Ёжики в томатном соусе - это классическое блюдо, которое пользуется огромной популярностью у всех любителей вкусной и сытной еды. Это настоящая гастрономическая находка, которая отлично подойдет для любого случая - будь то обед в семейном кругу или большой праздник.
Готовить ёжиков в томатном соусе очень просто и не требует особых кулинарных навыков. Вам понадобятся всего лишь несколько ингредиентов, которые часто можно найти в холодильнике. Основой блюда является фарш, который можно взять из свинины, говядины или птицы. Он будет служить основой для формирования ёжиков.
Чтобы приготовить ёжики, фарш нужно смешать с рисом, яйцом и различными приправами по вашему вкусу. Затем из полученной массы формируются маленькие шарики, которые напоминают ёжиков. После этого шарики обжариваются до золотистой корочки, а затем варятся в томатном соусе до готовности. Готовые ёжики получаются невероятно сочными, а соус придает им неповторимый аромат и вкус.
Классический рецепт приготовления ёжиков в томатном соусе
Ингредиенты:
- 500 г фарша (можно использовать свинину, говядину или смесь мяса)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка муки
- 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- ½ чайной ложки сушеного орегано
Приготовление:
1. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, масло, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
2. Формуйте из фарша небольшие шарики – это будут ёжики.
3. Посыпьте муку на небольшую тарелку и обваляйте каждый ёжик в муке, чтобы они не прилипали друг к другу.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте ёжики до золотистой корочки со всех сторон. Переложите ёжики на блюдо и приготовьте соус.
5. В кастрюле смешайте томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, базилик и орегано. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь. Готовьте соус на низком огне в течение 10-15 минут, пока он не загустеет и не станет насыщенного цвета.
6. Верните ёжиков в кастрюлю с соусом, аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый ёжик. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 20-25 минут на низком огне, пока ёжики не станут мягкими и пропитанными соусом.
7. Готовые ёжики в томатном соусе подавайте горячими на гарнир к картофельному пюре или отварному рису. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление фарша для ёжиков
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свиного фарша;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. сухарей;
- соль и перец по вкусу.
1. Очистите луковицу и чеснок, затем нарежьте их мелкими кубиками.
2. В большой миске смешайте свиной фарш, мелко нарезанный лук и чеснок.
3. Влейте в миску яйцо и добавьте соль и перец по вкусу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не соединятся в однородную массу.
5. Добавьте сухари и еще раз хорошо перемешайте до тех пор, пока фарш не станет достаточно густым, чтобы легко формировать из него ёжики.
Теперь, когда фарш готов, можно двигаться к следующему шагу - формированию ёжиков.
Шаг 2: Формирование ёжиков из фарша
Используя нож, сделайте мелкие надрезы на поверхности фарша, чтобы создать эффект ежихиных иголок. Каждую иголку нужно сделать глубокой и острым концом ножа.
Постепенно проделывайте надрезы на всей длине фаршевой колбаски, оставляя небольшие промежутки между надрезами. Таким образом, вы достигнете гармоничного вида будущих ёжиков. Повторите этот процесс со всем оставшимся фаршем.
Шаг 3: Приготовление томатного соуса
Для приготовления томатного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Соль | по вкусу |
| Пищевая сода | щепотка |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
2. Очистите помидоры от кожицы, удалив семена. Разрежьте помидоры и измельчите их в блендере или мясорубке до состояния пюре.
3. Добавьте помидоры в кастрюлю к обжаренным овощам. Вместе с томатным пюре добавьте сахар, соль и пищевую соду. Пищевая сода поможет нейтрализовать кислотность помидоров и сделает соус более нежным.
4. Тушите соус на медленном огне около 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Проверьте соус на вкус и при необходимости добавьте еще сахар или соль.
Ваш томатный соус для ёжиков готов! Теперь вы можете продолжить приготовление блюда, следуя следующему шагу.
Шаг 4: Запекание ёжиков в томатном соусе
После того, как ёжики полностью проварились в соусе, настало время запекать их в духовке. Для этого включите духовку и предварительно разогрейте ее до температуры 180 градусов.
Переложите ёжики в глубокую форму для запекания и равномерно распределите их по всей поверхности. Осторожно вылейте оставшийся вареный соус на ёжики, чтобы они полностью покрылись соусом.
Поставьте форму с ёжиками в разогретую духовку и запекайте их в течение 20-25 минут. Важно следить за процессом запекания, чтобы ёжики не пережарились.
Когда ёжики приобретут золотистый цвет и соус слегка загустеет, достаньте форму с ёжиками из духовки и осторожно подайте их на стол.
Ёжики в томатном соусе готовы! Украсьте блюдо свежей зеленью и подайте на гарнир рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и декорирование блюда
Приготовленные ёжики в томатном соусе предлагаются к столу на горячей подложке. Подавайте их сразу после приготовления, чтобы они сохраняли свою форму и текстуру.
Для привлекательной подачи украсьте блюдо зеленью и засыпьте мелко нарезанными зелеными луковицами. Это придаст блюду свежести и яркости.
Вы можете подать ёжиков в томатном соусе на гарнире из отварного картофеля или пасты. Также можно добавить ломтик лимона для освежающего кислого акцента.
Не забудьте поставить на стол дополнительный соус и хлебные крошки, чтобы гости могли насладиться до последней капли соуса.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом!