Жгучий перец, или чили, является популярным остреньким приправой, который добавляет пикантность и аромат в многие блюда разных кухонь мира. Однако, когда у вас есть избыток жгучего перца, вы можете сохранить его на зиму, чтобы наслаждаться вкусом и пользой этого острого перца в любое время года. В этой статье мы рассмотрим лучшие способы и рецепты сохранения жгучего перца.
Первый способ сохранения жгучего перца – это сушка. Вы можете сушить перец на солнце или с помощью специального оборудования, такого как дезгидратор. Перец помещают на воздухе до полного высыхания, после чего его можно размолоть в порошок или использовать целым для настояний и добавления в супы и соусы.
Второй способ – маринование. Разнообразьте свою коллекцию домашних маринадов перцем. Для этого нужно засыпать небольшие острые перчики в баночку или стеклянную емкость и залить их рассолом. Маринованный перец хорошо идет к мясу, птице и другим блюдам, добавляя им не только остроты, но и интересный вкус. Кроме того, такой перец можно использовать для приготовления самых разных соусов и дипов.
Третий способ – заморозка. Если вы не хотите подвергать перец термической обработке, вы можете заморозить его. Острый перец очищают от семян и нарезают мелкими кусочками или кольцами. Затем раскладывают на лист для выпечки и укладывают в морозильник. Когда перец полностью заморозится, его переносят в пакет или контейнер и возвращают в морозильник. Замороженный перец можно использовать для готовки сразу, добавляя его в супы, рагу и соусы.
На этом стоит отметить, что сохранение жгучего перца требует предосторожности, так как острота этого перца может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек. Перед работой с жгучим перцем рекомендуется надеть резиновые перчатки и не допускать попадания перца в глаза и раны. Сохранив острый перец на зиму, вы всегда будете иметь под рукой этот ароматный и острый ингредиент для приготовления разнообразных блюд.
Маринованный жгучий перец
Для приготовления маринованного жгучего перца вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 кг жгучего перца;
- 1 л воды;
- 1 л растительного масла;
- 500 г сахара;
- 400 мл уксуса;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 головки чеснока;
- пучок петрушки и укропа.
Первым шагом необходимо подготовить перец. Он должен быть зрелым и свежим. Семена и перегнившие плоды нужно удалить. Затем перец следует тщательно промыть и обсушить.
Далее приготовьте маринад. Для этого в кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Добавьте в маринад измельченный чеснок, петрушку и укроп. Варите еще 1-2 минуты.
Теперь можно начинать мариновать перец. Процедите маринад. Поместите перец в стеклянную банку и заливайте его горячим маринадом, оставляя небольшую прослойку маринада над перцем.
Покройте банку крышкой и оставьте на ночь для остывания. Затем банку с перцем нужно переложить в холодильник и хранить при температуре от +2°C до +5°C.
Маринованый жгучий перец готов к употреблению через 1-2 дня. Он может использоваться в качестве отдельного блюда, добавки к мясу, рыбе, омлету и другим блюдам.
Приятного аппетита!
Сушеный жгучий перец
Для приготовления сушеного перца необходимо выбрать спелые перчики и высушить их. Перчики можно высушить на солнце, в духовке или специальном сушилке. Для более равномерной сушки, перчики рекомендуется нарезать на полоски или кольца.
После высушивания перчики станут твердыми и хрупкими. Их можно хранить в пластиковых контейнерах или стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
Сушеный перец сохраняет свои остроту и аромат в течение длительного времени, поэтому его можно использовать в приготовлении различных блюд круглый год.
Консервированный жгучий перец
Ингредиенты:
- Жгучий перец
- Соль
- Уксус
- Сахар
- Вода
Рецепт:
1. Подготовьте перец, вырежьте его середину и нарежьте на кусочки.
2. Разогрейте воду в кастрюле и добавьте соль, уксус и сахар. Доведите до кипения и дайте выкипеть.
3. Положите нарезанный перец в стерилизованную банку и залейте горячим рассолом.
4. Закройте банку крышкой и оставьте ее на несколько дней для настояния.
Теперь у вас есть консервированный жгучий перец, который можно добавлять в самые разные блюда. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и сырами.
Приятного аппетита!
Замороженный жгучий перец
Перед началом процесса необходимо помыть перец и удалить семена и стебли. Оставьте только мякоть.
Шаги по заморозке жгучего перца:
- Нарежьте перец кольцами или полосками, в зависимости от ваших предпочтений.
- Разложите порционные кусочки перца по листам пищевой пленки.
- Туго заверните кусочки перца, чтобы изолировать их от воздуха.
- Положите завернутые кусочки перца в морозильный отсек.
Совет: Если у вас есть пищевой пакетик, то их можно также положить в него.
Замороженный жгучий перец легко хранится в морозилке до 6 месяцев. При необходимости, просто достаньте нужное количество перца и добавьте его в блюда, предварительно разморозив. Замороженный перец прекрасно сохраняет свой аромат и остроту, при этом его текстура остается практически неизменной.
Таким образом, замороженный жгучий перец является идеальным способом сохранения этого острой специи, чтобы всегда иметь ее под рукой и использовать по мере необходимости в различных кулинарных экспериментах.