Кмис – древнейший производный молочного продукта, который изначально получали с помощью ферментации молока в каменных сосудах. Сегодня мы предлагаем вам приготовление домашнего кмиса с использованием простых ингредиентов и без большого количества времени. Благодаря этому рецепту, вы сможете насладиться ароматным и полезным каменным молоком у себя дома.
Для приготовления домашнего кмиса вам понадобятся органическое цельное молоко (лучше всего использовать коровье молоко), закваска и прочные сосуды (из глины или кастрюли). Важно использовать закваску на основе молока, чтобы максимально сохранить все полезные свойства молока в процессе ферментации.
Перед началом приготовления кмиса, прокипятите молоко и охладите его до комнатной температуры. Затем добавьте закваску (грамм на литр молока) и хорошо перемешайте. Накройте сосуд крышкой или плотной тканью и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Чем дольше вы оставите молоко ферментироваться, тем кислее будет получаться кмис.
Ингредиенты для приготовления кмиса:
Для приготовления кмиса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 литр молока |
| 1/2 чайной ложки мезима (фермента) |
| 10 грамм соли |
| 1/4 чайной ложки квашеной сметаны |
Обратите внимание, что квашеная сметана следует использовать в качестве закваски для кмиса. Также не забудьте подготовить банку или другую емкость, в которой будет проходить процесс ферментации. Приятного аппетита!
Приготовление кмиса:
- 1 литр цельного коровьего молока;
- 3 столовые ложки кефира или простокваши;
- 1/4 столовой ложки дрожжей;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Вот пошаговый процесс приготовления кмиса:
- Разогрейте молоко до 40 градусов Цельсия.
- В воде разведите дрожжи и сахар, дайте им раствориться в течение 10 минут.
- Добавьте готовый раствор дрожжей и сахара в молоко, тщательно перемешайте.
- Оставьте молоко с дрожжевой смесью на 5-7 минут.
- Добавьте соль и перемешайте еще раз.
- Плотно закройте контейнер и оставьте молоко бродить при комнатной температуре на протяжении 5-6 часов.
- Отфильтруйте готовый кмис через марлю или сито.
- Перелейте кмис в стеклянные бутылки и храните в холодильнике до 3-4 дней, чтобы напиток набрал нужную кислотность.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении вашего домашнего кмиса!
Полезные свойства кмиса:
- Кмис является ценным источником пробиотиков - полезных микроорганизмов, которые способствуют выработке и улучшению работы пищеварительной системы.
- Кмис содержит большое количество витаминов, таких как витамин А, витамин В, витамин С и витамин D, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживают общее здоровье.
- Наличие минералов, включая кальций, калий и магний, делает кмис полезным для костей и здоровья сердца.
- Кмис также обладает антибактериальными свойствами, которые могут помочь в борьбе с инфекциями и поддержании здорового бактериального баланса в организме.
- Пить кмис может помочь снизить уровень стресса и улучшить настроение благодаря содержанию в нем пролактина - гормона радости.
- Кмис обладает свойствами, которые помогают очищать организм от токсинов и шлаков, что способствует общему оздоровлению.
- Регулярное употребление кмиса может помочь улучшить пищеварение, уменьшить вздутие и запоры.
Как правильно употреблять кмис:
Чтобы получить максимальную пользу от кмиса, рекомендуется употреблять его правильно:
| 1. | Употребляйте кмис натощак, за полчаса до еды или через два часа после еды. Таким образом, вы дадите возможность полезным веществам быстрее впитаться и сделаете процесс пищеварения более эффективным. |
| 2. | Начинайте с малых порций. Если вы впервые пробуете кмис, начните с 100-150 мл и постепенно увеличивайте объем. Таким образом, ваш организм сможет привыкнуть к напитку и избежать нежелательных реакций. |
| 3. | Пьете кмис с умеренностью. Хотя кмис обладает множеством полезных свойств, употребление больших объемов может вызывать некоторые побочные эффекты, такие как вздутие живота или понос. Поэтому следует быть осторожным и не злоупотреблять напитком. |
| 4. | Сохраняйте кмис в холодильнике. При хранении кмиса при температуре 4-6 °С его полезные свойства сохраняются дольше. Поэтому рекомендуется хранить кмис в холодильнике и употреблять его в течение двух-трех дней после приготовления. |