Йогурт на сметане – это вкусное и полезное молочное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях без использования специальных заквасок. Такой йогурт получается нежным, кремовым и приятным на вкус. Более того, он содержит множество полезных для организма бактерий, которые способствуют нормализации пищеварения и повышению иммунитета.
Для приготовления йогурта на сметане вам понадобятся всего лишь два ингредиента – сметана и молоко. Соотношение этих продуктов можно выбрать по своему вкусу, однако оптимальным будет использование сметаны и молока в равных пропорциях.
Сначала подогрейте на плите или в микроволновке молоко до 43 градусов. Затем добавьте в него сметану и тщательно перемешайте. Чтобы обеспечить гомогенное смешивание, вы можете использовать венчик или смешивать продукты в блендере.
Рецепт приготовления йогурта на сметане без закваски
Для приготовления йогурта на сметане вам потребуется:
- 500 грамм сметаны (жирностью 20% или более);
- 500 мл молока;
- 2-3 столовые ложки сахара или меда (по вкусу);
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию);
- 1 чайная ложка желатина (опционально, для более густой консистенции).
Шаг 1: В большой кастрюле смешайте молоко и сметану. Поставьте на огонь и нагревайте на среднем огне до температуры примерно 43 градуса Цельсия. Чтобы измерить температуру, можно использовать кулинарный термометр или просто проверить на ощупь - молочная смесь должна быть немного теплой.
Шаг 2: Добавьте сахар или мед и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились.
Шаг 3: Если хотите получить более густую консистенцию, в отдельной миске замочите желатин в небольшом количестве холодной воды на 5 минут. Затем оставьте его на несколько минут в микроволновке или нагревайте на водяной бане до полного растворения.
Шаг 4: Добавьте растворенный желатин в смесь сметаны и молока. Хорошо перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился по всей массе.
Шаг 5: Перелейте смесь в стерилизованные банки или контейнеры. Закройте крышками или накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в теплом месте (например, в выключенной духовке или в горячей воде). Чем дольше йогурт будет настаиваться, тем плотнее и кислее он станет.
Шаг 6: После ночного настаивания йогурт на сметане без закваски готов к употреблению!
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления йогурта на сметане без закваски
Для приготовления йогурта на сметане без закваски вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Сметана: выбирайте качественную сметану с нежным вкусом. Рекомендуется использовать нежирную или среднюю жирность.
2. Молоко: молоко добавляется для разбавления сметаны. Выбирайте свежее и качественное молоко.
3. Сахар: для придания сладости и активации процесса ферментации вам понадобится сахар. Вы можете использовать как обычный белый сахар, так и натуральные подсластители.
Примечание: сахар можно использовать в свободной форме или пропорции следует регулировать в соответствии с вашими предпочтениями.
4. Ваниль: для придания аромата вы можете добавить ваниль. Используйте натуральную ваниль или ванильный сахар.
5. Фрукты: для приготовления йогурта с фруктовыми вкусами вы можете добавить свежие или замороженные фрукты. Выбирайте ваш любимый вид фруктов или комбинируйте несколько видов для разнообразия.
Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить вкусный йогурт на сметане без закваски с нежной текстурой и богатым вкусом. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и посуды
Перед началом приготовления йогурта на сметане без закваски, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и посуду:
- Сметана - возьмите 500 грамм нежирной сметаны. Лучше использовать свежую и натуральную сметану без добавок.
- Молоко - приготовьте 1 литр свежего цельного молока. Вы можете выбрать молоко любого производителя и жирности.
- Сахар - добавьте вкусоизменитель по своему вкусу. Чаще всего, для полусладкого йогурта достаточно 3-4 столовых ложек сахара.
- Ванильный сахар или экстракт ванили - это опциональный ингредиент, который придаст йогурту аромат. Добавьте 1 чайную ложку сахара или несколько капель экстракта ванили, если хотите.
- Посуда - подготовьте большую кастрюлю, крышку для нее, термос или множество стеклянных емкостей для засыпки йогурта.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и высокого качества, чтобы получить вкусный и ароматный йогурт. Также удостоверьтесь, что посуда чистая и стерилизованная для предотвращения размножения бактерий в процессе брожения йогурта.
Шаг 2: Смешивание ингредиентов
Вам потребуется:
- 500 г сметаны;
- 300 мл молока;
- 100 г сахара;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 3 ст.л. крахмала;
1. В глубокой чаше соедините сметану и молоко.
2. Всыпьте сахар и ванильный сахар в сметану с молоком, тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
3. Постепенно добавляйте крахмал в смесь, не переставая размешивать, чтобы избежать образования комочков.
4. Продолжайте перемешивать ингредиенты до получения однородной смеси без комочков.
5. Готовую смесь вылейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
6. Периодически помешивайте смесь, чтобы избежать пригорания, и нагревайте до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет похожа на йогурт.
7. Как только смесь достигнет нужной консистенции, снимите ее с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
Подготовленная смесь готова для последующего шага - инкубации.
Шаг 3: Готовка смеси
После того, как вы подготовили все необходимые ингредиенты, приступайте к готовке смеси для йогурта на сметане без закваски.
Для приготовления смеси вам понадобятся:
| Ингредиент | Количество |
| Сметана | 500 мл |
| Молоко | 500 мл |
| Сахар | 2-3 столовые ложки |
| Ванильный экстракт | по вкусу |
1. В большой кастрюле смешайте сметану и молоко. Хорошо размешайте смесь, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
2. Добавьте сахар в смесь и снова хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. По желанию можно добавить ванильный экстракт, чтобы придать йогурту ароматную нотку.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование пленки сверху.
5. При нагревании смесь должна достичь температуры около 85-90 градусов Цельсия. Держите ее на этой температуре около 10 минут, продолжая помешивать.
6. После того как смесь нагрелась, уберите ее с огня и дайте немного остыть до комнатной температуры.
Теперь, когда смесь готова, вы готовы перейти к следующему шагу - закладке йогурта в формы и начать процесс ферментации.
Шаг 4: Инфузия и посолка смеси
После того, как смесь охладится до комнатной температуры, нужно добавить инфузионный ингредиент и посолить ее. Это придаст йогурту неповторимый вкус и аромат, а также способствует его хорошему хранению.
Инфузионный ингредиент можно выбрать по своему вкусу. Это могут быть специи, как корица, ваниль или кардамон, фрукты, например, ягоды или мелко нарезанное фруктовое мясо, или же цитрусовая цедра. Чтобы добиться насыщенного вкуса, инфузионный ингредиент нужно добавить в смесь и оставить на несколько часов или даже на ночь, чтобы он полностью впитался.
После добавления инфузионного ингредиента нужно посолить смесь. Соль подчеркнет вкус йогурта и поможет ему дольше сохранять свежесть. Для посолки достаточно добавить чайную ложку соли на 1 литр смеси. Если вы предпочитаете менее соленый йогурт, можете уменьшить количество соли или вовсе отказаться от нее.
После инфузии и посолки смесь готова к дальнейшим шагам - нагреванию и инкубации. Но об этом будет рассказано в следующем разделе.
Шаг 5: Охлаждение и разлив
После окончания процесса ферментации йогурт нужно остудить и разлить на порции.
Для охлаждения йогурта следует поставить его в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл. Чтобы избежать конденсации и образования воды на поверхности йогурта, рекомендуется покрыть его крышкой или пищевой пленкой.
После охлаждения йогурта он готов к употреблению или разливу на порции.
Разлив йогурта можно осуществить с помощью специальных баночек или контейнеров, которые не пропускают воздух. Удобно использовать стеклянную или пластиковую посуду с крышками, которые плотно закрываются.
| Шаг | Описание |
| 1 | Подготовьте баночки или контейнеры для разлива. |
| 2 | Аккуратно перелейте охлажденный йогурт в баночки или контейнеры. |
| 3 | Закройте баночки или контейнеры крышками или пищевой пленкой. |
| 4 | Йогурт готов к хранению или употреблению. |
Пользуйтесь своим домашним йогуртом и наслаждайтесь его натуральным вкусом!
Советы по сервировке и хранению
1. Сервировка
Йогурт на сметане без закваски можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать его в различных рецептах.
Для подачи йогурта на сметане можно использовать разнообразные десертные чашки или бокалы. Подавайте йогурт на стол в охлажденном виде.
Вы можете дополнить йогурт на сметане свежими фруктами, ягодами, орехами или добавить сироп или мед для усиления сладости и аромата.
2. Хранение
После приготовления йогурта на сметане его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости, такой как банка или пластиковый контейнер.
Йогурт на сметане рекомендуется употреблять в течение 3-5 дней после приготовления. Проверьте его свежесть перед употреблением.
Помните, что длительное хранение может привести к изменению вкуса и консистенции йогурта на сметане.
Будьте творческими и наслаждайтесь вкусом приготовленного йогурта на сметане без закваски!