Маршмеллоу - это любимая сладость многих, которую можно найти в магазинах в самых разных вариациях. Но что, если вы хотите приготовить маршмеллоу своими руками, без использования крахмала? В этой статье представлены лучшие и самые вкусные рецепты приготовления маршмеллоу в домашних условиях без крахмала.
Маршмеллоу - это воздушная, мягкая и сладкая сладость, которая идеально подходит для приготовления десертов, например, для добавления в кекс или брауни, а также для приготовления горячего шоколада или просто для самостоятельного употребления. Приготовление маршмеллоу - процесс интересный, хотя и несколько сложный, но результат точно того стоит!
Домашние маршмеллоу без крахмала получаются нежнее, вкуснее и более натуральные, чем их магазинные аналоги. Плюс, вы сами решаете, какими добавками и ароматизаторами вы хотите обогатить свои маршмеллоу. Можно добавить ягоды, шоколадные капли, орехи или даже различные экстракты. Вариантов бесконечно много!
Мастер-класс по приготовлению маршмеллоу без крахмала
Для приготовления маршмеллоу без крахмала вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Желатин | 30 г |
| Вода | 100 мл |
| Сахар | 200 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Пудра сахарная | для обсыпки |
Итак, приступим!
1. Подготовьте форму размером 20х20 см, выстилите ее пищевой пленкой и посыпьте пудрой сахарной.
2. В миске разведите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 5 минут для набухания.
3. Теперь приготовьте сироп. В кастрюльке смешайте сахар и 50 мл воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Дайте сиропу закипеть и кипеть 1-2 минуты, затем уберите с огня.
4. Взбивайте желатин в блендере или с помощью миксера, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивайте до получения воздушной и густой массы, примерно 10 минут. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли, продолжайте взбивать еще 1-2 минуты.
5. Вылейте полученную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Оставьте маршмеллоу на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно полностью застыло и набралось упругости.
6. После того, как маршмеллоу застынет, разрежьте его на кубики или другую форму, предварительно обмакнув нож в сахарную пудру, чтобы не прилипало.
7. Обсыпьте полученные маршмеллоу пудрой сахарной и наслаждайтесь вкусом свежего, домашнего маршмеллоу без крахмала!
Теперь вы знаете, как приготовить маршмеллоу без крахмала в домашних условиях. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких! Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка необходимых ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению маршмеллоу, нужно убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Ведь без них вы не сможете создать эту вкусную и нежную десертную лакомство. Поэтому, внимательно просмотрите список ниже и убедитесь, что все продукты приготовлены и готовы к использованию:
- Белки от 3 яиц
- 2,5 стакана сахарной пудры
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка желатина без вкуса
- 0,5 чайной ложки ванильного экстракта
- Пищевая краситель (по желанию)
- Семена ванильной стручки (по желанию)
- Пудра или сахарная пудра для посыпки
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Имейте в виду, что вы также можете экспериментировать с добавлением различных ароматизаторов и красителей, чтобы придать маршмеллоу желаемый вкус и цвет.
Шаг 2: Приготовление сиропа из сахара и воды
Для приготовления сиропа, возьмите небольшую кастрюлю и соедините в ней сахар и воду в равных пропорциях. Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте содержимое, пока сахар полностью не растворится.
Далее, увеличьте огонь до средне-высокого и доведите сироп до кипения. Затем, снизьте огонь до минимума и продолжайте варить сироп, не переставая помешивать, до тех пор, пока температура не достигнет 115 °C (240 °F) на термометре для конфетного дела.
Когда сироп достигнет нужной температуры, немедленно удалите кастрюлю с огня.
Примечание: Работайте очень осторожно с раскаленным сиропом, чтобы избежать возможных ожогов.
Шаг 3: Взбивание сиропа до получения толстой пены
1. Поставьте кастрюлю со сиропом на средний огонь и доведите его до состояния кипения. Для приготовления сиропа, вам понадобятся сахар, вода и сироп глюкозы. Перемешайте ингредиенты и дождитесь полного растворения сахара.
2. Подготовьте миксер с насадкой для взбивания пены. Выберите насадку средней скорости и установите на миксер. Будьте внимательны, чтобы насадка была чистой и сухой, чтобы избежать попадания влаги в сироп. Это может повлиять на качество будущеего маршмеллоу.
3. Как только сироп начнет кипеть, продолжайте варить его до достижения температуры 115-120°C (239-248°F). Используйте термометр для контроля температуры. Не допускайте пересушивания сиропа, так как это может привести к недостаточной воздушности маршмеллоу.
4. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно начинайте вливать его в чашу миксера с насадкой на средней скорости. Будьте осторожны и аккуратно вливайте сироп постепенно и равномерно по краям чаши миксера.
5. Взбивайте сироп с помощью миксера на средней скорости в течение 10-12 минут, до тех пор, пока смесь не станет густой, кремообразной и не начнет образовывать толстую пену. Смесь должна стать белой и блестящей.
6. В конце взбивания можно добавить ванильный экстракт или другие ароматизаторы, если желаете. Помешайте смесь еще немного, чтобы ароматизатор был равномерно распределен.
Важно: Не перестарайтесь с взбиванием сиропа, так как это может привести к пересушиванию и твердой консистенции маршмеллоу.
По завершении этого шага, ваш сироп должен превратиться в толстую и ароматную пену, готовую к дальнейшим действиям. Следующий шаг - переливание пены в форму и ожидание полного застывания маршмеллоу перед нарезкой на порции.
Шаг 4: Формирование и выдерживание маршмеллоу массы
После того, как ваша маршмеллоу масса достигла нужной консистенции, настало время ее сформировать и дать ей выдержаться. Как это сделать?
1. Подготовьте прямоугольную форму, обмазав ее тонким слоем масла и посыпав кукурузным крахмалом. Это поможет предотвратить прилипание массы к форме.
2. С помощью силиконовой лопатки или шпателя аккуратно перенесите маршмеллоу массу в форму, равномерно распределяя ее по всей площади.
3. Сверху можно посыпать небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы предотвратить прилипание верхней части массы.
4. Оставьте массу на комнатной температуре в течение 6-8 часов или на ночь, чтобы она выдержалась и стала упругой.
5. После выдержки маршмеллоу масса будет готова к нарезке на кусочки или применению в вашем любимом десерте. Храните ее в герметичной упаковке при комнатной температуре.
У вас получились вкусные, ароматные и нежные домашние маршмеллоу! Готовы ли вы попробовать их вместе с вашими любимыми сладостями?
Шаг 5: Наслаждение вкусными домашними маршмеллоу
Поздравляем! Теперь все готово, чтобы погрузиться в мир вкусных и мягких маршмеллоу, приготовленных вами самостоятельно. Домашние маршмеллоу получаются сочными, воздушными и нежными на вкус. Они идеально подходят для приготовления горячего шоколада, смореброда или просто для употребления самостоятельно.
Отправляйтесь наслаждаться своим достижением! Они точно не оставят вас равнодушными. Подавайте маршмеллоу на стол вместе с десертами или угощайте гостей при чаепитии. Вам точно понравится результат!
Если вы храните маршмеллоу в неплотно закрытой емкости, они долго сохранят свою мягкость и аромат. Но несмотря на это, они обычно быстро исчезают, так как все попробовавшие маршмеллоу просто в восторге от их вкуса.
| Совет |
|---|
| Если вам необходимо хранить домашние маршмеллоу в течение длительного времени, рекомендуется посыпать их смесью равных частей сахарной пудры и кукурузного крахмала, чтобы избежать склеивания. |
Наслаждайтесь вкусом домашних маршмеллоу и удивляйте всех своей умением приготовить такой нежный и вкусный десерт! Делитесь рецептом с друзьями и близкими, чтобы и они могли насладиться этими маленькими облачками радости. Приятного аппетита!