Сыр – одна из самых любимых и популярных продукции на наших столах. Он богат не только вкусовыми качествами, но и полезными веществами, которые необходимы для поддержания здоровья. В данной статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления вкусного и ароматного сыра эдам прямо в домашних условиях.
Сыр эдам известен своим нежным вкусом и тонким ароматом. Он идеально подходит для приготовления сэндвичей, закусок и других блюд. Приготовление этого сорта сыра дома – это прекрасная возможность насладиться натуральным продуктом, избегая добавления консервантов и химических веществ.
Перед тем как приступить к процессу приготовления сыра, необходимы некоторые ингредиенты и инструменты: свежее молоко, фермент, закваска, соль, вода, большая кастрюля, молокоотстойник, форма для сыра, газеты, термометр, медная или нержавеющая стальная емкость, мешочек из натурального материала и дренажные полотенца.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Сначала необходимо нагреть молоко до определенной температуры. Для сыра эдам используется молоко c жирностью около 3,5%. Молоко следует нагревать на среднем огне до температуры 32 градуса Цельсия. Затем добавьте закваску и перемешайте в течение нескольких минут, чтобы она равномерно распределилась.
Шаг 2: Формование сыра
Когда сгусток станет подобно творогу и не будет отделять сыворотку, следует разрезать его ножом на небольшие кубики. Затем оставьте его на 15-20 минут для стекания сыворотки. После этого можно перейти к формованию сыра. Необходимо выложить подготовленный сгусток в форму для сыра, аккуратно распределить его по всей поверхности и придать сыру необходимую форму. После этого сыр оставьте на несколько часов для образования корки.
Ингредиенты для приготовления сыра эдам
- Молоко 8 литров (любого жирности)
- Закваска термофильная 1 чайная ложка
- Фермент жидкий 1/4 чайной ложки
- Соль 100 грамм
- Красный пищевой краситель (опционально)
Для добавления аутентичности и яркого цвета можно использовать красный пищевой краситель. Помимо этого, вам потребуется 100 грамм соли.
Соберите все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению вкусного и ароматного сыра эдам в домашних условиях!
Список необходимых продуктов
Для приготовления сыра эдам в домашних условиях вам понадобятся следующие продукты:
| 1 | молоко (лучше всего использовать цельное коровье молоко) |
| 2 | фермент (можно использовать жидкий или порошок, рекомендуется использовать фермент для сыра) |
| 3 | стартерное культурное вещество (мезофильная или термофильная культура) |
| 4 | соль (предпочтительно каменная соль) |
| 5 | подкислитель (можно использовать лимонный сок или яблочный уксус) |
| 6 | вода |
Помимо основных ингредиентов, вам может понадобиться разное сырное оборудование, такое как кастрюля, дуршлаг, сыроварня, сырная форма и т.д., в зависимости от вашего уровня опыта и желаемого результата.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления сыра эдам вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко - 5 литров
- Фермент - 5 мл
- Соль - 50 грамм
- Масло сливочное - 50 грамм
- Краситель - по желанию
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом процесса. Это поможет избежать прерываний и сохранить качество и вкус готового сыра.
Пошаговая инструкция приготовления сыра эдам
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления сыра эдам вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко - 10 литров
- Закваска для сыра
- Фермент для сыра
- Соль - 200 грамм
- Питьевая вода - 2 литра
Шаг 2: Подготовка молока
Перед началом приготовления сыра эдам проверьте качество молока - оно должно быть свежим и высококачественным. Затем нагрейте молоко до температуры 32 градуса Цельсия.
Шаг 3: Добавление закваски
Добавьте закваску для сыра в подогретое молоко. Хорошо перемешайте и оставьте на 45 минут для ферментации.
Шаг 4: Добавление фермента
Добавьте фермент для сыра в подогретое молоко с закваской. Еще раз перемешайте и оставьте на 45 минут для дальнейшей ферментации.
Шаг 5: Разделение сырной массы
После ферментации сырная масса станет хлопьями. Осторожно разрежьте сгусток на мелкие кубики при помощи ножа.
Шаг 6: Формование сыра
С помощью специального формовочного пресса наберите сырную массу и оставьте сыр в этой форме на 2 часа - он должен слиться и принять форму. Затем переверните сыр в форме и оставьте еще на 2 часа.
Шаг 7: Соление сыра
После формования сыра посолите его, обмакнув в рассол (посол в питьевой воде). Оставьте сыр в рассоле на 24 часа.
Шаг 8: Созревание сыра
После соления сыр переложите на дренажную сетку и оставьте на ней на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем переложите сыр в холодильник и оставьте созревать на 2 недели.
Шаг 9: Готово!
Вот и все! Теперь ваш сыр эдам полностью готов и готов к употреблению. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка закваски и фермента
Для подготовки закваски, возьмите 1 литр свежего коровьего молока и нагрейте его до температуры 38°C. Добавьте в молок 1/4 чайной ложки закваски и перемешайте в течение 1-2 минут.
После того как закваска хорошо перемешана с молоком, прикройте емкость герметичной крышкой и оставьте ее на протяжении 45-60 минут при комнатной температуре. В это время закваска начнет активно развиваться и превращать молоко в кисломолочные продукты.
После окончания этого времени, добавьте в эмкость с закваской 1/8 чайной ложки сычужного фермента, предварительно растворив его в небольшом количестве воды. Перемешайте содержимое емкости в течение 1-2 минут.
Теперь закройте емкость с закваской и ферментом, и оставьте их на протяжении 1 часа при комнатной температуре. За это время фермент активируется и поможет свернуть молочные белки, что является важным этапом для процесса изготовления сыра.
Шаг 2: Подогрев молока
Перед началом приготовления сыра Эдам необходимо правильно подогреть молоко. Для этого возьмите кастрюлю и налейте туда нужное количество свежего коровьего молока. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и начните медленно подогревать молоко, постоянно помешивая его.
Цель подогрева молока - достичь определенной температуры. В данном случае требуется нагреть молоко до 32 градусов Цельсия. При этой температуре белок молока будет лучше сгущаться и образуется твердая сгусток.
Для контроля температуры молока можно использовать молочный термометр. Постоянно следите за температурой и приберегайте молоко от перегрева или охлаждения, подстраивая силу огня.
Как только достигнута нужная температура молока, удалите кастрюлю с огня и переходите к следующему шагу приготовления сыра Эдам.