджарьте овощи вместе с луком около 5 минут до мягкости.
- Добавьте к овощам нарезанный огурец и залейте всё квасом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут.
- В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, затем остудите и нарежьте их кубиками.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. При подаче посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком, укропом и кубиками яиц.
Приятного аппетита!