Заливное - одно из самых популярных и вкусных блюд на русской кухне. Это национальное блюдо, которое неотъемлемо сопровождает праздничные столы и семейные ужины. Приготовление заливного - это настоящее искусство, которому придается смысл через столетия передачи рецептов от поколения к поколению.
Секрет популярности заливного в простоте его приготовления и неповторимом вкусе. Блюдо приготавливается на основе картофеля, мяса и овощей, исключительно в домашних условиях. Заливному не нужны специальные ингредиенты или сложные приемы приготовления. Однако, каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления заливного, делая его неповторимым.
В этой статье вы найдете лучшие рецепты заливного, разнообразие которых удивит даже самого искушенного гурмана. Основные ингредиенты, неотъемлемые для заливного, - это картофель, говядина (или другое мясо на выбор), лук, морковь и зелень. Однако, в каждом рецепте есть что-то особенное, что делает блюдо неповторимым. Так что не стесняйтесь экспериментировать и добавлять в ингредиенты свои коррективы. Главное, чтобы блюдо вам и вашим близким нравилось!
Рецепты заливного
Заливное с мясом
Ингредиенты:
- 400 гр свиного мяса;
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- соль, перец по вкусу;
- зелень для подачи.
Рецепт:
- Сварите свинину до готовности и нарежьте ее мелкими кусочками.
- Отварите картошку и нарежьте ее кубиками.
- Мелко нарежьте морковку и лук.
- Обжарьте лук и морковку до золотистого цвета на сковороде, добавьте свинину.
- Пассеруйте мясо с овощами на умеренном огне в течение 5-7 минут.
- В тушонке на мясо добавьте подготовленную картошку и варите все вместе еще 10 минут.
- Подавайте заливное горячим, посыпав зеленью.
Заливное с рыбой
Ингредиенты:
- 500 гр рыбы;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- мука;
- соль, перец по вкусу;
- зелень для подачи.
Рецепт:
- Сварите рыбу до готовности, удалите кости и нарежьте ее мелкими кусочками.
- Отварите картошку и нарежьте ее кубиками.
- Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
- Смешайте муку, яйца, соль и перец в отдельной чашке, чтобы получить тесто.
- Сложите рыбу, картошку и лук в форму для выпечки.
- Залейте все ингредиенты тестом и отправьте форму в разогретую духовку на 180 градусов.
- Выпекайте заливное около 30 минут или до золотистой корочки.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Приготовьте заливное по одному из рецептов, и у вас получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!
Заливное тушеное с курицей и овощами
Сегодня мы предлагаем вам рецепт заливного тушеного с курицей и овощами. Он отличается великолепным вкусом и простотой в приготовлении.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Бульон куриный – 500 мл
- Мука – 2 ст.л.
- Петрушка – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук и морковь нарежьте кубиками и также обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- В кастрюлю поместите обжаренную курицу, лук, морковь и картофель. Залейте куриным бульоном и тушите на среднем огне около 15-20 минут.
- В отдельной емкости разведите муку с небольшим количеством воды и добавьте получившуюся смесь в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Приправьте залитое смесью блюдо солью и перцем по вкусу.
- Подавайте готовое заливное тушеное, посыпав его мелко нарезанной петрушкой.
Заливное тушеное с курицей и овощами – это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Чтобы превратить это блюдо в праздничную закуску, можно разложить его по салатным креманкам и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Заливное с сыром и грибами
- куриная грудка - 500 г
- сыр твердый - 200 г
- грибы шампиньоны - 200 г
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 3 ст. л.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- сметана - 150 г
- яйца - 3 шт.
- зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
Шаг 1: Очистите и нарежьте мясо курицы, грибы и лук. Нарежьте сыр кубиками или натрите на крупной терке.
Шаг 2: Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте до полной готовности.
Шаг 3: В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая, обжарьте муку до золотистого цвета.
Шаг 4: Влейте в сотейник сметану и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 5: Взбейте яйца и добавьте их в сотейник. Помешивайте, чтобы яйца равномерно распределились по всей массе.
Шаг 6: Добавьте куриную грудку, грибы и сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 7: Выложите заливное в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Шаг 8: Подавайте заливное со свежей зеленью. Оно отлично подойдет как для вечернего ужина, так и для праздничного стола.
Заливное с сыром и грибами - отличный выбор для тех, кто любит насыщенный вкус и разнообразие текстур. Попробуйте приготовить это блюдо дома и удивите своих близких своим кулинарным мастерством!
Классическое заливное из печени
Для приготовления классического заливного из печени понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная или куриная печень – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гелатин – 20 г
- Вода – 1 л
Приготовление классического заливного из печени:
- Печень вымыть и очистить от жилок. Затем нарезать небольшими кубиками.
- Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кусочками.
- В кастрюле с водой добавить печень, лук, морковь, соль, перец и лавровый лист. Варить на среднем огне около 40 минут.
- Готовую печень достать из бульона и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Гелатин залить холодной водой и дать ему набухнуть.
- В бульон добавить набухший гелатин и хорошо перемешать.
- Полученную смесь перелить в форму и поставить в холодильник на несколько часов до застывания.
- Классическое заливное из печени готово к подаче. Можно украсить блюдо свежей зеленью или овощами.
Классическое заливное из печени обязательно порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Подавайте его на праздничный стол и наслаждайтесь вместе с гостями!
Заливное с красной рыбой и овощным ассорти
Ингредиенты:
- 400 г филе красной рыбы (лосось, форель)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 средняя свекла
- 3-4 соленых огурца
- 200 г горошка (замороженного или консервированного)
- 3 яйца
- 3 столовые ложки майонеза
- соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе рыбы нарежьте кубиками или полосками. Морковь, лук и свеклу очистите и натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте кубиками или тонкими полосками.
- Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- В большой миске соедините филе рыбы, овощи, огурцы, горошек и яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте салат.
- Переложите заливное в форму для запекания и разровняйте его поверхность.
- Выложите форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте блюдо около 30-40 минут до румяной корочки.
- Подавайте заливное с красной рыбой и овощным ассорти в виде горячим или остывшим, оно будет вкусным в любом случае. Приятного аппетита!
Такое заливное идеально подойдет для ужина в будний день или для праздничного стола. Оно понравится всем – и взрослым, и детям. Попробуйте приготовить это блюдо и насладитесь его вкусом и ароматом!
Картофельное заливное с колбасой и горчичным соусом
Для приготовления картофельного заливного с колбасой и горчичным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель - 4-5 штук
- Колбаса - 200 г
- Лук репчатый - 1 штук
- Мука - 2 столовые ложки
- Молоко - 500 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Горчица - 2 столовые ложки
- Петрушка - для украшения
- Соль и перец - по вкусу
Сначала очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Затем нарежьте колбасу и лук. Поджарьте лук на сковороде с маслом до прозрачности, добавьте колбасу и обжарьте вместе с луком.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и замешайте. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и варите еще 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Смешайте соус с картофелем, колбасой и луком. Добавьте горчицу, соль и перец по вкусу. Тушите готовое заливное на небольшом огне до готовности картофеля, примерно 20-25 минут.
Подавайте картофельное заливное с колбасой и горчичным соусом горячим, украшая петрушкой. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь неповторимым вкусом домашней кухни!
Заливное из морепродуктов с оливками и помидорами
Ингредиенты:
- 500 граммов смеси морепродуктов (креветки, кальмары, мидии)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 100 граммов оливок без косточек
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Морепродукты разморозить, если они были заморожены, и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку. Тушить 5-7 минут до мягкости помидоров.
- Посолить и поперчить по вкусу. Добавить оливки.
- Обжаренные морепродукты добавить к овощам и тушить все вместе еще 5-7 минут.
- Заливное готово! Можно подавать на стол как горячее, так и охлажденное.
Приятного аппетита!
Мясное заливное с яйцом и солеными огурцами
Для приготовления мясного заливного с яйцом и солеными огурцами вам понадобятся:
- 400 г свинины;
- 2 шт средних луковицы;
- 4 шт отварных яйца;
- 6-7 шт соленых огурцов;
- 1 стакан молока;
- 3-4 ст.л. манной крупы;
- соль, перец - по вкусу.
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Свинину вымойте, нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте кубиками. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы. Соленые огурцы нарежьте кружочками.
Шаг 2: Немного обжарьте свинину на растительном масле в глубокой сковороде с толстым дном. Добавьте лук и готовьте вместе с мясом, пока они не станут золотистого цвета.
Шаг 3: Залейте молоком манную крупу, перемешайте, чтобы избежать комочков, и оставьте на 10-15 минут для набухания.
Шаг 4: В готовую манку постепенно добавьте обжаренную свинину с луком, яйца и соленые огурцы. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Если получившаяся смесь слишком густая, разбавьте ее немного молоком.
Шаг 5: Посолите и поперчите заливное по вкусу. Если понадобится, добавьте немного сока или маринада от соленых огурцов для дополнительной ароматности. Перемешайте.
Шаг 6: Заполните форму для заливного получившейся массой и разровняйте ее поверхность. Оставьте заливное на несколько часов в холодильнике для застывания.
Подавайте мясное заливное с яйцом и солеными огурцами к столу нарезанное кубиками, с добавлением зелени или свежих овощей по желанию. Приятного аппетита!
Заливное из говядины с зеленью и маринованными грибами
Ингредиенты:
| 500 гр | говядины |
| 200 гр | маринованных грибов |
| 1 шт | лук |
| 3 шт | яйца |
| 200 мл | майонеза |
| 1 пучок | зелени (укроп, петрушка) |
| соль, перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Варите говядину до готовности, затем нарежьте ее кубиками или соломкой.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Маринованные грибы нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду к луку. Продолжайте жарить еще несколько минут, пока излишняя жидкость не испарится.
4. В кастрюле варите яйца в течение 10 минут до готовности. Затем охладите, очистите и натрите на крупной терке.
5. Смешайте в большой миске говядину, лук с грибами и натертые яйца. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. По вкусу добавьте соль и перец.
6. Украсьте заливное зеленью перед подачей на стол.
Заливное из говядины с зеленью и маринованными грибами готово! Приятного аппетита!
Заливное с картофелем и оливками
Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов куриного филе;
- 5-6 картофелин;
- 1 банка оливок;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 200 граммов майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению:
- Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте на мелкие кусочки.
- Картофель очистите и сварите до мягкости. Затем нарежьте картофель кубиками.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Оливки нарежьте пополам или оставьте целыми – по вашему вкусу.
- В большой миске смешайте куриное филе, картофель, лук и оливки.
- Яйца отварите вкрутую, охладите и нарежьте соломкой.
- Добавьте нарезанные яйца в миску с остальными ингредиентами.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Выложите заливное на блюдо, украсьте свежей зеленью и оливками.
- Дайте заливному пропитаться в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.
Готовое заливное с картофелем и оливками готово к подаче. Это блюдо будет отличной закуской или гарниром к основному блюду. Попробуйте приготовить это заливное на домашней кухне и порадуйте свою семью и гостей своим кулинарным талантом!
Вегетарианское заливное с соевыми продуктами и луком
Для приготовления вегетарианского заливного вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г соевого фарша
- 1 большой лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка муки
- соль, перец - по вкусу
Сначала необходимо приготовить соевый фарш. Для этого замочите соевые продукты в горячей воде на 15-20 минут, затем отжмите лишнюю жидкость.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и обжарьте еще 1-2 минуты.
Теперь добавьте соевый фарш к луку с чесноком и жарьте все вместе около 5 минут, пока соя не станет хрустящей.
В отдельной емкости смешайте муку с молоком и взбивайте до однородной консистенции.
Добавьте полученную смесь в соевую смесь с луком и чесноком, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте варить соус на среднем огне до загустения.
Готовый вегетарианский соус можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как заливку для овощного салата или картофельного пюре.