Хинкали – это популярное грузинское блюдо, которое является настоящим деликатесом. Эти большие пельмени с сочным мясным фаршем и ароматными специями точно покорят ваш аппетит. Если вы хотите попробовать приготовить хинкали в домашних условиях, то вам поможет наш пошаговый рецепт и видеоинструкция.
Шаг 1: Приготовление теста
Сначала нам нужно приготовить тесто для хинкали. В большой миске смешайте муку, соль и воду. Замешайте мягкое, но нелипкое тесто. Затем покройте его пленкой или салфеткой и оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более эластичным.
Совет: Если у вас нет времени ждать, можете использовать готовое тесто, которое продается в супермаркетах. Однако домашнее тесто будет гораздо вкуснее и нежнее.
Рецепт хинкали с мясом: шаги и видеоинструкция
Для приготовления хинкали с мясом вам потребуется следующие ингредиенты:
- 500 гр мясного фарша;
- 300 гр пшеничной муки;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Шаги приготовления хинкали с мясом:
- Для начала, приготовьте тесто. Просейте пшеничную муку через сито в большую миску, добавьте немного соли, затем медленно добавьте теплую воду, тщательно перемешивая, пока не получится гладкое и мягкое тесто.
- Положите тесто на плоскую поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет эластичным. Затем сформируйте из теста шарик, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохло.
- В это время приготовьте начинку для хинкали. Натрите лук на крупной терке, выдавите чеснок через пресс. Смешайте мясной фарш с тертым луком, чесноком, солью и перцем, хорошо вымешайте все ингредиенты вместе.
- Разделите отдохшие тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкое круглое тесто, исключительно аккуратно. Вырежьте круглые лепешки диаметром около 10 см из теста.
- На каждую лепешку положите небольшое количество начинки и аккуратно скрутите края теста вверх, чтобы получилась форма хинкали. Проделайте то же самое с оставшимися круглыми лепешками.
- Сварите хинкали в кипящей подсоленной воде около 15 минут, пока тесто не станет мягким и начинка не будет готова.
- Аккуратно выложите хинкали на блюдо и полейте их растопленным сливочным маслом. Подайте горячие хинкали с мясом на стол и посыпьте зеленью.
Теперь, когда вы знаете все необходимые шаги приготовления хинкали с мясом, вы можете повторить их и насладиться этим вкусным блюдом в уютной домашней обстановке.
Приятного аппетита!
Подготовительный этап
Шаг 1: Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хинкали с мясом. Вам понадобятся следующие продукты:
- 500 граммов мяса (говядина, баранина или свинина)
- 2 большие луковицы
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 450 граммов муки
- 200 мл воды
- Яйцо для смазывания
Шаг 2: Теперь переходим к приготовлению самого теста. В большой миске смешайте муку с небольшим количеством соли, а затем добавьте воду. Постепенно замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 3: Разделите тесто на несколько небольших шариков и накройте их полотенцем. Оставьте на 15-20 минут дать тесту отдохнуть.
Шаг 4: В это время займемся приготовлением начинки для хинкали. Очистите лук и мелко нарежьте его. Также измельчите чеснок.
Шаг 5: Мясо измельчите, используя мясорубку или нож. Перемешайте мясо, лук и чеснок вместе, добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 6: После того, как тесто немного подошло, раскатайте каждый шарик в тонкий круг. Вырежьте из него небольшие круги диаметром примерно 5-6 см.
Шаг 7: На каждый круг положите небольшое количество начинки и аккуратно сформируйте хинкали, складывая края к центру и закрепляя их сверху.
Шаг 8: Повторите этот процесс с остальными кругами теста и начинкой, пока они не закончатся.
Шаг 9: Хинкали готовы к варке! Теперь вы можете перейти к следующему этапу - приготовлению соуса и приготовлению блюда.
Готовка начинки для хинкали
Для приготовления начинки для хинкали потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов свинины или говядины;
- 1 большой лук;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- по желанию: специи (кориандр, аджика, хмели-сунели);
1. Возьмите свежую свинину или говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте кусочки мяса. Обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте лук и чеснок к мясу на сковороду. Помешивайте ингредиенты до мягкости лука.
5. Посолите и поперчите начинку по вкусу. При желании, добавьте специи для придания особого аромата и вкуса.
6. Переведите готовую начинку в миску и дайте ей остыть перед использованием.
Готовая начинка для хинкали готова к использованию и может быть использована в соответствии с требованиями рецепта приготовления хинкали.
Приготовление теста для хинкали
Чтобы приготовить тесто для хинкали, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- мука для посыпки
Шаг 1: В большой миске смешайте пшеничную муку и соль.
Шаг 2: В отдельной миске взбейте яйцо с водой.
Шаг 3: Постепенно добавьте яично-водяную смесь в миску с мукой и солью, постоянно перемешивая вилкой или лопаткой.
Шаг 4: Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет полностью отделяться от стенок миски и станет слегка липким.
Шаг 5: Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой.
Шаг 6: При помощи рук, хорошо вымешайте тесто до образования однородной массы.
Шаг 7: Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте каждую из них в шар.
Шаг 8: Укутайте шарики теста в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Тесто для хинкали готово! Теперь вы можете приступать к приготовлению мясного фарша и формированию самых вкусных хинкали.
Сборка и варка хинкали
После того как тесто для хинкали поднялось, можно приступать к сборке и варке блюда.
1. Разделите тесто на несколько равных частей (примерно 10-12) и скатайте каждую часть в шарик. Накройте шарики скатанным вологим полотенцем, чтобы они не высыхали.
2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
3. Начинайте раскатывать каждый шарик теста в форме тонкого круга. Прижмите центр круга пальцами и начинайте тянуть тесто, чтобы оно стало тонким в центре и толстым по краям.
4. Положите на центр тонкого круга около 1 столовой ложки начинки и аккуратно сомкните края теста сверху, чтобы получилась форма похожая на мешок.
5. Поверните хинкали кверху дном и аккуратно прикрепите разъединенные края к тесту, чтобы хинкал был герметичным и начинка не вытекала.
6. Готовые хинкали аккуратно переложите на поднос или доску, посыпьте мукой, чтобы они не прилипли, и повторите процесс с остальными шариками.
7. Когда вода начнет кипеть, посолите ее и аккуратно опустите хинкали в кипящую воду один за другим.
8. Варите хинкали примерно 6-8 минут до готовности.
9. Готовые хинкали аккуратно переложите на тарелку с помощью шумовки или дырочной ложки и наслаждайтесь этим вкусным блюдом вместе с соусом или сметаной. Приятного аппетита!
