Люля кебаб – это блюдо, которое особенно популярно на Ближнем Востоке. Сочные и ароматные шашлычки, приготовленные на углях, всегда радуют своей вкусовой гармонией и пряным ароматом. Хотите насладиться этой восхитительной закуской прямо у себя дома? Мы подготовили для вас подробный рецепт приготовления люля кебаба, который поможет вам достичь лучшего вкуса в домашних условиях!
Главный ингредиент люля кебаба - это мясо. Чтобы приготовить идеальные шашлычки, выберите свежее мясо без жировых прослойек. Лучше всего использовать говядину или баранину. Нарежьте мясо на кусочки и перемалывайте его в мясорубке до получения однородной массы. Добавьте в мясо специи - молотый перец, зиру и соль по вкусу. Вы можете также добавить в фарш нарезанный лук или зелень, чтобы добавить аромата и свежести.
Следующий шаг - формирование шашлычков. Смочите руки в воде, чтобы мясо не прилипало. Возьмите небольшую порцию фарша и сформируйте его в виде длинного цилиндра. Нанизывайте цилиндры на деревянные шпажки и аккуратно разложите их на решетке гриля. Гриль должен быть предварительно разогрет до высокой температуры, чтобы мясо хорошо прожарилось и приобрело характерную корочку.
Рецепт приготовления люля кебаба на углях
Ингредиенты:
- 500 гр фарша из баранины
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка молотой куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Шаги по приготовлению:
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- В большой миске смешайте фарш из баранины, лук, чеснок, молотый кумин, молотую куркуму, соль и перец. Хорошо вымешайте все ингредиенты вместе.
- Оставьте фарш на 30 минут для насыщения вкуса специями.
- Пока фарш настаивается, разожгите угли в гриле и дайте им прогреться.
- С увлажненными руками сформируйте небольшие овальные шарики из фарша, а затем проткните каждый шарик деревянной шпажкой, чтобы сформировать форму люля кебаба.
- Положите шашлыки на гриль и готовьте их, переворачивая время от времени, пока они не станут золотистым с обеих сторон и полностью прогреются.
- При подаче посыпьте люля кебаб свежей зеленью и подавайте с соусом на выбор.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить люля кебаб на углях в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо - предпочтительно используйте свинину или говядину. Выбирайте куски среднего размера.
- Лук - возьмите небольшой луковицу и нарежьте ее на кусочки.
- Зелень - добавьте свежую зелень, такую как петрушка или кинза.
- Специи - используйте смесь специй для шашлыка, которая включает в себя соль, перец, кориандр и другие пряности.
- Масло - возьмите растительное масло для смазывания шампуров.
После подготовки всех ингредиентов, вы будете готовы к следующему шагу - приготовлению мясной смеси и формированию шашлыков.
Шаг 2: Приготовление массы для люля кебаба
Для приготовления вкусного люля кебаба на углях необходимо правильно подготовить массу из мяса и специй. Следуйте этим инструкциям, чтобы добиться наилучшего результата:
- Возьмите 500 граммов свиной или бараньей вырезки и нарежьте ее на небольшие кусочки.
- Сложите мясо в миску и добавьте 1 крупно нарезанный лук. Это придаст кебабу дополнительный аромат и сочность.
- Приправьте массу 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой молотого черного перца и 1 чайной ложкой молотой куминовой корицы. Вы также можете добавить по своему вкусу другие специи, такие как кориандр или паприку.
- Для лучшего слипания массы можно добавить 1 яйцо и хорошенько всем перемешать. Яйцо поможет придать кебабу нужную консистенцию и придерживать форму при жарке.
- Дайте массе отдохнуть в холодильнике в течение 30–60 минут. Это позволит специям проникнуть в мясо и придать ему глубокий вкус.
Приготовленная масса для люля кебаба готова к использованию. Наслаждайтесь процессом и приготовьте самый вкусный люля кебаб в домашних условиях!
Шаг 3: Приготовление люля кебаба на углях
После того как мясо пропиталось маринадом, можно приступить к приготовлению люля кебаба на углях.
Вам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:
- Мясо, предварительно замаринованное
- Деревянные шампуры или металлические шампуры с ручкой
- Угли для гриля
- Гриль или специальная приставка для приготовления шашлыка
Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить вкусный и сочный люля кебаб:
- Подготовьте гриль или установите специальную приставку на открытом воздухе.
- Разожгите угли в гриле или на открытом огне и дайте им полностью загореться и покрыться серой коркой сверху.
- Перед тем как нанизать мясо на шампуры, смажьте их растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание мяса.
- Нанизывайте кусочки мяса на шампуры так, чтобы они плотно соприкасались друг с другом, но не сжимайте их слишком сильно.
- Положите шампуры с мясом на гриль или специальную приставку и начинайте запекать люля кебаб. Поворачивайте их время от времени, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
- Готовность люля кебаба можно определить по цвету мяса снаружи. Она должна быть золотистой корочкой и сочным розовым внутри. Обратите внимание, что время готовки может зависеть от типа гриля и толщины мяса.
- После приготовления удалите шампуры с мясом с гриля и дайте им немного остыть.
- Снимите мясо с шампуров, уложите на тарелку и подавайте горячим. Люля кебаб можно подавать с различными соусами, овощами и гарнирами.
Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления вкусного и ароматного люля кебаба на углях. Наслаждайтесь этим блюдом в домашних условиях, в окружении друзей и близких!