Узбекская самса – это изысканное и ароматное блюдо, которое по праву можно назвать одним из символов узбекской кухни. Готовится самса из слоеного теста и начинки, которая может быть разнообразной: овощной, мясной или смешанной. Но самое главное, что делает эту закуску по-настоящему замечательной – это ее специфическая форма. Самса имеет вид круглого хрустящего пирожка с сочной и ароматной начинкой.
Готовить самсу можно разными способами: можно купить готовое слоеное тесто в магазине, можно приготовить его самостоятельно. Особенность слоеного теста для самсы в том, что его нужно разделить на несколько тонких слоев. И тут на помощь приходит мастерство и опыт. Правильно как нужно моделировать и разделить тесто, чтобы получилось самса – это целое искусство.
Но не беда, если вы не являетесь профессионалом на кухне. Сегодня я расскажу вам простой рецепт, с помощью которого вы с легкостью сможете приготовить самсу из слоеного теста в духовке. Получится вкусно, ароматно и оригинально!
Как приготовить узбекскую самсу в духовке
Вот шаги, которые помогут вам приготовить узбекскую самсу в духовке:
- Подготовьте слоеное тесто. Для этого смешайте в миске муку, соль и сливочное масло. Добавьте воду и замешайте гладкое тесто. Оставьте его отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
- Подготовьте начинку. На кусочки нарежьте мясо (говядину или баранину), лук и зелень. Обжарьте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте до готовности. Добавьте зелень и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и оставьте остыть.
- Разделите тесто на небольшие равные части и раскатайте каждую часть в тонкий круг. На одну половину круга выложите приготовленную начинку.
- Сложите круг пополам и прижмите края вместе, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Повторите эту операцию для оставшихся кругов.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите самсы на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в духовку на 25-30 минут или до золотистого цвета.
- Подайте самсы горячими, дополнив их зеленью и соусом по вашему вкусу.
Теперь вы знаете, как приготовить узбекскую самсу в духовке. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом в компании семьи и друзей!
Подготовка теста для самсы
- Высыпьте 500 грамм муки в большую миску. Просеивайте муку, чтобы избавиться от комков и обогатить ее кислородом.
- Добавьте в миску щепотку соли и 1 чайную ложку сахара. Сахар придаст тесту нежность и слегка подсластит вкус.
- Разрыхлитель в тесте не используется, но можно добавить 1 чайную ложку уксуса. Уксус сделает тесто рассыпчатым и одновременно поможет сохранить его свежесть надолго.
- Сделайте небольшое углубление в центре муки и аккуратно всыпьте 200 грамм мягкого сливочного масла.
- Смешайте муку и масло, начиная с центра и плавно перетирая ингредиенты между пальцами. Не забудьте смешать все до однородности, чтобы тесто получилось однородным и гладким.
- Постепенно влейте 200 миллилитров холодной воды и продолжайте вымешивать тесто. Вода должна быть довольно холодной, чтобы тесто получилось упругим и легко разминалось.
- Тесто готово, когда оно перестает прилипать к рукам и миске. Если тесто слишком сухое или слишком влажное, добавьте муку или воду соответственно, чтобы достичь нужной консистенции.
- Сформируйте тесто в виде шара, заверните его в пленку и дайте отдохнуть примерно 20 минут при комнатной температуре. В это время глютен в тесте расслабится и упростит последующую раскатку.
Теперь тесто для самсы готово к использованию! Приступайте к приготовлению самой вкусной и ароматной узбекской самсы прямо у себя дома.
Приготовление начинки для самсы
Для приготовления узбекской самсы требуется вкусная начинка, которую можно приготовить из различных ингредиентов. Ниже приведен простой рецепт начинки для самсы, которая обязательно понравится вашим гостям.
- Начните с подготовки мясной начинки. Возьмите свежее мясо (говядину или баранину) и мелко его нарежьте.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- После обжарки добавьте специи по вкусу (черный перец, кумин, куркуму и соль).
- Тушите мясную начинку на небольшом огне до готовности, периодически помешивая.
- Для тех, кто предпочитает вегетарианскую начинку, можно использовать картофель с луком и специями по вкусу. Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками, обжарьте на сковороде, добавьте специи и готовьте до мягкости картофеля.
Готовую начинку можно использовать для н начинки самсы. Помните, что начинка должна быть горячей при складывании самсы, чтобы не испортить тесто. Приятного аппетита!
Сборка и запекание самсы
После того, как мы приготовили начинку и подготовили слоеное тесто, можно приступить к сборке самсы. Для этого нам понадобится следующее:
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Слоеное тесто | 500 г |
Говядина (или другое мясо) | 300 г |
Лук | 1 шт |
Масло (для смазывания) | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Перец (по желанию) | по вкусу |
1. Подготовьте рабочую поверхность, на которой будете собирать самсу. Поставьте глубокую форму для запекания рядом с рабочей поверхностью.
2. Разделите слоеное тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте толщиной около 2-3 мм.
3. Вырежьте из раскатанного теста квадраты или прямоугольники размером примерно 10x10 см.
4. На каждый кусочек раскатанного теста положите немного начинки. Распределите начинку равномерно по всей поверхности.
5. Сложите края теста в середину, чтобы получился пакетик с начинкой внутри. При необходимости, смажьте края теста небольшим количеством воды, чтобы они хорошо склеились.
6. Поставьте собранную самсу в форму для запекания. Продолжайте собирать и складывать самсу, пока не закончатся ингредиенты.
7. Перед запеканием смажьте самсы растительным маслом сверху. Так они будут получаться хрустящими и аппетитными.
8. Поставьте форму с самсами в разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов Цельсия до золотистой корочки, примерно 25-30 минут.
9. После запекания самсы готовы! Подавайте их горячими вместе с зеленью и соусом.