Буябес - это одно из самых популярных и вкусных блюд татарской кухни. Это мясной суп со специфическим набором приправ, известный своим ярким вкусом и ароматом. Если вы хотите попробовать приготовить буябес дома, но не знаете с чего начать, предлагаем вам наш проверенный рецепт с пошаговыми фото.
Главным ингредиентом буябеса является мясо. Идеально подходит говядина или баранина с небольшим количеством жира. Для приготовления супа вам также понадобятся лук, морковь, картофель и специи: куркума, кориандр, кумин и перец чили.
Шаг 1: Начните с приготовления бульона. В большой кастрюле с водой положите мясо (можно использовать кости для большей ароматности), лук, морковь и дайте всему этому закипеть. Затем уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне до готовности мяса.
Шаг 2: Когда мясо станет мягким, удалите его из кастрюли и нарежьте на небольшие кусочки. Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте к нему нарезанный картофель. Варите суп еще около 10-15 минут до готовности картофеля.
Шаг 3: В это время приготовьте специи для буябеса. В миске смешайте куркуму, кориандр, кумин и перец чили. Добавьте эти специи в суп и варите его еще 5-7 минут, чтобы все ароматы хорошо пропитались.
Шаг 4: Буябес готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью. Вкусный буябес будет отличным ужином или обедом для всей семьи. Приятного аппетита!
Примечание: при заправке буябеса традиционно используются соевый соус и лимонный сок. Они придают супу особенный вкус и делают его еще более аппетитным. Вы можете добавить эти ингредиенты по своему вкусу.
Рецепт буябес с пошаговым фото
- Шаг 1. Подготовка ингредиентов:
- 500 грамм мяса (говядина, баранина или курица)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Для теста:
- 400 грамм муки
- 200 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
Мясо промыть, обсушить и нарезать на мелкие кубики. Луковицы очистить и нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжаривать до готовности. Добавить чеснок, соль, перец и помешать.
В глубокой миске смешать муку с солью. Постепенно добавлять теплую воду и замешивать тесто до однородности. Выложить тесто на стол и продолжать месить около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
Разделить тесто на небольшие порции и раскатать каждую порцию в тонкий круг. На половине круга выложить приготовленную начинку. Затем прикрыть другой половиной круга и края хорошо прижать. Повторять эти действия до окончания ингредиентов.
В глубокой кастрюле нагреть воду до кипения. Опустить буябес в кипящую воду и варить около 10-15 минут до готовности. Когда буябес всплывет на поверхность, значит он готов.
Вот и все! Вкусный и ароматный буябес готов. Подавайте его на стол горячим и наслаждайтесь вместе с вашими близкими.
Как приготовить буябес в домашних условиях
- 500 гр фарша (говяжего или смешанного);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 500 мл горячего бульона (мясного или овощного);
- соль, черный перец, зелень по вкусу.
Для начала необходимо приготовить мясные шарики. Для этого смешайте фарш с мелко нарезанной луковицей, чесноком, солью и перцем. Хорошо вымешайте массу и скатайте из нее небольшие шарики.
Далее, нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте мясные шарики до золотистой корочки. Выложите их на тарелку и оставьте в стороне.
В эту же сковороду, где были обжарены шарики, добавьте муку и томатную пасту. Постоянно помешивая, обжарьте их вместе пару минут. Затем постепенно добавьте горячий бульон, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут.
После этого верните мясные шарики в сковороду с соусом, добавьте зелень и тушите все вместе еще около 10-15 минут. Готовый буябес можно подать горячим с гарниром по вашему выбору.
Теперь вы знаете, как приготовить буябес в домашних условиях. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению буябеса, необходимо подготовить все ингредиенты:
1. Мясо: для приготовления буябеса используются различные виды мяса, такие как говядина, баранина, курица или индейка. Необходимо очистить мясо от лишней жировой прослойки и нарезать его на небольшие кубики.
2. Овощи: основными овощами для буябеса являются лук, морковь, перец и свежие помидоры. Лук необходимо очистить и мелко нарезать, морковь – очистить и натереть на крупной терке, перец – очистить от семян и нарезать, а помидоры – нарезать на кубики.
3. Специи: для достижения насыщенного вкуса буябеса используют разнообразные специи, такие как куркума, кумин, кориандр, имбирь и другие. Также приготовьте соль и черный молотый перец.
4. Зелень: для украшения и добавления свежести в буябес, необходимо подготовить зелень, такую как петрушка или кинза. Мелко нарежьте зелень.
5. Остальное: помимо основных ингредиентов, необходимо подготовить бульон или воду, масло для жарки, а также специальные глиняные горшочки для приготовления буябеса.
Подготовьте все необходимое заранее, чтобы во время приготовления быть готовым к следующему этапу.
Приготовление буябеса
Шаг 1: Начните с приготовления бульона. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте воду и добавьте куриные крылышки, лук, морковь, сельдерей и зелень. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1,5 часов, пока бульон не приобретет насыщенный вкус. Не забудьте снимать пену с поверхности бульона во время варки.
Шаг 2: Во время варки бульона можно приступить к приготовлению фрикаделек. Смешайте фарш из мяса и луковицы, добавьте соль, перец и любые другие специи по своему вкусу. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
Шаг 3: Когда бульон готов, с помощью сита удалите овощи и зелень, чтобы получить чистый бульон. Поставьте бульон снова на огонь и доведите до кипения.
Шаг 4: Осторожно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Варите около 10-15 минут, пока фрикадельки не приобретут плотность и вареную текстуру.
Шаг 5: Пока фрикадельки варятся, приготовьте соус для буябеса. В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, добавьте муку и перемешивайте, пока не получится румяная масса. Постепенно добавляйте небольшие порции бульона, продолжая перемешивать, чтобы избежать комков. Доведите соус до желаемой консистенции и снимите с огня.
Шаг 6: Когда фрикадельки готовы, выложите их в тарелки и залейте соусом. Подавайте буябес горячим, посыпав сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!
Подача и подготовка к употреблению
Готовый буябес следует подавать теплым или горячим. Перед подачей рекомендуется обжарить небольшое количество мяса в горячем масле до золотистого цвета, чтобы создать добавленную хрустящую текстуру для тарелки.
Буябес можно украсить зеленью и посыпать специями по вкусу. Также рекомендуется подать дополнительную порцию соуса на столе, чтобы гости могли добавить его по своему усмотрению.
Для полной наслады вкусом буябеса рекомендуется подавать его со свежеиспеченным хлебом, который является отличным дополнением к этому блюду.