Рисовый уксус - один из главных ингредиентов в японской кухне, он придает блюдам свежий и легкий вкус. К сожалению, многие готовые уксусы, доступные в магазинах, содержат различные добавки и консерванты, которые не всегда полезны для организма. Однако, вы можете приготовить рисовый уксус дома без лишних добавок и сохранить его полезные свойства.
Для приготовления домашнего рисового уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, вода и стартер - рисовый или яблочный уксус. Процесс изготовления рисового уксуса требует наличия времени и терпения, но результат стоит ожидания.
Сначала вам необходимо приготовить рис. Вымойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, а затем отварите в горячей воде до мягкости. Отваренный рис промойте холодной водой и дайте ему высохнуть на воздухе. Затем положите рис в стеклянную емкость.
Как приготовить домашний рисовый уксус?
Ингредиенты:
- 400 гр риса (наилучшего качества)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка морской соли
- 2 литра воды
Инструкции:
- Промыть рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Откинуть рис на дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы лишняя влага стекла.
- Переложить рис в большую кастрюлю и добавить воду.
- Разогреть кастрюлю на среднем огне, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.
- Варить рис под крышкой на низком огне около 20 минут, пока вся вода не будет поглощена.
- Выключить огонь и оставить рис настояться еще 10 минут.
- Постепенно добавить сахар и соль в кастрюлю с рисом и хорошо размешать.
- Дать уксусу остыть до комнатной температуры и перелить его в стеклянную емкость.
- Плотно закрыть емкость и хранить уксус в прохладном и сухом месте около 2-х недель для лучшего развития вкуса.
Домашний рисовый уксус готов! Теперь вы можете использовать его для маринования мяса, заправки салатов или приготовления вкусных и полезных соусов для любимых блюд. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты и принадлежности
Для приготовления домашнего рисового уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты и принадлежности:
- 2 стакана риса высокого качества;
- 4 стакана воды;
- 1 стакан рисового уксуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка морской соли;
- Кастрюля с крышкой;
- Деревянная ложка;
- Ситечко;
- Стеклянная емкость для хранения.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и принадлежности, прежде чем приступать к приготовлению рисового уксуса. Итак, давайте перейдем к следующему шагу - приготовлению самого соуса.
Шаги приготовления рисового уксуса
- Положите 1 чашку неочищенного риса в миску и залейте его водой. Помешайте, чтобы рис промылся, и слейте воду. Повторите процесс еще раз.
- Добавьте в миску 1,5 чашки простой воды и оставьте на 2 часа для промачивания.
- Промойте рис много раз, смывая крахмал, пока вода не станет прозрачной.
- Переложите рис в кастрюлю и добавьте 2,5 чаши воды. Принесите кипение на среднем огне и варите рис, периодически помешивая, на протяжении 10 минут.
- Уменьшите огонь и дайте рису покипеть, пока вся вода не выпарится. Затем снимите его с огня и дайте остыть.
- Разогрейте 1,5 чашки рисового уксуса в маленькой кастрюльке на среднем огне, добавив соль и сахар. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Перелейте рис в большую миску и аккуратно добавьте горячий уксус. Перемешайте, чтобы уксус равномерно разлился по рису. Оставьте соус настаиваться в течение 20 минут.
- Процедите рисовый уксус, чтобы удалить все отходы и сохранить только жидкость.
- Ваш домашний рисовый уксус готов к использованию! Храните его в герметичной емкости в прохладном месте, чтобы сохранить его вкус и качество.