Люля кебаб - это одно из самых популярных блюд в кавказской кухне. Сочное, ароматное и невероятно вкусное мясо на шпажках - это настоящая находка для любителей гриля. А что, если заменить говядину на курицу? Получится не менее вкусно, а значительно полезнее! В этом рецепте мы расскажем, как приготовить куриную люля кебаб прямо у себя дома.
Первый шаг в приготовлении куриной люля кебаб - это подготовка мяса. Чтобы мясо было нежным и сочным, необходимо выбрать правильное куриное филе. Лучше всего использовать куриную грудку без кожи и костей. Отрежьте лишний жир, а затем нарежьте филе на кусочки и измельчите в мясорубке или блендере. Рекомендуется пропустить филе через мясорубку два или три раза, чтобы добиться нужной степени измельчения.
Далее добавьте в мясо специи и приправы по вашему вкусу. Можно использовать любые специи, которые нравятся вам - зиру, хмели-сунели, куркуму, паприку и т.д. Для большего аромата можно добавить измельченные зеленые луковицы и зелень - петрушку, кинзу или укроп. Чтобы мясо не было сухим, рекомендуется добавить и немного лука - нарежьте его очень мелко или пропустите через мясорубку. После того, как все ингредиенты добавлены, тщательно вымешайте фарш, чтобы специи и специи равномерно распределились.
Куриная люля кебаб в домашних условиях:
Для приготовления куриных люля кебабов вам понадобится:
- 500 г куриного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сухой зелени (петрушка, кинза, укроп)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- Несколько шашлычных палочек
Сначала лук мелко нарежьте и чеснок раздавите. Смешайте куриный фарш с луком, чесноком, яйцом, солью, перцем, куркумой и кориандром. Все тщательно перемешайте.
Затем добавьте зелень и снова перемешайте.
Далее возьмите небольшую порцию фарша и сформируйте из него длинный шашлычок.
Плотно прикрепите начало и конец шашлычка к шашлычной палочке.
Подготовьте сковороду или противень. Если вы выбираете сковороду, немного разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте куриные люля кебабы на среднем огне до золотистой корочки.
Если вы выбираете духовку, разогрейте ее до 200 градусов и запекайте кебабы в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовые куриные люля кебабы сервируйте горячими. Подойдут к ним овощные салаты, соусы и, конечно же, лаваш или кускус.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусные куриные люля кебабы, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вам потребуется:
- 500 грамм куриного филе;
- 1 большой лук;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сухих хлебных крошек;
- 1 чайная ложка соль;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 1/2 чайной ложки молотого кумина;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 2 столовые ложки масла для жарки.
Приготовление фарша
1. Для приготовления фарша для куриной люля кебаб вам понадобятся свежие куриные грудки без кожи и костей.
2. Возьмите мясорубку и пропустите курицу через нее два раза, чтобы получить мелкое мясо.
3. Добавьте в фарш 1 луковицу, мелко нарезанную, и 2 зубчика чеснока, измельченные.
4. Теперь добавьте в фарш приправы: 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки молотого кориандра и 1/2 чайной ложки молотого куркумы.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы фарш был однородным.
6. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он слегка застыл и стал более удобным для формирования лулей кебаб.
Теперь вы готовы приступить к формированию и приготовлению куриной люля кебаба!
Намачивание шпажек
Перед началом приготовления куриной люля кебаб необходимо намочить шпажки, чтобы курица не прилипала к ним в процессе жарки.
Для этого возьмите деревянные шпажки и поместите их в воду на 30 минут. В качестве воды можно использовать обычную комнатную температуру или холодную воду. Если вы хотите, чтобы шпажки намачивались быстрее, можно использовать горячую воду.
После того, как шпажки пропитаются водой, промойте их под проточной водой и высушите салфеткой или бумажными полотенцами. Теперь шпажки готовы к использованию!
Формовка кебабов
- Подготовьте шампуры или деревянные шпажки. Шампуры или шпажки должны быть достаточно длинными, чтобы вместить несколько кусочков мяса.
- Смочите руки в воде или масле. Это поможет предотвратить липкость и упростит формовку кебабов.
- Возьмите кусок фарша размером с кулак или немного меньше. Он должен быть достаточно большим, чтобы надеть на шампур, но не слишком большим, чтобы кебаб не распался при жарке.
- Разделите кусок фарша пополам. Это позволит кебабу лучше удерживаться на шампуре и равномерно жариться.
- Распределите фарш вдоль шампура, прижимая его пальцами. Постарайтесь сделать кебабы одинаковой толщины и размера.
- Сформуйте фарш на шампуре в форме цилиндра, которая будет напоминать форму кебаба.
- Повторите эти шаги для каждого кебаба.
Теперь, когда вы знаете как правильно сформовать кебабы, можно переходить к следующей стадии приготовления.
Готовка на гриле
Для готовки на гриле вам понадобится специальная решетка или сковорода для жарки на открытом огне. Также важно подготовить угли для розжига - они должны быть горячими и покрыты белым пеплом.
Чтобы приготовить куриную люля кебаб на гриле, следуйте инструкции:
- Смешайте фарш из куриного мяса с измельченным луком, зеленью и пряностями по вашему вкусу.
- Сформируйте небольшие порции фарша в виде длинных цилиндров на шампурах или деревянных шпажках.
- Разожгите угли и дайте им прогореть до состояния горячего пепла.
- Положите шампуры с куриной люля кебаб на решетку гриля и жарьте их до готовности, регулярно переворачивая.
- Когда куриная люля кебаб приобретет золотистый цвет и хорошо прожарится по всей поверхности, она готова.
Сервируйте куриную люля кебаб на гриле с свежими овощами, соусами и горячими лепешками. Приятного аппетита!
Подготовка соуса
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г томатного соуса
- 2 чайные ложки приправы "аджика"
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка меда
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- В миске смешайте томатный соус, аджику, кетчуп, мед и сок лимона. Эти ингредиенты придадут соусу пикантность, а сок лимона придаст ему свежий вкус.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Чтобы соус был острее, можно добавить больше аджики.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Вот и все! Ваш вкусный соус для куриной люля кебаб готов. Он идеально подойдет для маринования мяса перед жаркой или для добавления к уже приготовленным кебабам. Приятного аппетита!
Подача и подготовка к подаче
Люля кебаб готовится в домашних условиях, но для достижения идеального результату необходимо придерживаться определенных правил при подаче и подготовке к подаче.
Перед подачей на стол куриную люля кебаб рекомендуется промариновать в специальном соусе, придавая ей более насыщенный вкус и аромат. Также можно дополнить блюдо свежими овощами, как томатами, огурцами и зеленым луком, чтобы усилить его свежесть и придать яркость.
При подаче куриной люля кебаб рекомендуется использовать плоскую тарелку или деревянную доску, чтобы акцентировать национальный стиль блюда. Также можно украсить тарелку свежими зеленью или лимонными дольками, чтобы придать еще больше аппетитного вида.
Не забудьте предложить своим гостям дополнительные соусы или соусы-маринады, которые идеально дополнят куриную люля кебаб и позволят каждому придать ему индивидуальный вкус.
Теперь, когда вы знаете все об особенностях подачи и подготовке к подаче куриной люля кебаб, вы можете порадовать своих близких и гостей этим вкусным и ароматным блюдом!
Советы по приготовлению
Чтобы сделать куриную люля кебаб мягкой и сочной, используйте качественное мясо. Лучше всего подойдет филе куриной грудки или ножки без кости.
Перед приступлением к приготовлению, мясо нужно хорошо промыть и обсушить. Это поможет избежать лишней влажности и сохранить форму кебаба.
Для придания аромата и улучшения вкуса, рекомендуется добавить в фарш мелко нарезанный лук и зелень. Лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета.
Чтобы кебабы не распадались во время жарки, используйте специальные деревянные шампуры. Намочите их перед использованием, чтобы предотвратить прилипание мяса.
Перед тем как выложить кебабы на гриль или в духовку, сформируйте их плотно и равномерно. Это позволит получить красивые и ровные готовые кебабы.
Жарьте куриную люля кебаб не слишком долго, чтобы она не пересушилась. Обычно это занимает около 10-15 минут. При жарке на открытом огне, периодически переворачивайте кебабы для равномерного прожаривания со всех сторон.
Подавайте куриную люля кебаб горячей, с соусом по желанию. Она идеально подойдет с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром.