Окрошка картофельная – настоящая гордость украинской кухни. Это освежающее и сытное блюдо, необыкновенно популярное в жаркое время года. Она замечательно подходит для легкого обеда или ужина, а также в качестве закуски на пикнике или застолье.
Главные ингредиенты классической окрошки – картофель и огурцы, которые прекрасно сочетаются с свежими овощами и зеленью. Сырой картофель дает окрошке неповторимый вкус и текстуру, а квашеные огурцы добавляют кислотности и свежести.
Для приготовления окрошки картофельной потребуется немного времени и терпения, но результат стоит ожидания. Для подачи окрошку можно украсить веточками свежей зелени и подать с хлебом или вареными яйцами.
Окрошка картофельная
Основой окрошки является картофель, который предварительно отваривается, остужается и нарезается кубиками. Вместе с картофелем в окрошку добавляются свежие овощи - огурцы, молодой репчатый лук, зеленый лук, укроп и кинза. Овощи режутся мелкими кубиками, чтобы они хорошо смешались с картофелем и создали гармоничное сочетание вкусов.
Основное отличие окрошки картофельной от классической окрошки - отсутствие мясных продуктов. Вместо мяса окрошку можно приготовить на кефире, йогурте или квасе. Они придают блюду освежающую кислинку и делают его еще более нежным и ароматным.
Чтобы окрошка картофельная получилась настоящей и аппетитной, следует добавить немного горчичной пасты или хрена, которые придают блюду пикантность и остроту. Также в окрошку можно добавить яйца и сливочное масло для более насыщенного вкуса. Подавать окрошку следует холодной с кружкой кваса или хлебом.
Ингредиенты для окрошки картофельной:
- 3-4 средних картофелины
- 2-3 свежих огурца
- 1 маленькая репчатая луковица
- 2-3 зеленых лука
- небольшой пучок укропа и кинзы
- 300 мл кефира, йогурта или кваса
- 1-2 столовые ложки горчичной пасты или хрена
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите картофель и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.
- Огурцы, репчатый лук и зеленый лук очистите и нарежьте кубиками.
- Укроп и кинзу мелко нарежьте.
- Смешайте нарезанные овощи и зелень с картофелем.
- Добавьте кефир, йогурт или квас. Постепенно добавляйте горчичную пасту или хрен, соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Оставьте окрошку в холодильнике на пару часов перед подачей, чтобы она немного пропиталась.
Окрошка картофельная готова! Подавайте её в глубоких тарелках и наслаждайтесь охлаждающим вкусом летнего блюда.
Рецепт приготовления окрошки картофельной
- Сначала нужно приготовить основные ингредиенты. Очистите и нарежьте на кубики 3-4 картофелины среднего размера.
- Сварите нарезанный картофель до готовности в подсоленной воде. Остудите.
- Также нарежьте на кубики 2 огурца, 1 свежий огурец и 3 яйца. Добавьте их в охлажденный картофель.
- Приготовьте соус для окрошки, смешав венегрет, кефир или йогурт, сметану, соль и перец по вкусу. Если хотите окрошку с более жидким соусом, добавьте немного кипяченой воды.
- Добавьте приготовленный соус к картофелю с огурцами и яйцами. Тщательно перемешайте.
- Оставьте окрошку насстояться в холодильнике около 1 часа, чтобы она стала еще вкуснее и насыщеннее.
- Подавайте окрошку картофельную в охлажденных тарелках, приправив свежей зеленью, нарезанными зеленым луком или укропом по желанию.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для украинской классической окрошки
Для приготовления украинской классической окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картофель | 3-4 штуки |
| Свежие огурцы | 2 штуки |
| Редис | 4-5 штук |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Мясо (куриное или говяжье) | 200 грамм |
| Яйца | 3 штуки |
| Кефир | 500 мл |
| Сметана | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Необходимые ингредиенты можно легко найти в ближайшем супермаркете или на рынке. Приготовление окрошки картофельной не требует особых навыков и занимает всего несколько шагов. Следуйте рецепту и наслаждайтесь освежающими и ароматными вкусами украинской кухни!
Полезные свойства окрошки картофельной
- Низкокалорийность. Окрошка картофельная не содержит большого количества жиров и калорий, поэтому подходит для людей, следящих за своим весом.
- Богатый состав питательных веществ. Блюдо содержит витамины (например, витамин С, витамин К) и минералы (например, калий, магний), которые необходимы для поддержания здоровой функции организма.
- Хорошее источник клетчатки. Окрошка картофельная содержит много клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
- Увлажняющее действие. Благодаря наличию овощей и кефира в составе, окрошка картофельная помогает увлажнить организм, особенно в летнее время.
- Поддержка иммунной системы. Витамин C, содержащийся в овощах, способствует укреплению иммунной системы и предотвращает простуду.
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Картофель и овощи, входящие в состав окрошки, содержат антиоксиданты и фитохимикаты, которые способствуют снижению давления и улучшению работы сердца.
Все эти полезные свойства делают окрошку картофельную не только вкусным блюдом, но и ценным для здоровья. Рекомендуется употреблять окрошку картофельную в умеренных количествах в рамках разнообразного и сбалансированного рациона питания.