Рецепт утиного жаркого с фото — уникальная подробная инструкция готовки, которая поможет вам овладеть секретами вкусного и сочного утиного мяса в самом нежном соусе

Утка – мясо, которое часто выбирают для особых случаев или праздников. Оно отличается особым вкусом и нежностью. Если вы хотите приготовить нечто вкусное и оригинальное, то утиное жаркое – отличный выбор для особого ужина или обеда с семьей и друзьями. В данной статье мы подробно расскажем о рецепте утиного жаркого с фото и дадим подробную инструкцию для его приготовления.

Ингредиенты, необходимые для утиного жаркого:

• 1 утка (весом примерно 2 кг);
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 100 г грибов;
• 200 г картофеля;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 мл красного сухого вина;
• 200 мл куриного бульона;
• соль, перец, специи (по вкусу);
• зелень для сервировки.

Приступим к приготовлению утиного жаркого:

1. Утку разделите на порции. Вырежьте крылья и бедра, оставив грудные филе отдельно. Отрежьте шейку. Обрежьте косточку у крыльев и бедер. Получившиеся куски утки посолите и поперчите.

2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казанке. Обжарьте кусочки утки на среднем огне до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку.

3. В той же сковороде, где жарилась утка, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте луковицу и чеснок, нарезанную морковь и грибы в сковороду. Обжарьте овощи до мягкости.

5. Верните обжаренную утку обратно в сковороду. Добавьте кусочки картофеля, нарезанного кубиками. Перемешайте все ингредиенты.

6. Добавьте красное вино и куриной бульон в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 1,5 часа.

7. Когда утка готова, подайте ее на стол, украсив зеленью. Подавайте утиное жаркое с картофельным пюре или отварным рисом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и оригинальное утиное жаркое! Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов для утиного жаркого

Для приготовления утиного жаркого, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Утиное филе (500 г)

- Лук репчатый (2 штуки)

- Морковь (2 штуки)

- Сельдерей (2 стебля)

- Чеснок (4 зубчика)

- Растительное масло для жарки

- Соль (по вкусу)

- Перец (по вкусу)

- Бульон (300 мл)

При выборе утиного филе, рекомендуется предпочтение отдать молодым птицам, так как мясо будет нежнее. Лук, морковь и сельдерей являются неотъемлемой частью этого блюда и помогут придать ему насыщенный вкус и аромат. При выборе овощей, следует обращать внимание на их свежесть и качество.

Растительное масло можно выбирать по своему вкусу: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Как правило, для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло, чтобы не повредить вкус блюда.

Приправить блюдо солью и перцем можно по своему вкусу. При желании, можно добавить другие специи или травы для утиного жаркого.

Для приготовления соуса, используйте качественный бульон - это повысит вкусовые характеристики блюда. Лучше использовать домашний или натуральный готовый бульон, нежели сухой концентрат.

Шаг 1: Приготовление маринада для утиных кусочков

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо размешайте до получения однородной консистенции. Маринад готов!

Шаг 2: Маринирование утиных кусочков

После того как вы подготовили и очистили утиные кусочки, необходимо приступить к их маринованию. Маринирование придаст мясу уникальный вкус и сделает его более нежным и сочным.

Чтобы маринад насытил мясо вкусом и ароматом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 3-4 зубчика чеснока;
2. 1 лимон;
3. соль по вкусу;
4. свежемолотый перец;
5. 1-2 столовые ложки растительного масла;
6. соевый соус (по желанию);
7. свежие или сушеные травы (тимьян, розмарин, базилик и др.).

Для начала, необходимо подготовить маринад. Для этого, чеснок нужно очистить и мелко порезать.

Лимон нужно выжать, чтобы получить сок, а затем добавить его к измельченному чесноку. Посолите маринад по своему вкусу и добавьте свежемолотый перец.

Далее, в маринад добавьте растительное масло и, если хотите, немного соевого соуса для сочности и аромата. Чтобы придать блюду более яркий вкус, можно добавить свежие или сушеные травы, такие как тимьян, розмарин или базилик.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились в маринаде.

Подготовленные утиные кусочки поместите в маринад и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 4-6 часов. Если у вас есть больше времени, то можно оставить мясо мариноваться и на ночь, чтобы оно максимально насытилось ароматами и вкусом маринада.

Благодаря маринированию, утиное жаркое получится нежным и сочным, с ароматом и вкусом специй и трав. Приступайте к следующему шагу, когда утиные кусочки будут хорошо пропитаны маринадом.

Шаг 3: Подготовка овощей и специй

После того, как утиная грудка поджарится по всему видимому контуру и получит золотистый цвет, возьмите ее из сковородки и оставьте в отдельной емкости. Разрежьте морковь на мелкие кубики и нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

В этом рецепте мы также включаем специи для придания богатого вкуса и аромата. Возьмите небольшую кастрюлю и налейте в нее растительное масло. Добавьте семена кориандра, молотый куркуму, кардамон и красный перец чили. Поставьте эту смесь на средний огонь и обжарьте специи до тех пор, пока не почувствуете их аромат.

Добавьте морковь и лук в кастрюлю. Помешивайте овощи и специи вместе, чтобы они равномерно смешались и обжарились. Готовьте их до мягкости, примерно 5-7 минут. Овощи должны стать немного подрумяненными и приобрести легкую хрустящую текстуру.

Совет: Если вы любите более пряную и острую пикантность, можете добавить больше красного перца чили. Если же предпочитаете более нежный вкус, сократите количество перца либо исключите его из рецепта.

На этом этапе готовится основа для ароматного соуса, к которому позднее добавится жареная утиная грудка. Не забудьте постоянно помешивать овощи и специи, чтобы они не пригорели и равномерно обжарились.

Шаг 4: Обжаривание утиных кусочков с овощами

1. В глубокой сковороде или казане нагрейте растительное масло на среднем огне.

2. Добавьте нарезанные утиные кусочки в горячее масло и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон. Периодически помешивайте, чтобы кусочки равномерно обжарились.

3. Когда утиные кусочки приобретут золотистый цвет, добавьте нарезанный лук и морковь.

4. Продолжайте обжаривать утиные кусочки с овощами, помешивая их, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.

5. После этого добавьте нарезанный перец и петрушку. Обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут, чтобы овощи стали более ароматными.

6. После обжарки овощей, добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы утиные кусочки и овощи равномерно покрылись соусом.

7. Постепенно добавляйте горячий бульон или воду в сковороду, чтобы приготовить жаркое на среднем огне под закрытой крышкой в течение 1-1,5 часов.

8. Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и типа утиных кусочков, поэтому следите за качеством блюда и при необходимости добавляйте еще жидкости.

9. В конечном итоге, жаркое с утиной грудкой должно загустеть и получиться сочным. Готовое блюдо можно подавать горячим, украсив зеленью.

Шаг 5: Завершение приготовления утиного жаркого

После того как утиное жаркое долго томилось на слабом огне, пришло время добавить финальные штрихи. В этом шаге мы придалим последнюю густую консистенцию соусу и позволим пропитаться вкусам.

Возьмите кусочек масла и добавьте его в казанок с уткой. Перемешайте содержимое, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности блюда. Дайте соусу покипеть в течение 5-7 минут, чтобы все ингредиенты срослись воедино.

И вот, утиное жаркое готово! Насладитесь ароматом и вкусом этого утонченного блюда, подав его с гарниром на ваш выбор. Помимо традиционных гарниров, таких как отварной картофель или рис, утиное жаркое великолепно сочетается с кускусом или тушеным овощным рагу. Приятного аппетита!

Сервировка и подача утиного жаркого

При сервировке утиного жаркого можно создать впечатление настоящего праздника. Для этого можно использовать разнообразные декоративные элементы, такие как свежие веточки зелени, красивые фрукты и овощи.

Утиное жаркое лучше всего подавать горячим, с добавлением свежей зелени и ароматных специй. Подойдет как гарнир картофель фри или рис. Также удивительно вкусно утиное жаркое сочетается с жареными овощами или свежим салатом.

При подаче на стол рекомендуется не забывать про фигурные блюда и подставки для столовых приборов, они помогут создать особую атмосферу и подчеркнуть солидность блюда.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете в полной мере насладиться утиной вкусотой и порадовать своих гостей великолепным утиного жаркого.

Фотографии приготовленного утиного жаркого

После приготовления утиного жаркого вы сможете насладиться прекрасным блюдом, который приготовился совершенно по-особенному. Ниже представлены фотографии приготовленного утиного жаркого, чтобы вы могли оценить его внешний вид и аппетитность.

Эти фотографии являются лишь небольшим представлением о великолепном утином жарком. Как только вы приготовите это блюдо, ваш стол загорится красочными и аппетитными изображениями!