Вино – это истинное творение природы, ароматное и благоуханное, напиток, который обязательно нужно уметь правильно хранить.
Сейчас, когда в мире существует неисчислимое множество разнообразных сортов вин, на витринах магазинов можно найти редкие и ценные образцы, а самый самый верхний ценовой сегмент даже выстраивает свои ожидания от виноделия. Итак, как сохранить такое произведение искусства на протяжении долгих лет своего существования?
Главный секрет в правильном хранении вина – это горизонтальное положение бутылки. И это не просто капризные прихоти эстетов, это методика, рационально обоснованная опытом и наукой.
Горизонтальное положение позволяет кислороду подействовать на вино ровным образом по всей поверхности пробки, благодаря чему происходит оставление «следов» на ее сторонах. Очень важно, что именно они являются защитным барьером от контакта с нежелательным кислородом, предотвращая окисление напитка и сохраняя его качество, аромат и вкус.
Почему горизонтальное хранение вина важно
Одной из основных причин горизонтального хранения вина является сохранение качества и возрастания его срока хранения. Когда вино находится в положении горизонтально, внутри бутылки сажа не соприкасается с пробкой. Это позволяет избежать ее истощения и сохранить ее влажность. Влажная пробка создает надежное герметичное уплотнение и предотвращает проникновение кислорода внутрь бутылки.
При вертикальном хранении винного бутылки, пробка со временем может высохнуть и усадиться, что проникает кислород внутрь бутылки, что в свою очередь может изменить вкус, аромат и цвет вина. Горизонтальное хранение предотвращает окисление вина и позволяет ему сохранить свои качества на протяжении многих лет.
Кроме того, горизонтальное хранение предотвращает оседание осадка внутри бутылки. Многие вина, особенно старые и выдержанные, содержат осадок, который может образоваться со временем. При горизонтальном хранении вино остается в процессе стабилизации, и осадок рассеивается равномерно по всей поверхности бутылки. Это позволяет вину оставаться прозрачным при разливе и не требует дополнительной декантации или фильтрации.
Более того, горизонтальное хранение обеспечивает равномерное распределение внутренних давлений на капсулу, пробку и жидкость внутри бутылки, что также помогает сохранить целостность и качество вина.
В итоге, горизонтальное хранение вина является неотъемлемой частью процесса его зреения и сохранения. Оно позволяет вину сохранять свои качества, ароматы и вкус на протяжении долгих лет, а также избегать негативных воздействий окружающей среды, связанных с вертикальным хранением.
Сохранение качества
Один из факторов, который может повлиять на качество вина, - это положение, в котором оно хранится. Вино рекомендуется хранить горизонтально, чтобы препятствовать окислению и сохранить его свежим и ароматным в течение длительного времени.
Когда вино хранится в горизонтальном положении, пробка остается влажной и плотно прилегает к горлышку бутылки. Это помогает предотвратить проникновение воздуха внутрь бутылки и окисление вина. Окисление может привести к потере вкусовых качеств, придать вину горький или утратить свежий фруктовый аромат.
Горизонтальное хранение также помогает вину сохранять его ароматы и вкусовые характеристики. При вертикальном хранении вино может подвергаться воздействию притока воздуха абсолютно на всю площадь поверхности вина. Это может привести к деградации ароматов и уменьшению качества вкуса.
Кроме того, горизонтальное хранение также помогает вино сохранять свою яркость и прозрачность. При вертикальном хранении некоторая часть осадка может осесть на стенках бутылки, что в последующем может влиять на чистоту и прозрачность вина.
| Преимущества горизонтального хранения вина: | Недостатки вертикального хранения вина: |
|---|---|
| Отсутствие окисления и сохранение свежести | Окисление и потеря вкуса |
| Сохранение ароматов и вкусовых характеристик | Деградация ароматов и ухудшение качества вкуса |
| Сохранение яркости и прозрачности | Осадок на стенках бутылки |
Предотвращение окисления
Когда вино хранится вертикально, кислород может проникать внутрь бутылки за корковым пробком и взаимодействовать с вином. Кроме того, кислород может также воздействовать на вино через пространство между пробкой и стеклом.
Для того чтобы предотвратить окисление, вино хранят горизонтально, чтобы корковая пробка оставалась смоченной вином. Контакт с вином образует вакуум между вином и пробкой, что помогает предотвратить проникновение кислорода.
Кроме того, хранение вина горизонтально также предотвращает высыхание корковой пробки, что может привести к ее сокращению и пропусканию воздуха внутрь бутылки.
| Преимущества горизонтального хранения вина: |
|---|
| 1. Предотвращение окисления вина |
| 2. Сохранение аромата и вкуса вина |
| 3. Защита от пропускания воздуха через корковую пробку |
Равномерное распределение отложений
Это особенно важно для вин, которые проходят процесс брожения или бутилирования, так как в процессе этих процедур могут образовываться отложения, такие как осадок и таннины. Если вино будет храниться вертикально, эти отложения могут скапливаться на дне бутылки, что может негативно сказаться на вкусе и качестве напитка.
Равномерное распределение отложений влияет на процесс созревания вина. При горизонтальном хранении вино имеет возможность контактировать с воздухом через пробку, но при этом отложения остаются равномерно распределенными. Это позволяет вину развивать более сложные ароматы и вкусы со временем, в то время как вертикальное хранение может приводить к преждевременному окислению и разложению вина.
Таким образом, горизонтальное хранение вина способствует поддержанию его качества и сохранности на протяжении длительного времени. Выбирая правильный способ хранения, можно гарантировать, что вино будет равномерно созревать и сохранять все свои уникальные качества.
Показательный способ обозреть запасы
Когда бутылка лежит на боку, на этикетке видно датировку производства и хранения, а также другую важную информацию о вине. Это позволяет с легкостью определить, какие вина были приобретены ранее и насколько давно они были приобретены. Также можно убедиться, что бутылки были правильно затампованы и не подверглись проблемам во время хранения.
Показательный способ обозреть запасы также помогает организовать и структурировать выборку вин. Размещение бутылок горизонтально облегчает доступ к каждой отдельной бутылке и позволяет быстро оценить состояние запасов. Это помогает избежать неожиданностей, связанных с устаревшими или испортившимися бутылками вина.
Главное преимущество показательного способа обозреть запасы заключается в том, что он позволяет владельцу винного погреба иметь полный контроль над своими запасами. Это особенно важно для коллекционеров и любителей вина, которые стремятся сохранить великолепное состояние своих любимых бутылок на протяжении долгого времени.
Меньше вероятность пролития
Кроме того, горизонтальное хранение также позволяет гуллету (узкому шейке бутылки) быть влажной, что уменьшает риск возникновения проблем с пробкой, таких как ее пересыхание или высыхание. Если корковая пробка высыхает, она может сжаться или деформироваться, что может привести к проникновению воздуха в бутылку и окислению вина. Поэтому горизонтальное хранение вин особенно рекомендуется для долгосрочного хранения или коллекционирования.
| Преимущества горизонтального хранения вина: |
|---|
| Меньше вероятность пролития |
| Более надежно сохраняет качество вина |
| Уменьшает риск проблем с корковой пробкой |
| Позволяет вину стареть правильно |
Традиционный метод получения вина
Для производства высококачественного вина используется традиционный метод, известный с древних времен. Этот метод включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет важную роль в формировании вкуса и аромата напитка.
- Сбор винограда. Созревший виноград собирают вручную или механически. Для создания качественного вина важно выбрать правильный момент сбора, когда плоды достигают оптимальной степени созревания.
- Дробление ягод. Собранный виноград дробят для выделения сока. Этот процесс может проводиться как механически, так и традиционным способом - дроблением ногами. Важно сохранить целостность ягод и избежать попадания плодовой горечи в сок.
- Ферментация. Полученный сок помещают в специальные емкости для ферментации. В процессе ферментации сахар в соке превращается в спирт, при этом выделяется углекислый газ. Управление температурой и длительностью ферментации влияют на окончательный вкус и аромат вина.
- Созревание. После ферментации вино переносят в специальные бочки или бутылки для созревания. Этот этап может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от сорта вина и его стиля. В процессе созревания вино приобретает дополнительные ароматические и вкусовые характеристики.
- Бутылирование и хранение. После созревания вино бутылируется и герметично запечатывается. Вино хранят в горизонтальном положении, чтобы препятствовать окислению и сохранить свежесть и качество вина на протяжении длительного времени.
Традиционный метод получения вина требует тщательного контроля каждого этапа производства и является ключевым фактором в достижении высокого качества и уникальности вин.
