Хамон – это одно из наиболее известных блюд испанской кухни. Существует несколько разновидностей хамона, и одной из самых престижных является юбар. Хамон в юбар обладает нежным вкусом и ароматом, и его приготовление требует особого умения и опыта.
В этой статье мы предлагаем вам подробную пошаговую инструкцию по приготовлению хамона в юбар прямо у вас дома. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать незабываемое блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких на праздничном столе или просто наслаждаться его утонченным вкусом в повседневной жизни.
Процесс приготовления хамона в юбар включает несколько этапов, начиная от выбора правильного куска свежего свиного мяса, и заканчивая правильной нарезкой и подачей. Мы поделимся с вами секретами опытных шеф-поваров и расскажем, как правильно готовить хамон в юбар с учетом всех тонкостей и нюансов.
Ингредиенты для приготовления хамона в юбар
Для приготовления хамона в юбар вам понадобятся следующие ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Свежая ножка свиного заднего бедра | 1 шт |
| 2 | Соль | по вкусу |
| 3 | Чеснок | по вкусу |
| 4 | Черный перец горошком | по вкусу |
| 5 | Паприка | по вкусу |
| 6 | Сахар | по вкусу |
| 7 | Специи (по желанию) | по вкусу |
Обратите внимание, что точное количество соли и специй может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
Какие продукты нужны для рецепта
Для приготовления хамона в юбар вам понадобятся следующие продукты:
| Шейка свиная (без кости) |
| Соль |
| Сахар |
| Перец черный молотый |
| Паприка сладкая |
| Чеснок |
| Белое вино |
| Розмарин |
Выбирайте свежие и качественные продукты для достижения наилучшего результата. Свежий розмарин и чеснок добавят аромат и вкус вашему хамону.
Приготовление хамона в юбар
Для приготовления хамона в юбар вам понадобится:
- Свиной окорок (прошеный) - около 5-6 кг
- Соль - около 1 кг
- Морская соль - около 1 кг
- Перец горошком - 5-6 штук
- Лавровый лист - 3-4 штуки
- Сукралоза (опционально) - по вкусу
Шаги приготовления хамона в юбар:
- Подготовка мяса: Отделите шкуру от мяса, оставив тонкий слой жира. Мясо промойте холодной водой и просушите бумажными полотенцами.
- Засолка мяса: Добавьте соль, морскую соль, перец горошком и лавровый лист в юбар. Накройте дно грубой солью для лучшего дренирования влаги. Раскладывайте кусок мяса на решетку юбара и покройте его грубой солью сверху.
- Кулинарный процесс: Закройте юбар крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день полностью удалите соль из мяса и замените ее свежей. Поставьте юбар на слабый огонь и варите мясо около 1,5-2 часа на каждый килограмм мяса. Если необходимо, добавьте сукралозу для подслащивания.
- Готовность: Проверьте готовность мяса, проколоть его вилкой или ножом. Мясо должно быть мягким и сочным. Если мясо еще не готово, продолжайте варить его еще некоторое время.
- Подача: Когда хамон в юбар будет готов, снимите его с огня и оставьте остывать в самой юбаре. Подавайте хамон нарезанными тонкими ломтиками, украшенными лавровыми листьями.
Теперь у вас есть пошаговая инструкция для приготовления вкусного хамона в юбаре прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Шаги по приготовлению
- Положите хамон в специальное устройство - юбар. Устройство должно быть надежно закреплено, чтобы хамон не двигался во время резки.
- Очистите хамон от внешней оболочки и удалите лишний жир. Оставьте только необходимое количество жира, чтобы хамон оставался сочным и ароматным.
- Начинайте резку хамона с более высокого конца ножа. Наклоните нож под углом к поверхности хамона, чтобы получить тонкие ломтики сочетанием мяса и жира.
- Режьте хамон вдоль кости, придерживаясь ее формы. Последовательно двигайтесь от более высокого конца ножа до более низкого, создавая равномерные ломтики.
- Следите за уровнем жира во время резки. Если хамон начинает высыхать, переклейте его срезанную сторону астрым листом или смажьте его натуральным маслом.
- Уложите ломтики хамона на тарелку или сервировочную доску. Подайте хамон со свежими или поджаренными гренками, сырами или оливками.
Подача готового хамона в юбар
- Перед подачей, разрежьте хамон на тонкие ломтики. Чем тоньше ломтики, тем более насыщенный вкус сохранится.
- Важно выбрать подходящую посуду для подачи хамона. Используйте специальную деревянную резьбовую стойку, которая поможет надежно закрепить хамон.
- Укажите гостям, что можно есть хамон пальцами. Показав этот необычайно аутентичный способ употребления блюда, вы добавите к нему еще больше настроения и аутентичности!
- Подается хамон с различными сопутствующими продуктами, такими как маслины, сыр, свежий хлеб и грильованные овощи. Не забудьте предложить соусы, такие как алиоли или сливочный соус, они отлично дополнят вкус хамона.
- Помимо продуктов, также придайте внимание оформлению блюда. На тарелку, на которой будет подан хамон, можно положить немного свежей зелени или украсить ее красными свежими ягодами, чтобы добавить яркости и привлекательности.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете насладиться великолепным вкусом хамона в юбар и порадовать своих гостей аутентичным испанским блюдом. Приятного аппетита!