Кориандр – одна из самых популярных пряностей, которая добавляет неповторимый аромат и вкус различным блюдам. Однако не всегда есть возможность использовать свежий кориандр, особенно в зимний период. Чтобы продлить его срок годности и наслаждаться его ярким вкусом даже в холодное время года, существует несколько способов его сохранения. В этой статье мы рассмотрим различные методы сохранения кориандра в домашних условиях.
Первый способ – сушка кориандра. Этот метод является одним из самых простых и позволяет сохранить пряность на протяжении нескольких месяцев. Для сушки кориандра следует отрезать небольшие веточки растения, промыть их холодной водой и оставить на полотенце до полного высыхания. Затем сухие веточки следует разобрать на отдельные листочки и хранить в стеклянных банках или пакетиках из плотной пищевой пленки.
Второй способ – заморозка кориандра. Он позволяет сохранить не только листья, но и стебли и корень растения. Для этого кориандр следует тщательно промыть, обсушить и нарезать на мелкие кусочки. Затем его следует уложить в контейнеры или плотно закрывающиеся пакеты и поместить в морозильную камеру. Замороженный кориандр можно использовать в кулинарии прямо из морозилки, добавляя его в супы, соусы и другие блюда.
Третий способ – соление кориандра. Он позволяет сохранить его не только надолго, но и придать особенный вкус блюдам. Для этого кориандр следует промыть, обсушить и нарезать на отдельные веточки или листочки. Затем их следует уложить в стеклянные банки и заполнить соленой водой. После этого банки следует закрыть крышками и поместить в холодильник. Соленый кориандр можно использовать для маринования мяса, рыбы или овощей, а также добавлять его в салаты и другие блюда.
Теперь у вас есть несколько способов, как сохранить кориандр на зиму. Выбирайте подходящий метод и наслаждайтесь ярким ароматом и вкусом этой пряности в любое время года!
Способы сушки кориандра
1. Сушка воздухом:
- Соберите свежие стебли кориандра, удалив поврежденные и завядшие листья;
- Свяжите стебли вместе и повесьте их в теплом и хорошо проветриваемом месте;
- Дайте кориандру высохнуть полностью, что займет около 1-2 недель;
- Когда кориандр полностью высохнет, удалите листья с стеблей и храните их в стеклянных контейнерах в прохладном и сухом месте.
2. Сушка в духовке:
- Разложите листья кориандра на противне, покрытом пергаментной бумагой;
- Включите духовку на минимальную температуру;
- Положите противень с кориандром в духовку и оставьте его там на несколько часов, переворачивая листья время от времени;
- Когда листья станут хрупкими и легко крошатся, сушка будет завершена;
- Оставьте кориандр остыть полностью, затем измельчите его и храните в стеклянной банке в прохладном и сухом месте.
3. Использование дегидратора:
- Разложите листья кориандра на поддоны дегидратора в одном слое;
- Установите температуру дегидратора на примерно 40-45 градусов Цельсия;
- Дайте кориандру высохнуть в дегидраторе около 2-3 часов;
- Когда листья полностью высохнут, удалите их с поддонов и храните в стеклянных контейнерах в прохладном и сухом месте.
Не важно, какой метод сушки вы выбираете, главное следить за тем, чтобы кориандр полностью высох, и хранить его в сухом и прохладном месте. Таким образом, вы сможете сохранить свои запасы кориандра на зиму и использовать его в различных кулинарных блюдах.
Как заморозить кориандр
Для начала, необходимо тщательно промыть свежие веточки кориандра и обсушить их с помощью бумажного полотенца. Затем можно решить, хранить кориандр в виде отдельных листьев, или предварительно нарезать его.
Если вы решили хранить кориандр в виде листьев, просто снимите их с веточек и поместите в пакет или контейнер для заморозки. Вы также можете нарезать листья на мелкие кусочки, если пожелаете.
Если вы предпочитаете нарезанный кориандр, просто измельчите его на бруске или в мельнице для специй и поместите в пакет или контейнер для заморозки. Здесь также можно наращивать листья на веточках и замораживать их целиком.
После того, как вы упаковали кориандр для заморозки, поместите его в морозильную камеру. Замораживание кориандра поможет ему сохранить свежесть и сохранит его аромат и вкус. Замороженный кориандр можно использовать прямо из морозилки, добавляя его в супы, соусы, салаты и другие блюда.
Совет: При замораживании кориандра не стоит размораживать его перед использованием. Просто добавьте замороженный кориандр в блюдо, и он быстро разморозится, сохраняя все свои полезные свойства.
Таким образом, заморозка кориандра является простым и удобным способом сохранения его на зиму. Этот метод поможет вам всегда иметь под рукой свежий кориандр для приготовления любимых блюд.
Процесс консервации кориандра
1. Начните с того, чтобы выбрать самые свежие и зрелые веточки кориандра. Тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить все грязь и песок.
2. Обрежьте нижние концы веточек, чтобы удалить их жесткую часть.
3. Насыпьте в кастрюлю кипящую воду, добавьте соль и оливковое масло. Погрузите веточки кориандра в кипящую воду и оставьте на несколько секунд, затем быстро перенесите их в чашу с холодной водой. Этот процесс называется "бланшированием" и поможет сохранить яркий зеленый цвет кориандра.
4. Тщательно высушите веточки, используя бумажные полотенца или мягкую ткань.
5. Поместите веточки в стеклянную банку и добавьте немного лимонного сока. Отрегулируйте количество сока в зависимости от предпочтений по кислотности.
6. Добавьте оливковое масло в банку, чтобы полностью покрыть веточки кориандра.
7. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Кориандр будет храниться до 2-х недель.
Теперь вы знаете, как сохранить кориандр на зиму, чтобы наслаждаться его ароматом и вкусом в любое время года. Попробуйте этот метод консервации и ощутите разницу во вкусе ваших любимых блюд!
Использование соли для сохранения кориандра
Для начала стоит отмыть и просушить свежий кориандр. Затем, по 1 столовой ложке, высыпать слой соли на дно стеклянной банки. Сверху разложить пучек кориандра, аккуратно уложить его так, чтобы стебли и листья не соприкасались с солью.
После этого потребуется присыпать свежими листьями еще одну порцию соли, а затем опять разместить кориандр. Продолжать слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой должен быть из соли. Банку закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место. Таким образом, кориандр сохранится намного дольше, сохраняя свою свежесть и аромат.
Перед использованием кориандра, рекомендуется промыть его при помощи холодной воды, чтобы удалить излишки соли. Затем можно добавлять эту ароматную зелень в различные блюда, соусы, салаты и супы, наслаждаясь ее прекрасным вкусом и пользой.
Рецепты с использованием сохраненного кориандра
Сохраненный кориандр можно использовать для приготовления различных блюд. Этот ароматный специальный приправа добавляет пряный и свежий вкус к разнообразным кулинарным творениям. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить, используя сохраненный кориандр.
1. Гуакамоле
Для приготовления гуакамоле вам понадобятся: авокадо, лук, помидоры, лаймовый сок, оливковое масло, соль, черный перец и, конечно, сохраненный кориандр. Нарежьте авокадо на кубики, нарежьте лук и помидоры, добавьте лаймовый сок и оливковое масло. Подсолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанный кориандр и аккуратно перемешайте. Гуакамоле готово!
2. Фалафель
Фалафель – это вегетарианское блюдо, приготовленное из нута. Для приготовления фалафеля с сохраненным кориандром вам понадобятся: нут, лук, чеснок, специи (кумин, куркума, орегано, кинза), мука для панировки и подсолнечное масло для жарки. Замочите нут на несколько часов, затем смешайте его с нарезанным луком, чесноком, специями и кориандром в блендере, чтобы получилась однородная масса. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики и обваляйте их в муке. Обжарьте фалафель на среднем огне до золотистого цвета слегка по всему периметру. Готовые фалафели можно подавать в пите или использовать в салатах.
3. Индийский карри
Чтобы приготовить индийский карри, вам понадобятся: куриное филе, кокосовое молоко, лук, чеснок, томатная паста, специи (куркума, имбирь, кориандр, кумин, гарам масала), овощи по вкусу (морковь, картофель, брокколи) и сохраненный кориандр. Подготовьте все ингредиенты, обжарьте нарезанный лук и чеснок на сковороде, добавьте куриное филе и овощи. Затем добавьте томатную пасту, специи и кокосовое молоко. Оставьте карри тушиться на низком огне примерно 20-30 минут до готовности. Последним штрихом будет добавление свежего нарезанного кориандра перед подачей блюда. Наслаждайтесь вкусом индийского карри!
Ваш сохраненный кориандр прекрасно дополнит множество других блюд, включая супы, салаты, соусы и маринады. Попробуйте разнообразить свои кулинарные эксперименты, добавив эту ароматическую приправу!