Когда за окном становится холодно и серо, всегда хочется согреться чем-то вкусным и сытным. В этом случае жульен со сметаной – идеальное блюдо!
Жульен – это блюдо, которое пришло к нам из французской кухни. Оно готовится на основе мяса и овощей, приправленных сливочным соусом и золотистой корочкой сверху. Главная тайна замечательного вкуса жульена – в правильно подобранных ингредиентах и технологии его приготовления.
Чтобы приготовить жульен, вам понадобятся свежие овощи (лук, морковь, грибы), куринное филе, сливочное масло, сметана и твердый сыр. Вы можете использовать различные овощи и мясо, исходя из своих вкусовых предпочтений. Важно помнить, что овощи должны быть хорошо прожарены, иначе жульен будет весьма жидким.
Приготовление жульена со сметаной
Чтобы приготовить жульен со сметаной, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 г шампиньонов;
- 200 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- соль и перец по вкусу.
Подготовьте продукты, прежде чем начать готовить жульен со сметаной:
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками;
- Мелко нарежьте лук и чеснок;
- Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками;
- Приготовьте сметану и натрите сыр на крупной терке.
Теперь приступайте к приготовлению жульена со сметаной:
- В сковороде разогрейте оливковое масло;
- Добавьте лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета;
- Добавьте куриное филе и обжарьте до готовности;
- Добавьте шампиньоны и обжарьте до того момента, когда вся лишняя жидкость испарится;
- Добавьте сметану и сыр, перемешайте и готовьте до того момента, пока сыр не растает и соус не загустеет;
- Подавайте горячий жульен со сметаной на стол и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом.
Приготовление жульена со сметаной - это удачное сочетание простоты и вкуса. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких вкуснейшим блюдом!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 500 гр куриного филе;
- 1 крупная луковица;
- 200 гр шампиньонов;
- 200 гр твердого сыра;
- 200 мл сметаны;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки масла;
- соль, перец по вкусу.
Убедитесь, что все ингредиенты доступны и готовы к использованию перед началом приготовления. Перейдем к следующему шагу: приготовление соуса.
Шаг 2: Нарезка овощей
После того как мясо будет готово, необходимо приступить к нарезке овощей для жульена. В данном рецепте используются морковь, лук и шампиньоны. Все овощи необходимо хорошо промыть перед нарезкой.
Для начала возьмите среднюю морковь и очистите ее от кожуры. Затем морковь следует нарезать на тонкие кружочки или полосочки – это зависит от ваших предпочтений. Можно воспользоваться овощерезкой или наточенным ножом.
Затем перейдите к луку. Лук следует очистить, удалить внешние слои, затем нарезать его на полукольца или мелкую соломку.
Осталось подготовить шампиньоны. Необходимо удалить нижние части ножек, затем нарезать грибы на тонкие пластинки.
Полученные овощи необходимо выложить в отдельные миски или тарелки, чтобы они были готовы к использованию в дальнейшем шаге приготовления жульена со сметаной.
Шаг 3: Обжарка овощей
Для приготовления жульена необходимо обжарить овощи. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
Возьмите лук, морковь и шампиньоны. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло. После этого добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
Затем добавьте натертую морковь и обжарьте овощи вместе с луком около 5 минут. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще около 7 минут, пока овощи не станут мягкими и приобретут глазированную корочку.
Обжаренные овощи придают жульену особый вкус и делают его более сытным и аппетитным.
Совет: Если вы любите более терпкий вкус, добавьте немного соевого соуса или специи по вашему вкусу при обжарке овощей.
Шаг 4: Приготовление соуса
Затем добавьте в сотейник 2-3 столовые ложки муки и хорошо размешайте, чтобы образовалась рулетка.
Теперь постепенно вливайте 250 мл густой сметаны, не переставая помешивать. Не спешите, чтобы избежать комков в соусе.
Доведите смесь до кипения и продолжайте варить на среднем огне, помешивая 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Если соус получился слишком густым, вы можете добавить немного воды или молока, чтобы достичь нужной консистенции.
После этого добавьте в соус щепотку соли, перца, сухих трав по вкусу и перемешайте.
Соус для жульена со сметаной готов! Он должен быть гладким и кремообразным. Если вам необходимо подогреть соус, сделайте это перед аккуратным разливом на готовое блюдо.
Шаг 5: Соединение компонентов
После того, как все компоненты приготовлены, настало время их соединить. Для этого возьмем глубокую форму для запекания и выложим в нее мясо с грибами, затем сверху равномерно распределим картофельное пюре.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с жульеном на среднюю полку и готовьте блюдо в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки на верхнем слое.
Когда жульен готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. При подаче жульена со сметаной посыпьте его свежей зеленью и немного разрезанной зеленым луком.
Теперь вы готовы наслаждаться невероятно вкусным и ароматным блюдом – жульеном со сметаной. Приятного аппетита!
 |  |
 |  |
Шаг 6: Запекание и подача
После того как жульен готов, его нужно отправить в духовку для запекания. Для этого нагрейте духовку до температуры 180 градусов.
Выложите жульен в форму для запекания и отправьте его в духовку на 15-20 минут. В это время сыр должен растопиться, а верх должен стать золотистым.
Когда жульен готов, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Это позволит соусу подтянуться.
Для подачи жульена со сметаной можно использовать глубокие тарелки или керамические формы. Выложите порции на тарелки и посыпьте сверху зеленью по вкусу. Жульен готов к подаче!
Приятного аппетита!